In parechji paesi, u chjamatu vegetarianismu ecologicu guadagna sempre più forza, chì cunsiste in u fattu chì a ghjente ricusa di cunsumà prudutti di carne in protesta contru l'allevamentu industriale di l'animali. Unendu in gruppi è muvimenti, l'attivisti di u vegetarianismu ecologicu facenu un travagliu educativu, rapprisentanu l'orrori di l'allevamentu industriale di l'animali à i cunsumatori, spieghendu u dannu chì l'agricultori di fabbrica causanu à l'ambiente.
Addiu à a pastorale
Chì pensate chì face a più grande cuntribuzione à l'accumulazione di gasi di serra in l'atmosfera di a Terra, chì sò cunsiderate a causa principale di u riscaldamentu glubale ? Se pensate chì i vitture o l'emissioni industriali sò culpèvule, allora vi sbagliate. Sicondu u Rapportu Agricultural and Food Security Report di i Stati Uniti, publicatu in u 2006, e vacche sò a principale fonte di gasi di serra in u paese. Iddi, cum'è hè risultatu, avà "pruduce" gasi di serra da 18% di più cà tutti i veiculi cumminati.
Ancu l'allevamentu mudernu di l'animali hè rispunsevuli di solu 9% di CO2 antropogenicu, pruduce 65% di l'ossidu nitricu, chì a cuntribuzione à l'effettu di serra hè 265 volte più altu ch'è quella di a stessa quantità di CO2, è 37% di metanu (cuntribuzione di l'ultimi). hè 23 volte più altu). L'altri prublemi assuciati à a produzzione muderna di l'allevamentu includenu a degradazione di a terra, l'usu eccessivu di l'acqua è a contaminazione di l'acqua sotterranea è i corpi d'acqua. Cumu hè accadutu chì l'allevamentu di l'animali, chì era urigginariamente una zona relativamente amichevule per l'ambiente di l'attività umana (vacche manghjavanu l'erba, è ancu fecundavanu), cuminciò à esse una minaccia per tutta a vita di u pianeta?
Una parte di u mutivu hè chì u cunsumu di carne per capita hà radduppiatu in l'ultimi 50 anni. E postu chì a pupulazione hà ancu aumentatu marcatamente in questu tempu, u cunsumu tutale di carne hà aumentatu 5 volte. Di sicuru, parlemu di indicatori mediu - in fattu, in certi paesi, a carne, cum'è era un invitatu raru nantu à a tavula, hè stata, mentre chì in altri, u cunsumu hà aumentatu parechje volte. Sicondu e previsioni, in 2000-2050. A produzzione mundiale di carne aumenterà da 229 à 465 milioni di tunnellate annu. Una parte significativa di sta carne hè carne bovina. Per esempiu, in i Stati Uniti, circa 11 milioni di tunnellati sò manghjati annu.
Ùn importa micca cumu cresce l'appetite, a ghjente ùn saria mai stata capace di ottene tali volumi di cunsumu se e vacche è altre creature viventi utilizzate per l'alimentazione cuntinueghjanu à esse cresciute à l'antica manera, vale à dì pascendu e mandrie in i prati d'acqua è permettendu à l'acellu di corre. liberamente intornu à i cantieri. U nivellu attuale di u cunsumu di carne hè diventatu ottenibile per via di u fattu chì in i paesi industrializati, l'animali di a splutazioni anu cessatu di esse trattatu cum'è esseri viventi, ma anu cuminciatu à esse vistu cum'è materia prima da quale hè necessariu di strincà u più prufittu pussibule. in u più cortu tempu pussibule è à u costu più bassu pussibule. .
U fenomenu chì serà discututu in l'Europa è i Stati Uniti hè statu chjamatu "fabbrica agricula" - l'allevamentu d'animali di tipu di fabbrica. E caratteristiche di l'approcciu di fabbrica per l'allevamentu di l'animali in l'Occidenti sò alta cuncentrazione, sfruttamentu aumentatu è disprezzu cumpletu per i normi etichi elementari. Grazie à questa intensificazione di a pruduzzione, a carne hà cessatu di esse un lussu è diventenu dispunibule per a maiò parte di a pupulazione. In ogni casu, a carne di prezzu hà u so propiu prezzu, chì ùn pò micca esse misuratu da alcunu soldi. Hè pagatu da l'animali, è i cunsumatori di carne, è tuttu u nostru pianeta.
carne bovina americana
Ci sò tante vacche in i Stati Uniti chì s'elli sò stati tutti liberati in i campi à u stessu tempu, allora ùn ci saria micca un locu per l'insediamenti umani. Ma i vacchi passanu solu una parte di a so vita in i campi - in solitu uni pochi di mesi (ma qualchì volta uni pochi d'anni, se site furtunatu). Allora sò trasportati à basi di grassu. À i feedlots, a situazione hè digià diversa. Quì, un compitu simplice è duru hè realizatu - in uni pochi di mesi per portà a carne di vacche à una cundizione chì currisponde à u gustu esigente di u cunsumadore. Nant'à una basa di ingrassamentu chì certi volte si stende per chilometri, e vacche sò affollate, pesu di corpu solidu, ghjinochje profonde in manure, è assorbenu alimentu altamente cuncentratu, custituitu di farina di granu, d'osse è di pisci è altra materia urganica comestible.
Un tali dieta, unnaturally riccu in proteini è chì cuntenenu proteini d'urighjini animali stranieri à u sistema digestivu di e vacche, crea una grande carica nantu à l'intestini di l'animali è cuntribuisci à i prucessi di fermentazione rapida cù a furmazione di u stessu metanu chì hè statu citatu sopra. Inoltre, a decadenza di u manure arricchitu di prutezione hè accumpagnata da a liberazione di una quantità aumentata di l'ossidu nitricu.
Sicondu alcune stime, u 33% di a terra arabile di u pianeta hè issa aduprata per cultivà u granu per l'alimentazione di u bestiame. À u listessu tempu, u 20% di i pasture esistenti anu una seria distruzzione di a terra per via di l'eccessivu di manghjamentu di grassu, a compactazione di u zoccu è l'erosione. Hè stimatu chì ci vole à 1 kg di granu per cultivà 16 kg di vacca in i Stati Uniti. U menu pasture lasciate adattati per u cunsumu è più carne cunsumata, u più granu deve esse suminatu micca per e persone, ma per l'animali.
Un altru risorsu chì l'allevamentu intensivu di l'animali cunsuma à un ritmu acceleratu hè l'acqua. S'ellu ci vole 550 litri per pruduce un pane di granu, allora ci vole 100 litri per cultivà è trasfurmà 7000 g di carne bovina industrialmente (sicondu l'esperti di l'ONU in risorse rinnuvevuli). Circa quantu acqua una persona chì piglia una duscia ogni ghjornu passa in sei mesi.
Una cunsequenza impurtante di a cuncentrazione di l'animali per a macellazione nantu à e splutazioni di fabbrica giganti hè statu u prublema di trasportu. Avemu da traspurtà l'alimentu à e splutazioni, è e vacche da i pascoli à e basi di ingrassamentu, è a carne da i macelli à i pianti di trasfurmazioni di carne. In particulare, u 70% di tutte e vacche di carne in i Stati Uniti sò abattuti in 22 grandi macelli, induve l'animali sò qualchì volta trasportati à centinaie di chilometri. Ci hè un scherzu tristu chì e vacche americane si alimentanu principalmente di oliu. Infatti, per piglià a proteina di carne per caloria, avete bisognu di gastru 1 caloria di carburante (per paragunà: 28 caloria di proteina vegetale richiede solu 1 caloria di carburante).
Aiutanti chimichi
Hè ovvi chì ùn ci hè micca questione di a salute di l'animali cù u cuntenutu industriale - overcrowding, unnatural nutrition, stress, unsanitary conditions, avaria sopravivutu à a macellazione. Ma ancu questu seria un travagliu difficiule se a chimica ùn era micca venuta à l'aiutu di e persone. In tali cundizioni, l'unicu modu per riduce a morte di l'animali da infizzioni è parassiti hè l'usu generosu di antibiotici è pesticidi, chì hè fattu assolutamente in tutte e splutazioni industriali. Inoltre, in i Stati Uniti, l'hormone sò ufficialmente permessi, u compitu di quale hè di accelerà a "maturazione" di carne, riduce u so cuntenutu di grassu è furnisce a texture delicata necessaria.
È in altri spazii di u settore di l'allevamentu di i Stati Uniti, a stampa hè simile. Per esempiu, i porchi sò tenuti in penne cramped. I sows expectant in parechje splutazioni di fabbrica sò posti in gabbie chì misuranu 0,6 × 2 m, induve ùn ponu mancu turnà, è dopu à a nascita di a prole sò incatenati à u pianu in una pusizione supina.
I vitelli destinati à a carne sò posti da a nascita in gabbie strette chì limitanu u muvimentu, chì provoca l'atrofia musculare è a carne acquista una texture particularmente delicata. I pollastri sò "compactati" in cage multi-tiered tantu chì sò praticamenti incapaci di spustà.
In Auropa, a situazione di l'animali hè un pocu megliu cà in i Stati Uniti. Per esempiu, l'usu di l'hormone è di certi antibiotici hè pruibitu quì, è ancu di cage cramped per i vitelli. U Regnu Unitu hà digià eliminatu gradualmente e gabbie di scrofa strette è hà pensatu à sguassate per u 2013 in l'Europa cuntinentale. In ogni casu, sia in i Stati Uniti sia in Europa, in a produzzione industriale di carne (cum'è u latti è l'ova), u principiu principalu ferma u listessu - per ottene u più pruduttu pussibule da ogni metru quadru, cù un disprezzu cumpletu di e cundizioni. d'animali.
In queste cundizioni, a produzzione hè completamente dipendente di "crutches chimiche" - hormone, antibiotici, pesticidi, etc., perchè tutti l'altri manere di migliurà a produtividade è di mantene l'animali in bona salute diventanu micca prufittu.
Hormone nantu à una piastra
In i Stati Uniti, sei hormone sò oghji ufficialmente permessi per e vacche di carne. Quessi sò trè hormone naturali - estradiol, progesterone è testosterone, è ancu trè hormoni sintetici - zeranol (agisce cum'è hormone sessuale femminile), melengestrol acetate (hormone di gravidenza) è trenbolone acetate (hormone sessuale maschile). Tutti l'hormone, cù l'eccezzioni di melengestrol, chì hè aghjuntu à l'alimentazione, sò injected in l'arechje di l'animali, induve si fermanu per a vita, finu à a macellazione.
Finu à u 1971, l'hormone diethylstilbestrol hè stata utilizata ancu in i Stati Uniti, ma quandu si scopre chì aumenta u risicu di sviluppà tumuri maligni è pò influenzà negativamente a funzione riproduttiva di u fetu (sia i zitelli è i zitelli), hè statu pruibitu. In quantu à l'hormone utilizatu avà, u mondu hè divisu in dui campi. In l'UE è in Russia, ùn sò micca utilizati è sò cunsiderati preghjudiziu, mentre chì in l'USA si crede chì a carne cù l'hormone pò esse manghjatu senza risicu. Quale hè ghjustu? L'hormone in a carne hè dannosa?
Sembra chì tante sustanzi nocivi entranu avà in u nostru corpu cù l'alimentariu, vale a pena avè a paura di l'hormone? Tuttavia, unu deve esse cuscenti chì l'hormone naturali è sinteticu chì sò implantati in l'animali di a splutazioni anu una struttura simili à l'hormone umanu è anu a listessa attività. Per quessa, tutti l'Americani, cù l'eccezzioni di i vegetariani, sò stati in una spezia di terapia hormonale da a prima zitiddina. I Russi l'avete ancu, postu chì a Russia importa carne da i Stati Uniti. Ancu s'ellu, cum'è digià nutatu, in Russia, cum'è in l'UE, l'usu di l'hormone in l'allevamentu di l'animali hè pruibitu, e teste per i livelli d'hormone in carne impurtata da l'esteru sò realizati solu in modu selettivu, è l'hormone naturali attualmente utilizatu in l'allevamentu di l'animali sò assai difficiuli. per detect, postu ch'elli ùn si distinguenu da l'hormone naturali di u corpu.
Di sicuru, micca assai hormone entra in u corpu umanu cù carne. Hè stimatu chì una persona chì manghja 0,5 kg di carne per ghjornu riceve un supplementu di 0,5 μg di estradiol. Siccomu tutti l'hormone sò almacenati in grassu è fegato, quelli chì preferanu carne è fegatu frittu ricevenu circa 2-5 volte a dosa di l'hormone.
Per paragunà: una pillola di cuntrollu di nuvità cuntene circa 30 microgrammi di estradiol. Comu pudete vede, i dosi di l'hormone ottenuti cù a carne sò deci volte menu di quelli terapèuti. Tuttavia, cum'è studii recenti anu dimustratu, ancu una ligera deviazione da a cuncentrazione normale di l'hormone pò influenzà a fisiologia di u corpu. Hè soprattuttu impurtante per ùn disturbà l'equilibriu hormonal in a zitiddina, postu chì in i zitelli chì ùn anu micca righjuntu a pubertà, a cuncentrazione di l'hormone sessuale in u corpu hè assai bassu (vicinu à cero) è u minimu aumentu di i livelli di l'hormone hè digià periculosu. Ci vole ancu esse attenti à l'influenza di l'hormone nantu à u sviluppu di u fetu, postu chì durante u sviluppu di u fetu, a crescita di i tessuti è e cellule hè regulata da quantità precisa di l'hormone.
Avà hè cunnisciutu chì l'influenza di l'hormone hè più critica durante i periodi spiciali di u sviluppu fetale - i punti chjave chjamati, quandu ancu una fluttuazione insignificante in a cuncentrazione di l'hormone pò purtà à cunsequenze imprevisible. Hè significativu chì tutti l'hormone utilizatu in l'allevamentu di l'animali passanu bè per a barrera placentale è entra in u sangue di u fetu. Ma, sicuru, a più grande preoccupazione hè l'effettu carcinogenic di l'hormone. Hè cunnisciutu chì l'hormone sessuale stimulanu a crescita di parechji tipi di cellule tumorali, cum'è u cancru di pettu in e donne (estradiol) è u cancer di prostata in l'omi (testosterone).
In ogni casu, i dati da studii epidemiulogichi chì paragunanu l'incidenza di u cancru in i vegetariani è i manghjatori di carne sò abbastanza contradictori. Certi studii mostranu una relazione chjara, altri micca.
Dati interessanti sò stati ottenuti da i scientisti di Boston. Anu trovu chì u risicu di sviluppà tumuri hormone-dependenti in e donne hè direttamente ligatu à u cunsumu di carne durante a zitiddina è l'adolescenza. A più carne hè inclusa a dieta di i zitelli, u più prubabile di sviluppà tumori cum'è adulti. In i Stati Uniti, induve u cunsumu di carne "hormonal" hè u più altu in u mondu, 40 donne murenu di cancru di pettu ogni annu è 180 novi casi sò diagnosticati.
Antibiotici
Se l'hormone sò usati solu fora di l'UE (almenu legalmente), l'antibiotici sò usati in ogni locu. È micca solu per luttà contra i batteri. Finu à pocu tempu, l'antibiotici eranu ancu assai usati in Europa per stimulà a crescita di l'animali. Tuttavia, dapoi u 1997 sò stati eliminati gradualmente è sò avà pruibiti in a UE. Tuttavia, l'antibiotici terapeutichi sò sempre usati. Hanu da esse usatu constantemente è in grande dosi - altrimenti, per via di l'alta concentrazione di animali, ci hè un risicu di a diffusione rapida di malatie periculose.
L'antibiotici chì entranu in l'ambiente cù manure è altri rifiuti creanu cundizioni per l'emergenza di bacteria mutante cù una resistenza eccezziunale à elli. E ceppi resistenti à l'antibiotici di Escherichia coli è Salmonella sò stati identificati chì causanu malatie severi in l'omu, spessu cù risultati fatali.
Ci hè ancu un risicu constantu chì u sistema immune debilitatu causatu da l'allevamentu di l'animali stressanti è l'usu custanti di l'antibiotici creanu cundizioni favurevuli per l'epidemie di malatie virali, cum'è a pesta è a bocca. Dui grandi epidemii di fiata aftosa sò stati signalati in u Regnu Unitu in u 2001 è u 2007 pocu dopu chì l'UE hà dichjaratu una zona libera di aftosa è l'agricultori anu permessu di piantà di vaccinà l'animali contr'à questu.
Pesticidi
Infine, hè necessariu di mintuvà i pesticidi - sustanzi utilizati per cuntrullà i pesti agriculi è i parassiti animali. Cù u metudu industriale di a produzzione di carne, tutti i cundizioni sò creati per a so accumulazione in u pruduttu finali. Prima di tuttu, sò sprinkled abbundante nantu à l'animali per affruntà i parassiti chì, cum'è i battìri è i virus, prefessu l'animali cù un sistema immune debilitatu, chì campanu in fangu è cundizzioni cramped. In più, l'animali tenuti in a splutazioni di fabbrica ùn pascenu micca nantu à l'erba pulita, ma sò alimentati di granu, spessu cultivati in i campi chì circundanu a splutazioni di a fabbrica. Stu granu hè ancu ottinutu cù l'usu di pesticidi, è in più, i pesticidi penetranu in a terra cù manure è drenaje, da induve tornanu in u granu di furasteru.
Intantu, avà hè statu stabilitu chì parechji pesticidi sintetici sò carcinogeni è causanu malformazioni congenitali di u fetu, nervi è malatie di a pelle.
Surgenti avvelenati
Ùn era in vain chì Ercule hè statu creditu di a pulizia di e stalle di Augean per una faza. Un gran numaru di erbivori, riuniti inseme, pruduce volumi giganti di manure. Se in l'allevamentu di l'animali tradiziunale (estensiu), u manure serve com'è fertilizante preziosu (è in certi paesi ancu com'è carburante), allora in l'allevamentu di l'animali industriali hè un prublema.
Avà in i Stati Uniti, l'allevamentu pruduce 130 volte più rifiuti cà l'intera pupulazione. In regula, u manure è l'altri rifiuti da a splutazioni di a fabbrica sò cullati in cuntenituri speciali, u fondu di quale hè fornatu cù materiale impermeable. In ogni casu, spessu si rompe, è durante l'inundazioni di primavera, u manure entra in l'acqua di terra è i fiumi, è da quì in l'oceanu. I composti di nitrogenu chì entranu in l'acqua cuntribuiscenu à u rapidu crescita di l'alga, cunsumendu intensivamente l'ossigenu è cuntribuiscenu à a creazione di vasti "zoni morti" in l'oceanu, induve tutti i pesci mori.
Per esempiu, in l'estiu di u 1999, in u Golfu di u Messicu, induve u fiumu Mississippi scorri, contaminatu cù i rifiuti da centinaie di splutazioni di fabbrica, hè stata formata una "zona morta" cù una zona di quasi 18 mila km2. In parechji fiumi chì sò in prossimità di grande splutazioni d'allevamentu è feedlots in i Stati Uniti, i disordini riproduttivi è l'hermafroditismu (a prisenza di segni di i dui sessi) sò spessu osservati in i pesci. I casi è e malatie umane causate da l'acqua di robba contaminata sò stati nutati. In i stati induve e vacche è i porchi sò i più attivi, a ghjente hè cunsigliata per ùn beie l'acqua di l'acqua durante l'inundazioni di primavera. Sfortunatamente, i pesci è l'animali salvatichi ùn ponu micca seguità questi avvirtimenti.
Hè necessariu di "catch up and overtake" l'Occidenti?
Cume a dumanda di carne cresce, ci hè menu speranza chì l'allevamentu di l'allevamentu torni à i tempi boni, guasi pastori. Ma i tendenzi pusitivi sò sempre osservati. In i Stati Uniti è in l'Europa, ci hè un numeru crescente di persone chì importa ciò chì i chimichi sò in i so alimenti è cumu affettanu a so salute.
In parechji paesi, u chjamatu vegetarianismu ecologicu guadagna sempre più forza, chì cunsiste in u fattu chì a ghjente ricusa di cunsumà prudutti di carne in protesta contru l'allevamentu industriale di l'animali. Unendu in gruppi è muvimenti, l'attivisti di u vegetarianismu ecologicu facenu un travagliu educativu, rapprisentanu l'orrori di l'allevamentu industriale di l'animali à i cunsumatori, spieghendu u dannu chì l'agricultori di fabbrica causanu à l'ambiente.
L'attitudine di i medichi versu u vegetarianismu hè ancu cambiatu in l'ultimi decennii. I nutrizionisti americani dighjà ricumandenu u vegetarianismu cum'è u tipu di dieta più sana. Per quelli chì ùn ponu micca ricusà a carne, ma ancu ùn volenu micca cunsumà i prudutti di a splutazioni di fabbrica, ci sò digià in vendita prudutti alternativi da a carne d'animali cultivati in picculi splutazioni senza hormone, antibiotici è cellule cramped.
Tuttavia, in Russia tuttu hè differente. Mentre u mondu scopre chì u vegetarianismu ùn hè micca solu sanu, ma ancu più viable ambientalmente è ecunomicamente di manghjà carne, i Russi cercanu di aumentà u cunsumu di carne. Per risponde à a crescente dumanda, a carne hè impurtata da l'esteru, principarmenti da l'USA, u Canada, l'Argentina, u Brasile, l'Australia - paesi induve l'usu di l'hormone hè legalizatu, è quasi tutti l'allevamentu di l'animali hè industrializatu. À u listessu tempu, i chjami per "amparà da l'Occidenti è intensificà l'allevamentu di l'animali domestici" sò diventati più forti.
Infatti, ci sò tutte e cundizioni per una transizione à una rigida allevamentu di l'animali industriali in Russia, cumpresa a più impurtante - a vuluntà di cunsumà volumi crescente di prudutti d'animali senza pensà à cumu l'avè. A pruduzzione di latti è ova in Russia hè stata longu realizata secondu u tipu di fabbrica (a parolla "avicultura" hè familiar à tutti da a zitiddina), ferma solu per compactà più l'animali è stringe e cundizioni per a so esistenza. A pruduzzione di polli broiler hè digià tiratu à i "standards occidentali" sia in quantu à i paràmetri di compactazione è in quantu à l'intensità di sfruttamentu. Dunque, hè abbastanza pussibule chì a Russia hà prestu prestu è superà l'Occidenti in quantu à a produzzione di carne. A quistione hè - à chì costu?