Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 238 kCal | 1684 kCal | 14.1% | 5.9% | 708 aspra |
| Proteins | 12 aspra | 76 aspra | 15.8% | 6.6% | 633 aspra |
| Mariposa | 16.5 aspra | 56 aspra | 29.5% | 12.4% | 339 aspra |
| Carbuidrati | 9.5 aspra | 219 aspra | 4.3% | 1.8% | 2305 aspra |
| acidi organici | 1 aspra | ~ | |||
| acqua | 60.1 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.1% | 3782 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 110 μg | 900 μg | 12.2% | 5.1% | 818 aspra |
| Retinolu | 0.1 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 3.9% | 1071 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 2.4% | 1786 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.7% | 1143 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 14% | 300 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.3% | 980 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 6.3% | 667 aspra |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.9% | 2232 aspra |
| Calcium, CA | 135 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.7% | 741 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3171 aspra |
| Sulphur, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5% | 833 aspra |
| Fosforu, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.5% | 400 aspra |
| Cloru, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.8% | 1513 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 0.9% | 4500 aspra |
| Iodiu, eiu | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.5% | 1667 aspra |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 4.2% | 1000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 aspra |
| Cuivre, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 3.1% | 1351 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 4.6% | 909 aspra |
| Piombu, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 22.9% | 183 aspra |
| Stronziu, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
| Cromu, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.7% | 2500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3046 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 9.5 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 55 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 9.9 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.84 aspra | min 16.8 г | 28.8% | 12.1% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.94 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.4% | 3.5% | |
| Omega-3 fatty acids | 0.1375 aspra | da 0.9 à 3.7 | 15.3% | 6.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.806 aspra | da 4.7 à 16.8 | 17.1% | 7.2% |
U valore energeticu hè 238 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.