Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 aspra |
| Proteins | 11.98 aspra | 76 aspra | 15.8% | 4.4% | 634 aspra |
| Mariposa | 1.66 aspra | 56 aspra | 3% | 0.8% | 3373 aspra |
| Carbuidrati | 70.13 aspra | 219 aspra | 32% | 8.9% | 312 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.4 aspra | 20 aspra | 12% | 3.3% | 833 aspra |
| acqua | 13.36 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 17013 aspra |
| Ash | 0.47 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.001 mg | 5 mg | 500000 aspra | ||
| Luteina + Zeaxantina | 79 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 33 μg | 400 μg | 8.3% | 2.3% | 1212 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.1% | 2500 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 aspra |
| Sulphur, S | 119.8 mg | 1000 mg | 12% | 3.3% | 835 aspra |
| Fosforu, P | 97 mg | 800 mg | 12.1% | 3.4% | 825 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.4% | 2000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 11% | 253 aspra |
| Cuivre, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 5% | 549 aspra |
| Sélénium, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 20% | 139 aspra |
| Zincu, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 2% | 1412 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.31 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.416 aspra | ~ | |||
| valina | 0.502 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.254 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.444 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.828 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.231 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.21 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.32 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.139 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.591 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.366 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.484 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.41 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.198 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.409 aspra | ~ | |||
| serina | 0.58 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.328 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.269 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.244 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.218 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.14 aspra | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.135 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.727 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.685 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.043 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.043 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.685 aspra | da 4.7 à 16.8 | 14.6% | 4% |
U valore energeticu hè 361 kcal.
- tazza senza cernera, immersa = 137 g (494.6 kCal)
Farina di granu, panatteria, micca furtificata riccu in vitamine è minerali cum'è: fosforu - 12,1%, manganese - 39,6%, rame - 18,2%, seleniu - 72,2%
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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