Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
Calorie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
Proteins | 23.32 aspra | 76 aspra | 30.7% | 25.2% | 326 aspra |
Mariposa | 2.43 aspra | 56 aspra | 4.3% | 3.5% | 2305 aspra |
acqua | 73.95 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.7% | 3074 aspra |
Ash | 1.18 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 aspra |
Vitamina B9, folatu | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.55 µg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 aspra |
Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 aspra |
Vitamina PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 aspra |
Calcium, CA | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 aspra |
Magnesiu, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 aspra |
Sodiu, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 aspra |
Sulphur, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
Fosforu, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 aspra |
Elementi traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 aspra |
Manganese, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 aspra |
Cuivre, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 aspra |
Sélénium, Se | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 aspra |
Zincu, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.587 aspra | ~ | |||
valine | 1.255 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.854 aspra | ~ | |||
apparition | 1.126 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 2 aspra | ~ | |||
lysine | 2.163 aspra | ~ | |||
mil | 0.631 aspra | ~ | |||
threonine | 1.058 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.176 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.99 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 1.553 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.279 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.291 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.513 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.798 aspra | ~ | |||
prolina | 1.194 aspra | ~ | |||
Serine | 0.97 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.793 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.278 aspra | ~ | |||
Steroli (steroli) | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 1.039 aspra | massimu 18.7 g | |||
8: 0 Caprilicu | 0.001 aspra | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.001 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.001 aspra | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.044 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.013 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.438 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.037 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.5 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachidicu | 0.005 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.95 aspra | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 Mirandolina | 0.004 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.048 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecenoic | 0.017 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 0.873 aspra | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.114 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1% | 0.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.088 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.013 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.012 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.013 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.101 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
U valore energeticu hè 122 kcal.
- bistecca = 489 g (596.6 kcal)
Bistecca di bisonte da a parte suprana di a coscia, solu carne hè riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 14,5%, vitamina B2 di 18.7%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 28,1%, vitamina B12 - 51,7%, vitamina PP - 30,9, 15.6%, putassiu - da 29.6%, fosforu - da 14.8%, ferru hè 13,1%, rame - 64,2%, seleniu - 24,3%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di i più impurtanti enzimi di carbuidrati è di metabolismu energeticu. Fornisce à u corpu energia è sostanze plastiche è u metabolismu di aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione è prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingressu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, prumove l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u tractu intestinale, è sustene a funzione di a corteccia surrenale A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di una risposta immune, processi di inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in trasformazioni di aminoacidi, metabolismu triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, per mantene livelli normali di omocisteina in u sangue. Una diminuzione di l'appetitu accumpagna insuffizente assunzione di vitamina B6, è disordini di a pelle, sviluppu di trovu, anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u ionu intracellulare maiò chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'acidu è di u bilanciu elettroliticu, implicata in l'impulsi nervi, è a regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. I prucessi implicati in furnisce i tessuti cun ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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