cuntenutu
Bietola: un cocktail di minerali
Chard hè parti di a famiglia di chenopodiaceae, chì include ancu beets è spinach. Assai bassu in calori (20 kcal / 100 g), a bleda hè unu di i vegetali più ricchi di minerali. Contene una bona dosa di calcium, potasio, fosforu è sodium, ma ancu vitamini. E so fibre aiutanu à regulà u transitu.
Cunsiglii prufessiunali per a preparazione di bietole
Conservazione : A bietola svizzera pò esse guardata in bundle à u fondu di a frigorifera. Per congelate e coste: tagliate in sezioni è immerse in acqua fogera per 2 minuti.
Preparation : lavate è scola a bietola. Tagliate e coste in sezioni, sguassate a so parte stringy, è tagliate e foglie in pezzi.
panatteria : i costelli, 10 minuti in a coccia di pressa (5 minuti per e foglie). Pudete coccia e foglie in una padedda (cum'è l'espinaca) o mette in un cuntinuu cù un pocu di acqua è un pozzu di mantra è mette in u micru per 5 minuti.
Associ magichi per coce bè a bietola
Pudemu frittu in a padedda cù un oliu d'oliu d'aliva. Una volta cottu, ponu ancu decorate una frittata cù cipolle tagliate. Sò ancu l'alliati di cannelloni o ripieni di verdura.
Una volta cottu in acqua o vapore, i costelli sò cotti in gratin cù un dispositivu basatu in crema liquida, latti, ova, salinu, pepite, noce moscata. Spolverate cù Gruyère è cuote à 180 ° C.
Purè : una volta chì e coste sò state tagliate in rùbbriche è sbuchjate, sò steamed with small patates. Il ne reste plus qu'à macinérer tout avec un peu de crème fraîche. Tutta a famiglia li piacerà!
A sapiate?
In Nizza, a torta di bietole hè una spicialità dolce ! Hè preparatu cù mele, pinoli, uvetta, amanduli macinati...