A passione per l'alimentariu biulogica in Russia, in cuntrastu cù l'Europa è l'America, hè luntanu da esse diffusa. In ogni casu, l'interessu in questu hè crescente - malgradu u costu altu è a crisa. I primi sprouts organici sò digià apparsu nantu à u mercatu lucale.
A frasa "alimentu biulogica", chì irrita assai i chimichi è i biologi, apparsu 60 anni fà. Tuttu hà cuminciatu cù Lord Walter James Northbourne, chì in u 1939 hà avutu u cuncettu di a splutazioni cum'è un urganismu, è da quì deriva l'agricultura biulogica in uppusizione à l'agricultura chimica. U Signore Agronomu hà sviluppatu a so idea in trè libri è divintò cunnisciutu cum'è unu di i babbi di un novu tipu d'agricultura. U botanicu inglese Sir Albert Howard, u magnate di i media americanu Jerome Rodale è altri, soprattuttu ricchi è eminenti, anu participatu attivamente à u prucessu.
Finu à a fine di l'anni 80 in l'Occidenti, l'agricultori biulogica è i so prudutti anu interessatu principarmenti in i seguitori di a nova età è i vegetariani. In i primi tempi, sò stati custretti à cumprà l'eco-alimentu direttamente da i pruduttori - picculi splutazioni chì anu decisu di trasfurmà à una manera più naturali di cultivà i culturi. À u listessu tempu, a qualità di i prudutti è e cundizioni di a so pruduzzione sò stati verificati personalmente da u cliente. Ci era ancu un mottu "Sapete u vostru agricultore - cunnosci u vostru alimentu". Dapoi u principiu di l'anni 90, u segmentu hà cuminciatu à sviluppà assai più attivamente, à volte cresce da 20% annu è superendu altre aree di u mercatu di l'alimentariu in questu indicatore.
Una cuntribuzione significativa à u sviluppu di a direzzione hè stata fatta da l'iniziativi di l'Europa unita, chì in 1991 hà aduttatu e regule è i normi per a produzzione di splutazioni biulogica. L'Amiricani reagiscenu cù a so cullezzione regulatoria di documenti solu in 2002. I cambiamenti anu affettatu gradualmente i modi di pruduce è di distribuzione di l'eco-produtti: e grande splutazioni corporative cuminciaru à cunnette cù u primu, è selezziunate catene di supermercati à u sicondu. L'opinione publica hà cuminciatu à favurizà a moda di moda: l'alimentu ecologicamente perfettu hè statu prumuvutu da stelle di cinema è musicisti populari, a classa media hà calculatu i benefici di l'alimentazione sana è accunsenu à pagà per ellu da 10 à 200%. E ancu quelli chì ùn si ponu permette l'alimentu biulogica l'anu trovu più pulita, più gustosa è più nutritiva.
In u 2007, u mercatu biologicu hà datu più di 60 paesi cù i ducumenti regulatori è regulatori necessarii in u locu, earnings annuali di $ 46 miliardi è 32,2 milioni di ettari occupati da splutazioni biologiche. True, l'ultimu indicatore, cumparatu cù l'agricultura chimica tradiziunale, hè solu 0,8% di u voluminu glubale. U muvimentu di l'alimentu biulogicu hè in u mumentu, cum'è l'attività cummerciale assuciata à questu.
Hè chjaru chì l'eco-food ùn ghjunghje micca prestu à u cunsumadore di massa. Parechji scientisti sò scettichi annantu à l'idea: indicanu a mancanza di un vantaghju pruvucatu di l'alimentu biulogica annantu à l'alimentu convenzionale in termini di vitamini è minerali utili per l'omu, è credenu ancu chì l'agricultura biulogica ùn hè micca capaci di alimentà a pupulazione di tutta a pupulazione. pianeta. Inoltre, per via di u rendimentu più bassu di materia urganica, i spazii più grandi anu da esse attribuiti per a so pruduzzione, causannu dannu supplementu à l'ambiente.
Di sicuru, i scientisti di l'eco-alimentu anu a so propria ricerca chì refuta l'argumenti di i so cumpagni scettichi, è l'scelta per a persona media interessata in u tema si trasforma in una questione di crede in unu o un altru cuncettu. À u piccu di l'accusazioni mutuali, i sustenidori organici è i so avversari si trasfirìu à un livellu di cuspirazione: l'eco-sceptics insinuanu chì i so avversari ùn anu micca cura di a natura, ma simpricimenti prumove novi pruduttori, discrediting i vechji nantu à a strada, è l'eco-entusiasti rispondenu chì a furia ghjustu di i scettichi hè pagatu da cumpagnie chimiche è fornituri di l'alimentu ordinariu chì anu a paura di a cumpetizione è a perdita di i mercati di vendita.
Per a Russia, discussioni à grande scala nantu à i benefici o l'inutilità di l'alimentu biologicu cù l'implicazione di l'esperti di u mondu scientificu sò praticamenti irrilevanti: secondu certi fan di nutrimentu biulogica, u nostru ritardatu daretu à u restu di u mondu in questa materia hè 15- 20 anni. Finu à pocu tempu, una minurità chì ùn vulia micca masticà nunda, hà cunsideratu un grande successu s'ellu hà sappiutu fà una cunniscenza persunale cù qualchì agricultore chì vive micca troppu luntanu da a cità è diventà u so cliente regulare. È in questu casu, u vitturinu hà ricevutu solu l'alimentu di u paese, chì ùn hè micca necessariu currisponde à l'altu rangu di l'alimentariu biulogica, perchè u agricultore puderia utilizà a chimica o l'antibiotici in a so fabricazione. In cunsiquenza, ùn esiste micca una regulazione statale di i normi eco-alimentari è ùn esiste micca.
Nunustanti tali cundizioni difficiuli, in 2004-2006 parechji magazzini specializati per i fan di i prudutti biulogica aperti in Mosca - questu pò esse cunsideratu u primu tentativu notevuli di lancià una moda biulogica lucale. I più notevuli di elli eranu l'eco-mercatu "Red Pumpkin", apertu cun grande fanfara, è ancu a filiera di Mosca di l'alemanu "Biogurme" è "Grunwald" fattu tenendu in contu i sviluppi tedeschi. "Pumpkin" chjusu dopu à un annu è mezu, "Biogurme" durò dui. Grunwald hè diventatu u più successu, però, hà cambiatu u so nome è cuncepimentu di magazzini, diventendu "Bio-Market". I vegetariani anu sviluppatu ancu magazzini specializati, cum'è a Jagannath Health Food Store, un locu induve pudete truvà ancu i prudutti vegetariani più rari.
E, ancu s'è l'amatori di l'alimentariu biulogica in Mosca multimilionaria cuntinueghjanu à custituiscenu un percentinu assai chjucu, però, ci sò tanti di elli chì sta industria cuntinueghja à sviluppà. I supermercati di a catena cercanu di unisce à i magazzini specializati, ma di solitu sbatte nantu à i prezzi. Hè chjaru chì ùn pudete micca vende l'eco-alimentu più prezzu di un certu livellu stabilitu da u fabricatore, chì hè per quessa chì qualchì volta avete da pagà trè à quattru volte di più per questu chì per i prudutti ordinali. I supermercati, invece, ùn sò micca capaci di abbandunà a pratica di fà prufitti multiplici è crescenu i volumi - tuttu u mecanismu di u so cummerciu si basa nantu à questu. In una tale situazione, l'amatori organici individuali piglianu u prucessu in e so mani è ottene boni risultati in pocu tempu.