Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 aspra |
| Proteins | 33.8 aspra | 76 aspra | 44.5% | 13.3% | 225 aspra |
| Mariposa | 7.7 aspra | 56 aspra | 13.8% | 4.1% | 727 aspra |
| Carbuidrati | 32.7 aspra | 219 aspra | 14.9% | 4.4% | 670 aspra |
| Fibra alimentaria | 15.6 aspra | 20 aspra | 78% | 23.3% | 128 aspra |
| acqua | 5.9 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 38525 aspra |
| Ash | 4.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 aspra |
| beta caroteni | 0.048 mg | 5 mg | 1% | 0.3% | 10417 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 1.6 mg | 1.5 mg | 106.7% | 31.9% | 94 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.88 mg | 1.8 mg | 48.9% | 14.6% | 205 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 9.6 mg | 15 mg | 64% | 19.1% | 156 aspra |
| Vitamina PP, NO | 11.4 mg | 20 mg | 57% | 17% | 175 aspra |
| niacin | 4.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 782 mg | 2500 mg | 31.3% | 9.3% | 320 aspra |
| Calcium, CA | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.8% | 3704 aspra |
| Magnesiu, mg | 176 mg | 400 mg | 44% | 13.1% | 227 aspra |
| Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 aspra |
| Fosforu, P | 1075 mg | 800 mg | 134.4% | 40.1% | 74 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 7.1% | 419 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 15.5 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 17.3 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.7 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 335 kcal.
- Vetru 250 ml = 160 gr (536 kcal)
- Vetru 200 ml = 130 gr (435.5 kcal)
- Cullera ("in cima" eccettu alimenti liquidi) = 25 g (83.8 kcal)
- Cullerina ("cima" eccettu alimenti liquidi) = 8 g (26.8 kcal)
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.