Violin (Lactarius vellereus)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (latte)
- Type: Lactarius vellereus (violonneur)
- script
- Zittendu
- Latte
- Scraper latte
- siccatoghju
violinista (U t. Un agricultore di latti) hè un fungus in u genus Lactarius (lat. Lactarius) di a famiglia Russulaceae.
Violin forma micorriza cù l'arbureti deciduous è coniferi, spessu cù betula. In i boschi di coniferi è caduti, di solitu in gruppi.
Stagione - Summer-autumn.
testa violini ∅ 8-26 cm, , , prima, dopu, cù bordi, curvatu in giovani funghi, è dopu aperti è ondulati. A pelle hè bianca, tuttu coperto cù pila bianca, cum'è a perna - 5-8 cm in altu, ∅ 2-5 cm, forte, grossu è densu, biancu. U cappellu biancu acquista una tonalità gialla o marrone rossu cù spots buffy. I platti castanu un culore verdu o giallu, à volte cù spots ocre.
vinile biancu, 0,4-0,7 cm largu, piuttostu sparse, micca largu, interspersed with short plates, more or menu descendent along the stem. I spori sò bianchi, cilindrichi.
Jambe violini - 5-8 cm in altu, ∅ 2-5 cm, forte, grossu è densu, biancu. A superficia si sente, cum'è a cima di u cappellu.
Pulp biancu, assai densu, duru ma fragile, cù un ligeru odore piacevule è un gustu assai pungente. In una pausa, libera u zuccaru biancu di latte, chì praticamenti ùn cambia micca u culore quandu hè seccu. U gustu di u zuccaru di latte hè ligeru o assai ligeramente amara, micca brusgiatu.
Variabilità : U cappellu biancu di u violinista diventa giallu, dopu marrone rossu cù macchie ocra. I platti castanu un culore verdu o giallu, à volte cù spots ocre.
U violinista hà un fratellu gemello - lactarius bertillonii, visualmente indistinguibile. A diferenza hè solu in u gustu di u lattice: in u violinista hè dolce, à volte solu un pocu tart, mentri in u latticu Bertillon hè assai ardente. Di sicuru, avete bisognu di separà cù cura u zuccaru di latte da a polpa per "tastà": a polpa di i dui tipi hè assai forte. A suluzione di l'idrossidu di potassiu (KOH) pò ancu esse usata per l'identificazione: sottu a so influenza, u zuccaru latte di L. bertillonii diventa giallu è dopu aranciu, mentri u viulinu ùn hà micca una tale reazione.
Differisce da u pepper mushroom (Lactarius piperatus) in platti più rari.
salatu dopu a soa.