U più prestu u granu hè congelatu dopu a cugliera, u megliu, cum'è i zuccheri naturali si trasformanu in amidu cù u tempu. I cobs sò pre-blanchi è secchi. Allora, pudete inizià.
Step 1. Sè vo site di cugliera, hè megliu per fà prima di a matina quandu u granu hà u megliu gustu è texture. Sè vo site una compra in u mercatu o in una tenda, pudete saltà stu passu.
Step 2. Pulite i cobs è e foglie è sguassate i fili di seta cù u più attente pussibule cù una spazzola vegetale.
Step 3. Sciacquate accuratamente i cobs per caccià a terra è i detriti sottu acqua corrente fredda. Trimate e radiche restante da u troncu cù un cuteddu di cucina.
Step 4. Riempite una grande cassola di trè quarti d'acqua. Foglie.
Step 5. Fate u lavamanu di a cucina cù l'acqua di ghiaccio o mette u ghjacciu à a tarifa di 12 cubi per spiga di granu.
Step 6. Dip the bottom four or five ears in acqua fogera cù pinze. Lasciate l'acqua bolliri di novu è copre a pignatta cù una tapa.
Step 7. Blanch the corn secondu a grandezza. Per cobs 3-4 cm di diametru - 7 minuti, 4-6 cm - 9 minuti, più di 6 cm fogghi finu à 11 minuti. Dopu u tempu specificatu, sguassate u granu cù pinze.
Step 8. Immediatamente dopu à blanching, dip the cobs in acqua di ghiaccio. Lasciate rinfriscà per u listessu tempu chì avete tenutu in acqua fogera.
Step 9. Prima di congelazione, ogni cob hè seccu cù una spugna di carta. Questu reduce a quantità di ghjacciu in u granu dopu a congelazione, è u granu ùn diventerà micca dolce à a fine.
Step 10. Imbulighjate ogni cob in un film plasticu. À quellu tempu, u granu deve esse ben friddu, è ùn deve esse micca vapore sottu à a film.
Step 11. Pone i cobs impannillati in sacchetti di plastica o cuntenituri. Eliminate quant'è l'aria pussibule da i pacchetti prima di sigillare.
Step 12. Etichettate i sacchetti è i cuntenituri cù a data di scadenza è mette in u freezer.
Mantene u granu in a frigorifera finu à a congelazione per priservà u so sapori è a freschezza.