cuntenutu
Terrenu: cumu frighje deliziosamente? Video
A sola fritta và bè cù ogni tipu di piattu laterale è hè faciule da cucinà. A varietà di ricette hè cusì numerosa chì pudete avè un gustu novu senza assai travagliu è costi finanziarii.
Cumu frighje a sola in batte
Per sta ricetta pigliate:
- 0,6 kg di suola (secondu a dimensione di i strati, pò esse sia un grande filettu, sia 2-3 picculi)
- 1 ovu di pullastru
- 1 cucchiaiata. una cucchiaiata d'acqua minerale cù gasu
- 2-3 st. l. farina
- sale è pimentu à u gustu
- Oliu vegetale per fritture
Scongelate a sola filetta s'ellu ùn hè micca stata acquistata refrigerata. Risciacquate ogni carcassa è asciugate cù un pannu di carta. Tagliate in porzioni di a taglia desiderata. Battite l'ovu, u sale, u pepe è a batta d'acqua minerale. A presenza di gasu in questu aiutà à rende lu più aria. Pigliate una tale quantità di farina in modo chì a battera ùn sia micca troppu spessa, ma à u listessu tempu ùn sgotta micca da u pesciu. Arrotulà ogni pezzu in batter da tutti i lati è mette in una padedda cù oliu vegetale caldu. Fritte u pesciu da un latu finu à u croccante, poi girate versu l'altru latu. Tuttu u prucessu di coccia ùn dura più di 5 minuti, chì a sola filetta hè frita assai prestu.
Hè necessariu sparghje u pesciu in battezza in oliu caldu, altrimente a battezza scorri più veloce di quellu chì hà u tempu di frittura, mantenendu a forma di u pesciu
Per frighje a sola in pangrattata, pigliate:
- 1-2 strati di filetti
- 50 g di pezzacciu
- oliu vegetale
- sale è pimentu à u gustu
Preparate i filetti lavendu, asciugendu è tagliendu in porzioni, poi salite ognunu di elli, cospargite di pepe è rotulu in pangrattate. Oltre à u peperu, pudete aghjunghje erbe aneto seccu o altre spezie destinate à cucinà u pesciu à i pesci. Pone i filetti in una padedda cù oliu caldu è frigge da un latu finu à croccante, poi girà versu l'altra parte. Quandu fritte a sola, ùn copre micca a padella cun un coperchio, altrimenti a crosta resultante da i crackers si bagnerà è ùn mantene micca a forma di filetta.
Questa ricetta hè simile à a panetta, ma aduprate a farina regulare invece di a panetta. Fritte u pesciu in oliu caldu, più ci hè, più u doru è più lisciu sarà a crusta. Hè difficiule di chjamà sta ricetta dietetica precisamente per l'abbundanza di oliu, ma u pesciu hè frittu. Per almenu riduce leggermente a quantità di oliu in u filettu, mettelu nantu à un pannu di carta prima di serve per assorbe l'oliu in eccessu.