Chjucu, tondu, cù bordi ricci di zucca - una di e varietà di zucca. Sò cultivati è cotti in tuttu u mondu - stufatu, frittu, ripienu, salitu è marinatu. U gustu di a zucca hè versatile, dolce è delicatu, va bè cù parechji ingredienti.
Cumu sceglie a zucca è preparalli per coce
Quandu sceglite a zucca, date preferenza à i frutti di a forma curretta, senza macchie è ammaccature. Se avete da cumprà a zucca per imbustisce in u futuru, allora avete bisognu di zucche medie è pulite chì sò prestu cotte è cumpletamente cotte. Per un piattu laterale, pudete cumprà zucca di ogni taglia. Se vulete preparà un piattu laterale di zucca, tenite à mente chì una zucca di 500 g basta per un piattu per duie persone.
Lavate è asciugate a zucca, rascià tutte e macchie dubbitose, tagliate u troncu di l'arburu. Se cucerete zucche intere, fate punture pulite in elli cù un cultellu o una forchetta; se in pezzi - tagliate e fette prima in diametru è solu dopu in i pezzi necessarii per mantene u bellu mudellu di i bordi.
Cume coce zucca sana
Se vulete maximizà i benefizii di a zucca, cuite li o cotti à vapore. Per infornà, mette zucca fresca in una teglia à fornu altu, spazzulate cù oliu, cundite cù sale è pepe è infornate 15-20 minuti in un fornu preriscaldatu à 180 gradi. A zucca pronta pò esse facilmente attraversata.
Una tazza di zucca cotta cuntene 38 calorie è 5 g di fibre dietetiche, è ancu vitamine C, A, B6, acidu folicu, magnesiu è potassiu
Per fà steam a zucca, mette i frutti tritati in una vaschetta à vapore o in un colatore postu nantu à una casserola d'acqua bollente è fate coce per 5-7 minuti, finu à chì sia tenera. Tagliate e verdure cotte in fette è servite, cundite cù oliu d'oliva è suchju di limonu, sale è pepe.
Patissoni Farciti
I amatori di alimenti sani è vegetariani ameranu a ricetta per a zucca ripiena di quinoa è di granu. Avete bisognu: - 6-8 patissini; - 1 cucchiaia d'oliu d'aliva; - 1 capu di cipolla; - 1 dente d'agliu; - 2 cucchiaini di cuminu; - ½ cucchiaina di origanu seccu; - 1 pumata; - granelli da duie spiche di granu; - 1,5 tazze di quinoa finita; - 1 cucchiaina di salsa di chili caldu; - ¼ tazza di coriandolo, tritata; - ¾ tazza di furmagliu feta.
Quinoa - u "granu d'oru" di l'Indiani Americani, groats istantanei, ricchi di vitamine è minerali, cun un elevatu valore nutrizionale
Scaldate u fornu à 180 gradi. Eliminate a maiò parte di a polpa è tutte e sementi da a zucca preparata. Pone nantu à ½ tazza di a polpa da parte. Scaldate una cucchiaiata d'oliu d'oliva in una padella à focu mediu. Tagliate e cipolle in picculi cubi, tagliate l'agliu. Saltate e cipolle è l'agliu in oliu finu à chì sia dolce, questu durerà circa 5 minuti. Aghjunghjite cuminu è origanu è frigate per un altru minutu.
Aghjunghjite u pumadoru tagliato, a zucca tritata, i granelli di granu. Fate coce per altri 3 minuti, dopu aghjunghje brodu, salsa calda è quinoa. Cuite u ripieno à focu mediu finu à chì a maiò parte di u liquidu s'hè evaporatu. Condimentate cù sale è pepe è aghjunghjite u furmagliu feta sbriciolatu. Sparite u ripieno finitu trà a zucca, mettiteli in un piattu à fornu cù bordi alti, versate in ¼ tazza d'acqua è copre u piattu cù un fogliu alimentariu. Infornate per 20 minuti, finu à chì a zucca sia tenera. Servite sprinkled cù cilantro.
Per l'amatori di piatti di carne abbundanti, una ricetta per a zucca ripiena di manzo macinatu hè adatta. Avete bisognu: - 4-6 zucca; - 2 grandi pumate, seminate è tagliate in cubetti; - 4 cucchiai d'oliu d'aliva; - ½ tazza di panini; - ½ tazza di cipolle tritata; - 1 cucchiaia di prezzemolo trinciatu; - ½ cucchiaina di basilicu seccu, schiacciatu; - 2 denti d'agliu piccatu; - 300 g di boiu macinatu o vitellu; - sale è pepe.
Scaldate u fornu à 170 gradi. Mettite a zucca trasfurmata in una padedda cù acqua salata bollente è bollite per 3-4 minuti. Scaricate l'acqua bollente è lasciate raffreddà, poi tagliate e cime è cacciate a polpa. Fritte a cipolla finu à chì sia trasparente, aghjunghjite a carne macinata è l'agliu è frigite, mesculendu ogni tantu, finu à chì a carne sia finita. Mettite da cantu, fritte fette di pomodoro è pulpa di zucca in a listessa padedda, aghjunghjite a panetta, u prezzemolo, u basilicu, cundite cù sale è pepe, mischjate bè cù carne macinata è riempite a zucca. Infornate per 30 minuti, spruzza cù u furmagliu rossu speziato, semi duru, se vulete prima di serve.
Fette cotte in fette
Per quelli chì ùn sò micca cusì preoccupati di cuntà e calorie, a ricetta di zucca à u fornu à l'italiana hè adatta. Pigliate: - 4 zucche; - 1 capu di cipolla; - 4 cucchiai d'oliu d'aliva; - 1 vetru di salsa marinara di tomate; - ½ tazza di furmagliu parmigianu grattatu; - 1 tazza di furmagliu rossu di mozzarella; - 1 bichjeru di panini; - 3 denti d'agliu; - ¼ cucchiaina di origanu seccu; - ¼ cucchiaina di prezzemolo seccu; - sale è pepe neru macinatu.
Tagliate a zucca longitudinalmente in fette larghe di 1 centimetru. Tagliate a cipolla in mezu anelli. Priscaldate u fornu à 200 gradi, copre u fogliu di cottura cù foglia è grassa cù oliu vegetale. In una suppera, mischjà e fette di zucca, a mità di anelli di cipolla, u sale è a pepe, è 2 cucchiai d'oliu d'oliva. Dispone nantu à una teglia in un stratu, versate nantu à a salsa marinara. Infornate per 15-18 minuti, poi spruzza cù u furmagliu è infornate per altri 5-7 minuti. Mentre a zucca hè in panna, mischjà a briciola di pane cù l'agliu passatu per una pressa è l'oliu vegetale restante, frigge in una padedda, aghjunghjite l'erbe secche è fate coccu, remichendu ogni tantu, per altri 10 minuti. Sprucite a zucca cotta cù a molla è serve.