Sorrel hè un pruduttu versatile, adattatu per preparà una cena completa, partendu da insalata è primi piatti, continuendu cù u piattu principale è finendu cù u dessert. A piccula acidezza di u sorrel hè bona in tramindui ricetti regulari è piatti dolci. Sorrel cresce in ogni locu in a nostra striscia, ùn hà micca bisognu di cura speciale è digià in prima primavera ci piace cù i so greens è vitamine. U Sorrel hè salitu, marinatu, congelatu è seccu per uttene vitamine fresche per più tempu.
Insalata di Sorrel
Ingredients:
- Sorrel - 2 grappi
- Prezzemulu, aneto, cipolle verde - 1/2 mazzu ognunu
- Cavolo di Pechino - 1/2 pc.
- Sour cream - 1 vetru
- Uva marinata - 100 gr.
- Salt - à gustu.
Risciacquate bè l'erbe è u sorrel, asciugate cù asciugamani di carta è tagliate. Tritate u col cinese, mischjà cù erbe è sorrel, u sale è cundite cù crema agria. Stir, guarnite cù uva marinata, serve.
Minestra di cavulu verde sorrel
Ingredients:
- Brodu di manzo / pullastru - 1,5 l.
- Sorrel - 2 grappi
- Prezzemulu, aneto, cipolle verde - 1/2 mazzu ognunu
- Patate - 3-4 pezzi.
- Cipolle - 1 pc.
- Salt, pepe negru macinatu - à gustu
- Uova dure - per serve.
Sbuchjate e patate è e cipolle, tagliate à cubetti (a cipolla pò esse cotta sana è poi cacciata) è mandà à u brodu. Cuire à focu mediu per 15 minuti. Risciacquate u sorrel è l'erbe, tagliate è aghjunghje à a zuppa, cundite cù sale, pepe è fate coce per 5 minuti. Mettite mezu ovu cottu è una cucchiaiata di panna acida in ogni piattu.
Minestra fredda di sorrel
Ingredients:
- Sorrel - 1 mazzu
- Cucumber - 3 pezzi.
- Ovu - 4 pezzi.
- Cipolle verde, aneto - 1 mazzu
- Crema agria per serve
- Acqua - 1,5 l.
- Salt - à gustu.
Una varietà di okroshka o sorrel cool chill vi rinfrescherà in una ghjurnata calda è ùn aghjunghjerà micca libbra in più. Risciacquate accuratamente u sorrel, tagliate in strisce lunghe è fate coce in acqua bollente salata per 1 minutu, cacciatelu da u calore è frescu. Fate bollire ova dura, fresca è tagliata in picculi cubi. Lavate verdi è cucumari è tagliate finamente. Aghjunghjite tutti l'ingredienti à u sorrel bollitu, stir and serve with sour cream.
Frittata di Sorrel
Ingredients:
- Sorrel - 1 mazzu
- Ovu - 5 pezzi.
- Butiru - 2 tbsp. l.
- Salt, pepe negru macinatu - à gustu.
Risciacquate u sorrel, asciugate è tagliate in strisce. Fate coce in oliu caldu per 5 minuti à focu mediu. Battite leggermente l'ova cun una frusta, mette u sorrel per elli, mischjà delicatamente. Mettite a massa resultante in un piattu di cottura ingrassatu è mandate à un fornu preriscaldatu à 180 gradi per 15-20 minuti.
Torta di Sorrel "per una merendella"
Ingredients:
- Sorrel - 2 grappi
- Pasta di levitu soffiu - 1 pacchettu
- Furmagliu - 200 gr.
- Uova dure - 3 pezzi.
- Amidu - 1 st. l.
- Salt - à gustu.
Scongelate l'impastu, rotolate in un stratu di spessore mediu è mettite nantu à una teglia da fornu per chì i bordi pendinu leggermente. Risciacquate u sorrel, asciugate è tagliate, tagliate u furmagliu feta (tagliate o tagliate cumu si vulete), tagliate l'ova in cubi, mischjà è sale. Mettite u ripieno nantu à a pasta, sprinkle cù amido in cima è unite i bordi di a torta, lascendu un foru à mezu. Infornate in un fornu precalentatu à 190 gradi per 30-35 minuti. Servite cum'è spuntinu caldu.
Cheesecake di sorrel
Ingredients:
- Sorrel - 2 grappi
- Pasta senza levitu - 1 pacchettu
- Dill, prezzemolo - 1/2 mancu ciascuna
- Furmagliu 9% - 200 gr.
- Butiru - 2 tbsp. l.
- Furmagliu Adyghe - 100 gr.
- Furmagliu russu - 100 gr.
- Fromage à la crème (Almette) - 100 gr.
- Ovu - 3 pezzi.
- U sale hè un pizzicu.
Scongelate a pasta, stendine è mettite nantu à una teglia cù una farina. Risciacquate u sorrel, asciugate è tagliate, fate in oliu caldu per 3-4 minuti, aghjunghjite verdi tagliati, stirate è sguassate da u calore. Mischjà u casgiu, l'Adyghe è u furmagliu caghjatu, versà l'ova leggermente battute cù una frusta, u sale è mischjà bè. Aghjunghjite u sorrel à a massa di furmagliu di cagliata, stirate è mette nantu à a pasta. Piegate i bordi di a pasta versu l'internu, furmendu un latu. Grattate u furmagliu russu sopra è fate in un fornu precalentatu à 180 gradi per 35-40 minuti.
Dolce torta sorrel
Ingredients:
- Sorrel - 2 grappi
- Latte - 2/3 tazza
- Crema agria - 2 Art. l
- Margarina - 100 g.
- Farina di granu - 2 tazze
- Zuccaru - 1/2 tazza + 3 tbsp. l.
- Pasta di cottura - 1/2 tsp.
- Amidu - 3 tsp
Cerniglia a farina nantu à a superficia di u travagliu cù una polvere da forno, tagliate cù un cultellu in briciole cù margarina, versate u latte è a panna acida, aghjunghjite 3 cucchiai di zuccheru è impastate a pasta. Mettitelu in frigorifero per 20-30 minuti. Lavate u sorrel, asciugate è tagliate finamente, combine cù zuccheru è amidu. Divide a pasta in duie parti, stende, mette u ripienu nantu à una sola tavola, livellate è copre cù un secondu stratu di pasta sopra. Fate bè i bordi, fate una incisione à mezu è fate in un fornu preriscaldatu à 190 gradi per 40-45 minuti.
Pudete vede ancu più cunsiglii culinarii è idee nantu à ciò chì si pò cucinà cù u sorrel in a nostra sezione di Ricette.