cuntenutu
si trovanu ancu in i graneddi di certi arburi da fruttu (albicocca, pesche, ciliegia, ciliegia dolce, amandula), graneddi d'uva, anguria, pumati, tabacco, tè, è ancu in diversi rifiuti chì cuntenenu oliu di trasfurmazioni di materie prime agricule. . L'ultimi includenu principarmenti u branu è u germe di sementi di cereali. A cunchiglia di granu di granu è di segale cuntene 5-6% oliu, in u germe - 11-13% è 10-17%, rispettivamente; in u germe di granu - 30-48% oliu, millet - circa 27%, risu - 24-25%.
U cuntenutu di l'oliu in e piante è a so qualità dipendenu di u tipu di pianta, e cundizioni di crescita (fertilizazione, trattamentu di a terra), u gradu di maturità di frutti è sementi.
A cuntrariu di i grassi animali, l'oliu vegetale cuntene àciti grassi insaturati, chì sò facilmente assorbiti da u corpu è ùn formanu micca dipositi nantu à i muri di i vini sanguini.
Una altra diferenza trà l'olii vegetali naturali hè u cuntenutu aumentatu di vitamina F, chì u corpu hà bisognu. A so carenza affetta negativamente principarmenti a membrana mucosa di u trattu gastrointestinali. A mancanza constante di vitamina F porta à a malatia vascular (da l'esclerosi à l'attaccu di cori), a diminuzione di a resistenza à i virus è i batteri, a malatia di fegatu cronica è l'artrite.
Per mantene a salute, avete bisognu di cunsumà almenu 15-20 g di canapa, lino, girasole o qualsiasi altru oliu vegetale ogni ghjornu!
Ci vole à ricurdà chì un effettu preventivu è terapèuticu pò esse aspittatu solu da u cunsumu d'olii vegetali ottenuti da u metudu di pressu friddu à una temperatura chì ùn supera 40-45 ° C - scuru, odoru, cù un grande sedimentu, u so- chjamati olii micca raffinati. Questu hè un oliu diliziosu è assai sanu. Ma hà un inconveniente significativu. Essendu biologicu attivu, vivu, diventa rapidamente nuvole, amaru, amaru, oxidatu in l'aria, in a luce è in u calore, è perde rapidamente e so proprietà benefiche!
In fondu, diversi prudutti raffinati sò presentati in vendita, vale à dì olii raffinati. Durante a raffinazione, l'oliu hè purificatu da diverse impurità è impurità indesevule per u fabricatore, ma à u stessu tempu quasi perde u so gustu è l'odore, è ancu tutte e so proprietà utili. Hè per quessa chì micca tutti li piace l'oliu raffinatu. Certi pirsuni preferiscenu l'odore è u gustu di un pruduttu naturali è crede chì a pulizia hè preghjudiziu.
L'olii raffinati fatti da u prucessu caldu à a temperatura da 160 à 200 ° C sò privi di elementi biologichi attivi è vitamini è per quessa ùn si deterioranu micca. Puderanu esse guardati in buttigli di luce per un bellu pezzu, ùn anu micca paura di u sole.
cunsigliatu solu per frittura. In l'alimentariu - in insalati, condimenti, platti laterali - solu l'oliu naturali micca raffinatu deve esse usatu.
Caratteristiche di l'olii vegetali micca raffinati
Una ricca selezzione di olii vegetali è nomi micca sempre chjaru nantu à e etichette d'importazione spessu ci sconcerta. In vendita pudete vede amaranth, olive, girasole, soia, corn, arachidi, sesame, colza, oliu di palma, oliu d'uva, oliu di cumin neru, etc.
Chì ci hè a diffarenza trà questi olii è ciò chì deve esse guidatu da quandu sceglite unu o un altru oliu vegetale? U valore biologicu di l'oliu naturali hè determinatu da u cuntenutu di vitamina F è acidi grassi poliinsaturati, è ancu vitamini A, D, E.
Pruprietà di l'oliu di lino
in quantu à u so valore biologicu hè in u primu locu. I semi di lino sò i più ricchi di vitamina F (acidi grassi essenziali). L'oliu di lino nutre u cervellu, migliurà u metabolismu cellulare, hà un effettu benefizièvule nantu à u sistema nervu, elimina a stitichezza, migliurà a cundizione di a pelle, è ancu riduce u nivellu di colesterolu. L'oliu di lino hè facilmente oxidatu è deve esse prutettu da a luce è l'aria. I nutrizionisti suggerenu l'oliu di lino cum'è un oliu vegetale per a perdita di pisu.
Pruprietà di l'oliu di girasole
Hè largamente utilizatu com'è a materia prima principale in a produzzione di margarina è mayonnaise, è ancu in a fabricazione di vegetali in conserve è di pesci. L'oliu di girasole hè in vendita raffinatu è micca raffinatu. L'oliu raffinatu hè ancu deodorizatu, vale à dì, senza odore.
L'oliu di girasole raffinatu hè trasparente, giallu chjaru (à quasi biancu) in culore, ùn emette micca sedimentu durante u almacenamentu, hà un odore debole di sementi di girasole.
L'oliu di girasole micca raffinatu hè di culore più scuru è hà un forte odore specificu; durante u almacenamentu forma un precipitatu. L'oliu di girasole micca raffinatu hè cunsigliatu per e persone cun aterosclerose è livelli di colesterolu altu.
Pruprietà di l'oliu d'oliva
occupa un locu spiciale trà l'altri olii vegetali. L'oliu da i frutti di l'alivu hè u più preziosu è nutritivu, hè assorbutu megliu cà l'altri olii. In u nostru paese, l'oliu d'aliva ùn hè micca pruduttu, è custa assai più di qualsiasi altru oliu vegetale per l'usu di ogni ghjornu.
L'oliu d'aliva hè ben toleratu ancu da e persone chì soffrenu di disordini digestivu, e malatie di u fegatu è di a vesícula. L'oliu d'oliva impedisce a malatia cardiovascular. L'oliu d'aliva hè ideale per a preparazione di insalate di verdura, di frutta è di verdura è di frutta, di crab è di gamberetti. L'oliu d'aliva face eccellenti piatti caldi; hè usatu in a pruduzzione di pesci in conserve.
Pruprietà di l'oliu di granu (mais).
- giallu chjaru, trasparente, inodore. Si vende solu in forma raffinata. Ùn hà micca vantaghji particulari nantu à l'oliu di girasole o di soia, in ogni modu, questu oliu cuntene una grande quantità di sustanzi utili d'accumpagnamentu, chì u face assai populari. L'oliu di granu hè riccu in acidi grassi poliinsaturati, vitamini F è E. Favorisce l'eliminazione di u colesterolu da u sangue.
Beneficii di l'oliu di soia
più cumuni in l'Europa Occidentale, i Stati Uniti è a Cina. Hè usatu in l'alimentariu solu in forma raffinata; hè di culore giallu paglia cù un odore forte. Hè usatu in u listessu modu cum'è u girasole. L'oliu di soia hè megliu cà l'altri per l'alimentariu di u zitellu, postu chì cuntene sustanzi necessarii per a furmazione di u sistema nervu cintrali è l'apparatu visuale. L'oliu di soia, per via di u so forte effettu anti-colesterulu, hè cunsigliatu per i livelli di colesterolu altu in u sangue.
Pruprietà di altri olii vegetali
appartene à u gruppu di olii vegetali menu utili. Hanu assai menu acidi poliinsaturati è acidi grassi di pisu moleculare relativamente altu. Questi prudutti sò usati in l'esteru principarmenti per a pruduzzione di prudutti di margarina è conserve, è ancu per a preparazione di insalate è frittura - per i stessi scopi chì tutti l'olii vegetali.
cuntene 27 per centu di proteini è 16 per centu di carbuidrati. U burro di cacahuè hà un altu cuntenutu di l'acidi grassi biologichi attivi è sustanzi lipotropici (lecitina, fosfatide), chì hè preziosa per una dieta sana. I cacahueti stessi è u burro di cacahuè sò agenti coleretichi efficaci. È grazia à a più di trenta volte di u putassiu sopra u sodiu, i cacahuete anu ancu proprietà disidratanti.
u menu preziosu di tutti l'olii vegetali. Hè fermu in cunsistenza è s'assumiglia à u grassu di porcu. Per a cucina, hè utilizatu in parechji paesi di l'Oriente, induve, per ragioni religiose, u grassu di porcu ùn hè micca usatu. In a maiò parte di i paesi, stu pruduttu hè usatu cum'è un induritore per a preparazione di margarine, in l'industria culinaria è di cunfitturi. L'oliu di palma hè manghjatu solu quandu hè caldu - ùn hè micca adattatu per a cucina fridda.
- un bon antibioticu, hà bactericida è proprietà, lentamente è debbuli oxidizes. L'aggiunta minore di l'oliu di mustarda cuntribuiscenu à a preservazione di l'altri olii vegetali. Hè adattatu per insalate è per frittura, indispensabile per a preservazione. Conservatu 4 volte più di u girasole. U pesciu in conserve fattu cù l'oliu di mustarda cunserva u gustu naturali di u pesciu. I prudutti di panetteria cotti in l'oliu di mustarda ùn sò micca stale per un bellu pezzu, anu una struttura più luxuriante. A carne è u pesciu cottu in l'oliu di mustarda anu un culore è un gustu piacevule.
Hè un liquidu oliu aranciu-rossu cù un odore è gustu caratteristicu. Grazie à l'usu di tecnulugia di pruduzzione micca cunvinziunali, l'oliu di buckthorn di mare hè pruduttu cù un cuntenutu più altu di carotenoids, chì aumenta a resistenza di u corpu à e malatie infettive, aumenta u cuntenutu di glucogenu in i musculi, u cori è u fegatu, cuntribuisci à a terapia cumplessa di l'ulcera gastrica. ulcera duodenale.