Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum)
- Dipartimentu: Ascomycota (Ascomycetes)
- Suddivisione: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Sottoclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordine: Pezizales (Pezizales)
- Famiglia: Tuberaceae (Truffe)
- Genere: Tuber (Truffle)
- Type: Tuber uncinatum (Truffe Bourgogne)
- truffe d'autunno;
- truffe nera francese;
- Tuber mesentericum.
La Truffe Bourgogne (Tuber uncinatum) est un champignon appartenant à la famille des Truffes et au genre Truffle.
U corpu di fruttu di a trufa di Borgogna (Tuber uncinatum) hè carattarizatu da una forma arrotondata, è una ressemblanza esterna à a trufa negra d'estiu. In i funghi maturi, a carne hè carattarizata da un culore marrone è a presenza di vini bianchi notevuli.
U periodu di fruttu di a tartufa di Borgogna casca in settembre-ghjennaghju.
Condizionalmente comestible.
A trufa di Borgogna hè un pocu simili in l'apparenza è e proprietà nutrizionale à a trufa negra di l'estiu, è gustu simili à a trufa negra classica. True, in l'spezie descritte, u culore hè simili à una sfumatura di cacao.
Una caratteristica distintiva di a trufa di Borgogna hè un gustu specificu, assai simili à u cioccolatu, è un aroma chì ricorda l'odore di avellana. In Francia, stu fungo hè cunsideratu u sicondu più populari dopu à i tartufi neri di u Périgord.