Pane per tuttu u capu. Questu hè un rolu nutrizionale assai impurtante in a nostra dieta - cusì hè cunsideratu cum'è. Tuttavia, questu hè veru solu per u pane chì pudete fà coce voi stessu. Chì piatta u pane normale nantu à e scaffalature di i nostri magazini?
In a cumpusizioni di u pane oghje, pudete truvà tutti i generi di enzimi, fragranze, tinture, chì sò dannosi micca solu per e figure ma per tutta a salute di a persona.
Farina di granu
A maiò parte di i prudutti di panificazione sò fatti di farina di granu raffinata. Da una tale farina quasi tutte e vitamini, minerali, proteini, fosfolipidi sò spolverati, cusì i benefizii di questu hè dubbitu. Hè megliu di sceglie u pane fattu da farina di granu integrale o crusca. Ma ancu questu pane spessu cuntene farina di granu di u primu gradu è altri additivi. Altrimenti, u pane di granu integrale ùn serà micca puff, diliziosu è attraente. A struttura porosa di u pane dà glutine, intornu à quale oghje ci sò dibattiti di nutrizionisti.
Margarina
A Margarina hè un ingrediente economicu, ma perchè a so basa hè spessu impastata a pasta per u pane. Tuttavia, a margarina hè cunsiderata indesiderabile cum'è Supplemento Alimentariu, soprattuttu per i zitelli. L'acidi grassi TRANS, chì entranu in a cumpusizione di a margarina sò ricunnisciuti da l'OMS cum'è u cumpunente u più periculosu di l'alimenti. Queste sostanze portanu à l'obesità è scatenanu una malattia periculosa di u core è di i vini sanguini.
Miglioratori di farina
I miglioratori di a farina acceleranu a fermentazione di a pasta è a rendenu più porosa è ariosa. Hè un mischju di additivi alimentari è altri cumpunenti. Alcuni miglioratori di farina sò naturali, è alcuni sò u risultatu di l'industria chimica. Alcuni di i miglioratori proibiti - 924а è Е924b.
Emulsificatori
Per fà a produzzione di pane si usa emulsionanti E471 è Е472е per migliurà a poca qualità di a farina senza glutine. Questi supplementi aumentanu u vulume di pasta, chì influenza a produzzione. Da per elli, ùn sò micca periculosi per u corpu, ma u pane caluricu cù a so participazione cresce.
Enzymes
Enzimi - cumposti proteichi chì acceleranu diverse reazzioni. L'enzimi aghjustanu e pruprietà di a farina migliuranu a fermentazione è acceleranu u prucessu di cottura di u pane. A causa di u so gustu specificu è l'aroma di l'enzimi in u pane aghjunghjenu ancu diversi sapori.
Chalk
U carbonatu di calciu E170 hè adupratu per fà u pane, allora a farina ùn era micca Imballata è ùn hà micca pigliatu grumi. Usendu creta è tintura. L'ingressu massimu E170 deve esse da 1.2 à 1.5 grammi per ghjornu. Dunque, per esagerà cù a cunsumazione di pane ùn vale a pena à nimu.