I cunsumatori etichi anu da esse cuscenti chì i boliviani poveri ùn ponu più permette di cultivà u granu per via di a crescente dumanda di quinoa in u punente. Per d 'altra banda, a quinoa pò dannà l'agricultori boliviani, ma manghjà carne ci dannu tutti.
Ùn hè tantu tempu, a quinoa era solu un pruduttu peruvianu scunnisciutu chì ùn pudia esse acquistatu solu in magazzini specializati. A quinoa hè stata accolta favorevolmente da i nutrizionisti per u so pocu cuntenutu di grassu è a ricchezza in aminoacidi. I Gourmets anu piaciutu u so gustu amaru è l'apparenza esotica.
I vegani anu ricunnisciutu a quinoa cum'è un sustitutu eccellente di carne. A quinoa hè alta in proteini (14% -18%), è ancu quelli pesky, ma essenziale aminoacidi essenziali per una bona salute chì ponu esse sfuggiti per i vegetariani chì sceglienu micca di cunsumà supplementi nutrizionali.
E vendite sò sbulicate. In cunseguenza, u prezzu hà saltatu trè volte da u 2006, novi variità sò apparsu - neru, rossu è reale.
Ma ci hè una verità incòmoda per quelli di noi chì mantenenu un saccu di quinoa in a despensa. A pupularità di quinoa in paesi cum'è i Stati Uniti hà purtatu i prezzi finu à u puntu chì i più poveri in u Perù è a Boliviana, per i quali a quinoa era una basa, ùn ponu più permette di manghjà. U junk food impurtatu hè più prezzu. In Lima, a quinoa hè avà più caru cà u pollulu. Fora di e cità, a terra hè stata aduprata per cultivà una varietà di culturi, ma per via di a dumanda d'oltremare, a quinoa hà supplantatu tuttu u restu è hè diventatu una monocultura.
In fatti, u cummerciu di quinoa hè un altru esempiu preoccupante di crescente miseria. Questu hè cuminciatu à sembrà una storia di prudenza nantu à cumu l'orientazione di l'esportazione pò dannà a sicurezza alimentaria di un paese. Una storia simili hà accumpagnatu l'entrata in u mercatu mundiale di l'asparagus.
Risultatu ? In a regione arida di Ica, casa di a pruduzzione di l'asparagus peruviani, l'espurtazioni anu sguassatu i risorsi d'acqua da quale dipendenu i lucali. I travagliadori travaglianu duramente per centesimi è ùn ponu micca alimentate i so figlioli, mentre chì l'esportatori è i supermercati stranieri guadagnanu i prufitti. Tale hè u pedigree di l'apparizione di tutti questi gruppi di sustanzi utili nantu à i scaffali di i supermercati.
A soia, un pruduttu vegan predilettu chì hè pressu cum'è una alternativa lattiera, hè un altru fattore chì causa a distruzzione ambientale.
A produzzione di soia hè attualmente una di e duie cause principali di a deforestazione in Sudamerica, cù l'allevamentu di l'allevamentu hè l'altru. Vasti spazii di boschi è prati sò stati sbulicati per accoglie piantazioni enormi di soia. Per chjarificà: 97% di a soia prudutta, secondu un rapportu di l'ONU di u 2006, hè aduprata per alimentà l'animali.
Trè anni fà, in Auropa, per l'esperimentu, anu suminatu quinoa. L'esperimentu falliu è ùn hè micca ripetutu. Ma u tentativu, almenu, hè a ricunniscenza di a necessità di migliurà a nostra propria sicurezza alimentaria riducendu a dependenza di i prudutti impurtati. Hè megliu à manghjà i prudutti lucali. À traversu a lente di a sicurità alimentaria, l'ossessione attuale di l'Americani per a quinoa pare sempre più irrilevante.