Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 aspra |
| Proteins | 11.1 aspra | 76 aspra | 14.6% | 4.4% | 685 aspra |
| Mariposa | 1.5 aspra | 56 aspra | 2.7% | 0.8% | 3733 aspra |
| Carbuidrati | 67.8 aspra | 219 aspra | 31% | 9.4% | 323 aspra |
| Fibra alimentaria | 4.9 aspra | 20 aspra | 24.5% | 7.4% | 408 aspra |
| acqua | 14 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 16236 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 aspra |
| Vitamina B4, colina | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 aspra |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 aspra |
| Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 aspra |
| Silicium, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 aspra |
| Magnesiu, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 aspra |
| Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 aspra |
| Sulphur, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 aspra |
| Fosforu, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 aspra |
| Cloru, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 100 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 aspra |
| Cobalt, Co. | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 aspra |
| Manganese, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 aspra |
| Cuivre, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 aspra |
| Nickel, ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 aspra |
| Titan, tù | 18.1 μg | ~ | |||
| Cromu, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 aspra |
| Zincu, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 66.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.3 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 329 kcal.
- Vetru 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Vetru 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Cullera ("in cima" eccettu alimenti liquidi) = 25 g (82.3 kcal)
- Cullerina ("cima" eccettu alimenti liquidi) = 8 g (26.3 kcal)
Farina di granu, prima qualità riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 16,7%, colina - 15,2%, vitamina B6 - 11%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 21,5%, magnesiu - 11%, fosforu - 14,4%, ferru - 11,7%, cobalt - 24%, manganese - 56%, rame - 18%, molibdenu - 22,7%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
RICETTE CÙ U PRODUITU Farina di granu, prima classa
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.