Ùn tutti ùn sanu micca, ma i funghi ponu esse cullati micca solu in l'estiu o in u vaghjimu, ma in ogni mumentu di l'annu. Naturalmente, per ogni stagione ci hè una varietà di variità. In fatti, a staghjunalità hè una altra basa per classificà i funghi.
Per esempiu, i funghi di primavera sò quelli chì crescenu solu in a primavera. Puderanu esse truvati in a furesta da a mità di marzu à a fini di maghju o principiu di ghjugnu. Unipochi di i funghi di primavera sò largamente cunnisciuti (per esempiu, linee è morelli), mentri àutri sò cunnisciuti solu da i veri cunnisciuti di "caccia in u boscu" (collibia - agarics di miele di primavera, fila di maghju, grebes di primavera, lobi è altri).
Trà i funghi di primavera, un gruppu separatu di funghi di primavera chjamati "universali" hè ancu distintu. Per a prima volta da sottu a terra si prisentanu in April è si trovanu in i boschi finu à settembre. "Universalisti" pò esse sia comestible (russula gialla, fiocchi, funghi di cervu), è ancu specimens inadatti è ancu periculosi (a più bella cobweb, false tinder fungus è sulphur-yellow false burr).