Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 140 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 5.9% | 1203 aspra |
| Proteins | 8.23 aspra | 76 aspra | 10.8% | 7.7% | 923 aspra |
| Mariposa | 0.62 aspra | 56 aspra | 1.1% | 0.8% | 9032 aspra |
| Carbuidrati | 15.55 aspra | 219 aspra | 7.1% | 5.1% | 1408 aspra |
| Fibra dietetica | 10.5 aspra | 20 aspra | 52.5% | 37.5% | 190 aspra |
| acqua | 63.81 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 2% | 3562 aspra |
| Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.237 mg | 1.5 mg | 15.8% | 11.3% | 633 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.066 mg | 1.8 mg | 3.7% | 2.6% | 2727 aspra |
| Vitamina B4, colina | 44.7 mg | 500 mg | 8.9% | 6.4% | 1119 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.266 mg | 5 mg | 5.3% | 3.8% | 1880 |
| Vitamina B6, piridossina | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 4.9% | 1449 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 25% | 286 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.7% | 10000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 aspra |
| gamma Tocoferol | 1.28 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 0.6 µg | 120 mcg | 0.5% | 0.4% | 20000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.649 mg | 20 mg | 3.2% | 2.3% | 3082 aspra |
| betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 389 mg | 2500 mg | 15.6% | 11.1% | 643 aspra |
| Calcium, CA | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 4.9% | 1449 aspra |
| Magnesiu, mg | 53 mg | 400 mg | 13.3% | 9.5% | 755 aspra |
| Sulphur, S | 82.3 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.9% | 1215 aspra |
| Fosforu, P | 144 mg | 800 mg | 18% | 12.9% | 556 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 2.36 mg | 18 mg | 13.1% | 9.4% | 763 aspra |
| Manganese, Mn | 0.527 mg | 2 mg | 26.4% | 18.9% | 380 aspra |
| Cuivre, Cu | 210 µg | 1000 mcg | 21% | 15% | 476 aspra |
| Sélénium, Se | 2.9 µg | 55 mcg | 5.3% | 3.8% | 1897 |
| Fluoru, F | 2.2 µg | 4000 mg | 0.1% | 0.1% | 181818 aspra |
| Zincu, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 6.1% | 1165 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 15.4 aspra | ~ | |||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 0.37 aspra | massimu 100 g | |||
| Succhiosa | 0.37 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.415 aspra | ~ | |||
| valine | 0.504 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.206 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.387 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.7 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.52 aspra | ~ | |||
| mil | 0.111 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.289 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.1 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.471 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.369 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.056 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.326 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.259 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.454 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.479 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.197 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.076 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.098 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.08 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.142 aspra | min 16.8 g | 0.8% | 0.6% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.071 aspra | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.071 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.49 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 4.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.136 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.177 aspra | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenicu | 0.177 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.177 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 19.7% | 14.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.136 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.9% | 2.1% |
U valore energeticu hè 140 calorie.
- tazza = 182 g (254.8 kcal)
Fagioli bianchi, Navy, Seeds Mature, cotti, senza EXT. sali hè riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 15,8%, vitamina B9 - 35%, potassiu - 15,6%, magnesiu - 13,3%, fosforu - 18%, ferru - 13,1%, manganese - 26,4%, rame - 21%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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