cuntenutu
A cucina tradiziunale olandese sarà sicuramente appellu à i gourmets naziunali, perchè in questu pudete truvà e solite ricette per noi in una nova versione. Chì piatti sò particularmente populari in i Paesi Bassi? È cumu fà coce in casa? Eccu ciò chì prupunemu di scopre avà.
Aringa cù l'amichi
L'aringa in Olandese truverà una risposta in l'anima di parechji, perchè sta merendella fredda apparisce sempre nantu à a nostra tavula. Sbuchjate è tagliate in porzioni di trè pesci. Tagliate trè cipolle rosse à mezu anelli, è un limone cù una fetta fina di buccia. Grate e carote crude. Spartimu un quartu di e verdure in strati in un vasettu. Piantateli generosamente cù sale grossu è 1 cucchiaina di zuccheru, mettite a foglia di alloro è un paiu di piselli di pepe neru. Pone una strata di aringa sopra è copre cù fette di limonu. Ripetite i strati trè volte, chjudite u vasu bè cù un coperchio è mettelu in a frigorifera per 2-3 ghjorni. Ùn vi scurdate di giralla un paru di volte à ghjornu.
Pota di casgiu
Unu di i tesori gastronomichi di l'Olanda sò i casgi. Elli stessi sò boni cum'è spuntinu, ma se vulete, ponu esse trasformati in una fonduta di lussu. Ci vulerà un assortimentu di furmagliu olandese grattatu, gouda è edam-ogni 150 g. Strofinate u fondu di a casseruola cù mezu cipolla, versate 200 ml di latte è scaldatelu in un bagnu d'acqua. Pusemu u furmagliu grattatu, lo sciugliamu à focu bassu, versemu 1 tsp. Cumina. Imbulighjate 2 cucchiai di farina di granu cù 2 cucchiai di gin è versi in una padedda. Scaldemu a fonduta per un paiu di minuti è a servimu à u tavulinu, duv'ella aspetta dighjà pezzi di pane seccu, verdure cotte è funghi.
Tagliatelle cù crunch
E crocchette - pulpette fritte - sò particularmente populari in i Paesi Bassi. Sò generalmente fatte di carne, ma e verdure, i funghi è u furmagliu ùn sò micca esclusi. Friture a cipolla cù 400 g di carne macinata bollita finu à u marrone doratu. À u listessu tempu, sciuglite 150 g di burru in una casserola, dissolve 200 g di farina, aghjunghjite 200 ml di brodo di carne è fate bollire a massa finu à chì si ispessisce. Aghjunghjite a carne macinata, cundite cù sale, pepe è noce moscata. Trasformemu a massa raffreddata in palline di a taglia di e noci. In alternativa, rotulateli in farina, ovu è pangrattinu macinatu, mettiteli in u cunghjilatore per 30 minuti. Avà hè ora di frighje e croquet in assai oliu. In Olanda, sò generalmente servuti cù senape granulata.
Baccalà cù salsa di vellutu
Un'altra variazione tentativa di frittu frittu hè u kibbeling, o baccalà frittu. Tagliate 600 g di filettu di baccalà in porzioni è spruzzulate cù u suchju di limonu. Imbulighjate a batta d'ove, 150 ml di biera, 100 g di farina, un pizzicu di sale è di pepe. Arrotulemu u pesciu in farina, u ciuttemu in a battera è u mettimu in una padedda cù oliu bollente. Pezzi d'oru di pesci sparsi nantu à un pannu di carta. Dopu, avemu da trattà cù a salsa. Sbatte in un tazzu di vetru 3 ghjuvelli d'ova è 30 ml di suchju di limonu, mette in un bagnu d'acqua è cuntinuate à batte per altri 5 minuti. Senza piantà, versate 100 ml di burru fusu, sale è pepe. U baccalà cù una salsa speciale serà cumplementatu in modu urganicu da ligumi freschi.
Un sguardu novu à i piselli
Zuppa di piselli schnert - una lettura pocu insolita di u nostru piattu preferitu. Pour 500 g di piselli è 200 g di costole affumicate cun acqua in una casseruola, portate à ebullizione, cambiate l'acqua è fate coce à focu pianu. Tagliate in cubi 2 patate, carote è radice di sedi. Li mettimu in una padedda cù u brodu circa un'ora dopu à u bullore. Dopu à un'altra 15 minuti, versate una nova porzione di verdure tritate: 2 steli di porru, 6-8 steli di sedi è 2 cipolle bianche. Cuntinuemu à coce a suppa per 20 minuti. Poi caccià e coste, è invece mette 100 g di cannucce affumicate o salsicce in fette. A strada, u ghjornu dopu a zuppa diventerà ancu più fragrante è deliziosa.
Purea in stile Olandese
I purè di patate Stampot in Olanda sò ancu preparati à a so manera. Fate bollire 1 kg di patate sbucciate in acqua salata finu à tene. Sfracicà i tuberi, aghjunghje a crema à a consistenza desiderata, u sale è u pepe à u gustu, batte leggermente cun un mixer. Frittu a cipolla tritata in burru cù 2 tsp. semi di cuminu. Aghjunghjite 500 g di crauti è 150 ml di brodo di carne, evaporate sottu à u coperchio. Resta à mette nantu à un piattu di purè di patate cun fragante cavu stufatu. L'Olandesi preferiscenu cumplementà stu duettu cù salcicce rosse affumicate. Tuttavia, e fette brune di pettu di porcu seranu ancu in piazza.
Frittelle oltremare
Desserts in l'Olanda sò assai culuriti. Poffertjes, chì s'assumiglianu à i pancakes, sò trà di elli. Impastate a pasta da 250 g di farina, 12 g di levitu, 350 g di latte, 3 cucchiai di burru, 1 cucchiai di zuccheru è una pizzica di sale. Lasciate a pasta per 30 minuti in un locu caldu. A pasta hè ghjunta, ciò chì significa chì si pò scaldà una padella cù oliu è frighje i poffertjes in forma di tortillas spesse. Servite cù un fervore da u calore, spruzzati di zuccheru in polvere è spruzzati di meli.
Vulete cunnosce a cucina naziunale di i Paesi Bassi? Fighjate à a sezzione di ricette di u portale culinariu "Alimentazione sana vicinu à mè". È se avete mai pruvatu piatti olandesi, spartite e vostre impressioni è ricette memorabili in i cumenti.