Ùn hè micca necessariu esse talianu per apprezzà u gustu di a pasta fatta in casa. Ùn pò micca esse paragunatu cù l'assortimentu offertu in i negozii. Dopu avè pruvatu a pasta curretta è di alta qualità una volta, hè simpliciamente impussibile di scambialu per analoghi di fabbrica.
Hè pussibule è pussibule di fà pasta in casa senza esse un super-chef. Basta à seguità e nostre linee guida.
1. Per a preparazione di pasta fatta in casa, hè cunsigliatu di aduprà farina di granu duru;
2. Per ogni 100 gr. farina chì ci vole à piglià 1 ovu di pullastru;
3. Prima di impastà a pasta, assicuratevi di cerniglia a farina, è impastate a pasta per un bellu pezzu - finu à chì sia liscia, elastica, circa 15-20 minuti;
4. Assicuratevi di lascià ripusà a pasta finita, avvolgerla cù un film alimentariu è mandala à u frigorifero per 30;
5. U spessore ideale di a pasta dopu a rotulazione hè di 2 mm;
6. Dopu avè tagliatu a pasta, sparghjite a pasta in un stratu finu è lasciate asciugà à temperatura ambiente;
7. A pasta fatta in casa ùn hè micca almacenata per un bellu pezzu, hè immediatamente cotta è manghjata, ma se l'avete preparata cun riserva, hè megliu cunghjelà a pasta è cunservalla in u congelatore finu à u mumentu giustu.
Una ricetta simplice per pasta fatta in casa
Ingredients:
- Farina - 1 kg
- Ovu - 6-7 pezzi.
- Acqua - 20 ml
Metudu di preparazione:
1. Sift farina cù un slide è fate una depressione sopra.
2. Pour l'ova in questu. Impastate a pasta. Se a pasta hè troppu ripida, aghjunghje un pocu d'acqua.
3. Trascinate a pasta in una palla è avvolgila in un asciugamanu umidu. Lasciate in frigorifero per 30 minuti.
4. Sbandite a pasta.
5. Tagliate a pasta. Se ùn avete micca una macchina speciale, per taglià, prima tuffate u cultellu in farina per chì a pasta ùn si appicchi micca. In questu modu pudete adattà u spessore è a larghezza di a pasta da sè.
Per affettà, pudete aduprà un cultellu sottile affilatu o una rota per affettà a pasta (simplice o riccia). Per fà e strisce più lisce, spolverate u fogliu di pasta cù farina è poi tagliate. E strisce resultanti ùn anu micca bisognu à esse chjose - a vostra pasta deve asciugà appena.
Bon appetitu!