Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 251 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | 671 aspra |
Proteins | 32.43 aspra | 76 aspra | 42.7% | 17% | 234 aspra |
Mariposa | 12.53 aspra | 56 aspra | 22.4% | 8.9% | 447 aspra |
acqua | 53.33 aspra | 2273 aspra | 2.3% | 0.9% | 4262 aspra |
Ash | 1.68 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 6.4% | 621 aspra |
Vitamina B4, colina | 126.3 mg | 500 mg | 25.3% | 10.1% | 396 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 8.5% | 467 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 6.4% | 625 aspra |
Vitamina B9, folatu | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 0.9% | 4412 aspra |
Vitamina K, filochinone | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 14.9% | 267 aspra |
betaine | 16.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 306 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.9% | 817 aspra |
Calcium, CA | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 aspra |
Sulphur, S | 324.3 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.9% | 308 aspra |
Fosforu, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 10.5% | 381 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 3.1% | 1277 aspra |
Manganese, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 aspra |
Cuivre, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 aspra |
Sélénium, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 aspra |
Zincu, Zn | 5.57 mg | 12 mg | 46.4% | 18.5% | 215 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.908 aspra | ~ | |||
valina | 1.793 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.177 aspra | ~ | |||
apparition | 1.597 aspra | ~ | |||
leucina | 2.581 aspra | ~ | |||
lysine | 2.673 aspra | ~ | |||
metionina | 0.757 aspra | ~ | |||
threonine | 1.417 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.328 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.309 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.929 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.798 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.667 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 5.13 aspra | ~ | |||
prolina | 1.354 aspra | ~ | |||
serina | 1.216 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.034 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.366 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 139 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.95 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.01 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.03 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.44 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.64 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.65 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.65 aspra | min 16.8 г | 27.7% | 11% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.52 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 4.02 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.94 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.71 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.08 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.16 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.08 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
Omega-6 fatty acids | 0.87 aspra | da 4.7 à 16.8 | 18.5% | 7.4% |
U valore energeticu hè 251 kcal.
- 3 oz = 85 g (213.4 kCal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 177 гр (444.3 кКал)
Parte di vitellu, parte posteriore (rib), brasata riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 16,1%, colina - 25,3%, vitamina B5 - 21,4%, vitamina B6 - 16%, vitamina B12 - 48,3%, vitamina PP - 37,5, 12,2, 26,3%, potassiu - 13,2%, fosforu - 25,3%, rame - 46,4%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17