Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 aspra |
| Proteins | 17.77 aspra | 76 aspra | 23.4% | 8.5% | 428 aspra |
| Mariposa | 22.21 aspra | 56 aspra | 39.7% | 14.4% | 252 aspra |
| acqua | 59.34 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 0.9% | 3830 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 2.5% | 1452 aspra |
| Vitamina B4, colina | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 5.4% | 674 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.503 mg | 5 mg | 10.1% | 3.7% | 994 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 8.1% | 448 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.8% | 4444 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.38 μg | 3 μg | 46% | 16.7% | 217 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.1% | 3488 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.984 mg | 20 mg | 19.9% | 7.2% | 502 aspra |
| betaine | 10.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 3.9% | 923 aspra |
| Calcium, CA | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2241 aspra |
| Sulphur, S | 177.7 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.4% | 563 aspra |
| Fosforu, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 7.4% | 488 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 aspra |
| Manganese, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 aspra |
| Cuivre, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.7% | 1333 aspra |
| Sélénium, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.8% | 284 aspra |
| Zincu, Zn | 4.23 mg | 12 mg | 35.3% | 12.8% | 284 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.149 aspra | ~ | |||
| valina | 0.881 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.567 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.808 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.413 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.502 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.463 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.71 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.117 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.702 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.08 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.618 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.187 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.082 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.667 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.847 aspra | ~ | |||
| serina | 0.7 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.566 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.229 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 94 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 8.963 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.071 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.048 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.702 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 5.396 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.746 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 9.511 aspra | min 16.8 г | 56.6% | 20.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.083 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 8.396 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.845 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.544 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.266 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.036 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.266 aspra | da 0.9 à 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.58 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.3% | 4.5% |
U valore energeticu hè 276 kcal.
- bistecca = 470 g (1297.2 kcal)
Manzo varietà, brusta piatta, carne cun grassu rimossa à 1/8 ″, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 14,8%, vitamina B6 - 22,3%, vitamina B12 - 46%, vitamina PP - 19,9%, fosforu - 20,5%, seleniu - 35,3% , zincu - trenta%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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