Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 283 kcal | 1684 kcal | 16.8% | 5.9% | 595 aspra |
| Proteins | 32.81 aspra | 76 aspra | 43.2% | 15.3% | 232 aspra |
| Mariposa | 15.89 aspra | 56 aspra | 28.4% | 10% | 352 aspra |
| acqua | 49.96 aspra | 2273 aspra | 2.2% | 0.8% | 4550 aspra |
| Ash | 1.75 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.4% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.5% | 783 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 4.4% | 806 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.91 µg | 3 mg | 97% | 34.3% | 103 aspra |
| Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 aspra |
| Vitamina PP | 5.96 mg | 20 mg | 29.8% | 10.5% | 336 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 aspra |
| Magnesiu, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 aspra |
| Sodiu, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 2.2% | 1646 aspra |
| Sulphur, S | 328.1 mg | 1000 mg | 32.8% | 11.6% | 305 aspra |
| Fosforu, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 9% | 392 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.2% | 674 aspra |
| Manganese, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 aspra |
| Cuivre, Cu | 132 mcg | 1000 mcg | 13.2% | 4.7% | 758 aspra |
| Sélénium, Se | 37 mcg | 55 mcg | 67.3% | 23.8% | 149 aspra |
| Zincu, Zn | 7.52 mg | 12 mg | 62.7% | 22.2% | 160 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.949 aspra | ~ | |||
| valine | 1.77 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 1.039 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.583 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 2.552 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.897 aspra | ~ | |||
| mil | 0.842 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.404 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.383 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 1.336 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.973 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.888 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.602 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.761 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.376 aspra | ~ | |||
| Serine | 1.22 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 1.103 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.392 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 117 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 6.17 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.05 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.5 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.24 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.45 aspra | min 16.8 g | 38.4% | 13.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.47 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.81 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.38 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 12.3% | 4.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.02 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.24 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.11 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.24 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 26.7% | 9.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.13 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 24% | 8.5% |
U valore energeticu hè 283 calorie.
- 3 oz = 85 g (240.6 kcal)
- u pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 174 g (492.4 calorie)
Agnellu, spalla è spalla, magra solu, brasata ricca in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,8%, vitamina B5 - 12,4%, vitamina B12 - 97%, vitamina PP - 29,8%, fosforu - 25,5%, u ferru hè 14.8%, cuivre - 13.2%, sélénium - 67,3%, zinc - 62,7%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione è prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingressu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, prumove l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u tractu intestinale, è sustene a funzione di a corteccia surrenale A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati - i prucessi implicanu furnisce tessuti cù ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Etichette: e calorie 283 kcal, cumpusizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali utili à l'Agnellu, spalla è spalla, magra solu, brasata, calorie, nutrienti, proprietà benefiche di l'Agnellu, spalla è spalla, magra solu, brasata