Pesci di salmone Sockeye: induve vive è ciò chì hè utile, ricette culinarie

U salmone Sockeye hè un rappresentante di a famiglia di salmone di spezie di pesci chì si trovanu in u bacinu Pacificu. In più di u so nome scientificu, hà altri nomi: rossu o rossu. I parenti più vicinu sò: salmone chum, salmone coho, sim, salmone chinook è salmone rosa, è salmone è salmone deve esse attribuiti à parenti più distanti.

Descrizzione di u salmone sockeye

U salmone sockeye hè carattarizatu da una sfumatura luminosa di carne è caratteristiche di gustu eccellenti, cumparatu cù alcuni di i so parenti. In questu rispettu, u salmone sockeye hè catturatu à una scala cummerciale, à u stessu tempu attrae l'amatori di a pesca sportiva è l'ammiratori di i so platti. I so qualità utili principali seranu discututi più in l'articulu.

Varietà di sockeye

Ci sò tramindui u salmone sockeye passante, chì hè ancu chjamatu argentu, è residenziale, chjamatu kokanee. A furmazione di l'ultima forma di salmone sockeye cuminciò cù u passaghju, quandu i laghi freschi d'origine vulcanica sò stati isolati. Stu tipu di salmone sockeye cresce finu à 30 cm di lunghezza è guadagna pesu finu à 0,7 kg. Kokanee abita i laghi d'acqua dolce di Kamchatka, Alaska è Hokkaido. In regula, stu tipu di salmone sockeye ùn lascia micca i so abitati permanenti. Se ci hè abbastanza alimentu in ogni reservoir per u salmone sockeye, allura u salmone sockeye chì passa pò trasfurmà in un residenziale.

Aspettu

Hè pussibule distingue u salmone sockeye da l'altri rapprisentanti di u salmone da un gran numaru di gill rakers, chì si trovanu nantu à u primu arcu gill.

Caratteristiche distintive di u salmone sockeye:

• A durata di l'individui (massimu) hè di 80 cm cù un pesu di 2-3 kg.
• U corpu hè pocu cumpressu da i lati è, per esse, angulare.
• A bocca hè di grandezza media, ma ligeramente allungata.
• I scalini sò in forma tonda è densamente situati nantu à u corpu. U culore di e scale hè argentu, chì, più vicinu à u spinu, acquista una tinta blu-verde.
• L'alette sò pari, marroni scuri è neri. Ben sviluppatu.
• U ventre di u pesciu hè carattarizatu da una tinta bianca.

Quandu u spawning si trova, u pesciu si trasforma un pocu: e squame, per esse, crescenu in a pelle è u corpu diventa rossu brillanti, è a testa acquista una tinta verde. E femine cambianu ancu a so apparenza, ma micca dramaticamente cum'è i masci.

abitati abituali

L'habitat principale di u salmone sockeye hè nantu à a costa di u Canada è i Stati Uniti, ancu s'ellu si trova ancu in altre parte di l'oceani di u mondu. Per esempiu:

• In alaska. E so numerose pupulazioni sò osservate quì, sparse nantu à tutta a costa, da u Strettu di Bering à u Nordu di a California. Quì, fora di a costa di u Canada è l'Isule Commander, si pò truvà assai raramenti.
• Fora di a costa di Kamchatka. A pupulazione principale di u salmone sockeye si trova nantu à e coste occidentali è orientali di Kamchatka, è a populazione più numerosa hè in i fiumi Ozernaya è Kamchatka, è ancu in i laghi Azabachye, Kurilskoye è Dalnee.
• À l'Isule Kuril. A pupulazione principale hè situata in u Lago Beautiful, in l'isula di Iturup.
• In Chukotka. Quì si pò truvà in quasi tutti i corpi d'acqua di Chukotka, da i cunfini di u Territoriu Kamchatka à u Strettu di Bering. Nant'à a costa artica, in i fiumi Chegitun è Amguema, hè assai menu cumuni.
• Dentru l'isula di Hokkaido. Quì, nantu à a costa sittintriunali di l'isula, ci hè una piccula pupulazione di salmone sockeye, chì preferisce entre in i laghi vulcanici friddi. Quì, a so forma nana hè più cumuna.

Una diffusione cusì significativa di u so habitat hè duvuta à u fattu chì u salmone sockeye è e so spezie preferiscenu l'acqua fridda, cù una temperatura di micca più di 2 gradi.

Chì manghja u salmone sockeye

Stu pesciu hà un cumpurtamentu predatore pronunzianu, ma ùn manghja micca tuttu ciò chì deve. Cù u nàscita di i fritti, si alimentanu di u zooplancton, chì dopu formanu a basa di a dieta di salmone sockeye. Quandu anu invechjatu, i pesci cumincianu à cambià à l'alimentazione di crustacei è invertebrati di fondu.

U pesciu accumule carotene in tutta a so vita, per quessa chì a so carne hà un culore rossu brillanti. U carotene per u salmone sockeye hè necessariu di spawn in u tempu è induve hè necessariu. Per fà questu, i pesci anu da passà una longa strada, cambiendu l'acqua salata à l'acqua fresca, è ancu adattà à e novi cundizioni ambientali. Inoltre, u pesciu s'eleva à i terreni di spawning contru à u currente, chì piglia assai forza è energia. Per passà tutte queste difficultà, hà bisognu di carotene, è assai. U salmone sockeye s'appronta cù carotene manghjendu crustacei kalyanid. Inoltre, a dieta include ancu pisci chjuchi, chì ùn affettanu micca u livellu di carotene.

Ripruduzzione di salmone sockeye

Dopu chì u salmone sockeye hà rializatu cù tutte e sustanzi necessarii, chì ponu piglià da 4 à 5 anni, l'individui maturi vanu à spawn.

U prucessu hè cusì:

• Da a mità di maghju à lugliu, u salmone sockeye entra in i fiumi.
• U percorsu di u salmone sockeye à i terreni di spawning hè accumpagnatu da grandi difficultà, induve parechji predatori è ostaculi l'aspittàvanu. Questu indica u fattu chì u salmone sockeye hè un ligame alimentariu impurtante in e latitudini sittintriunali.
• Cum'è spawning grounds, u salmone sockeye sceglie i posti induve a grava hè cuncentrata à u fondu è ci sò surgenti d'acqua pulita. U pesciu hè spartutu in coppie è prucede à pusà l'ova in i nidi chì a femina cava. Dopu chì a femina pone i so ovi in ​​u nidu, u masciu a fecunda. U caviar fecundatu hè sprinkled with pebbles, risultatu in un tipu di tuberculu.
• A femina pone 3-4 mila ova, facendu finu à 5 visite (ponte).
• À a mità di l'inguernu, i fritti appariscenu da l'ova, chì sò in questu tuberculu finu à marzu. In un locu, in un annu, quandu i fritti crescenu à 7-12 cm, cumincianu à spustà versu u mare. Certi di elli sò ritardati da 2 o ancu 3 anni.

Tutti l'individui chì nascenu murenu. I so corpi, chì si decomponenu à u fondu, sò un terrenu di ripruduzzione per u zooplancton, chì a frittura si nutrirà in seguitu. Sicondu i scientisti, stu prucessu, stabilitu à u livellu geneticu, determina u cumpurtamentu di stu pesciu.

A cumpusizioni è u cuntenutu caloricu di u salmone sockeye

A carne di salmone sockeye hè carattarizatu da a prisenza di grassi sani è proteini facilmente digeribili. Inoltre, ci hè una mansa di vitamini è minerali chì anu un effettu pusitivu nantu à l'attività vitale di u corpu umanu. A lista di elementi utili hè assai impressiunanti:

• fluoru.
• Magnesiu.
• Fosforu.
• Ramu.
• Nickel.
• Ferru.
• Manganese.
• Sulphur.
• Sodiu.
• Potassiu.
• Zincu.

U cuntenutu caloricu di a carne di salmone sockeye hè solu 157 kcal per 100 grammi pruduttu.

Pruprietà utili di u salmone sockeye

Hè da nutà immediatamente chì u salmone sockeye hè cunsideratu un eccellente antioxidante chì neutralizeghja l'effettu di sustanzi tossichi nantu à u corpu umanu. È questu, à u turnu, regula u nivellu di zuccaru in sangue, è ancu migliurà u funziunamentu di u sistema nervu cintrali è altri organi impurtanti.

Inoltre, u carotene stimula a produzzione di mucus, chì travaglia per prutege tutti l'organi internu da cunsequenze cum'è a keratinizazione, chì pò purtà à diverse malatie. In più, a prisenza di vitamini cuntribuisci à u rinnuvamentu di capelli, unghie è pelle.

A prisenza di l'acidu fosforicu in a so carne cuntribuisce à a guariscenza di l'osse è i tessuti dentali. Piglia una parte attiva in a risturazione di e cellule nervose, è ancu in u prucessu di furmazione di sustanzi cerebrali.

Inoltre, a carne di salmone sockeye cuntene altre sustanzi, micca menu utili.

Caratteristiche di u gustu di u salmone sockeye

U salmone sockeye ùn manghja micca tuttu ciò chì vene, ma sceglie solu l'alimentu chì hè riccu in carotene, chì determina u culore è u gustu di u pesciu. In questu sensu, a carne di salmone sockeye hè adattatu per a preparazione di platti gourmet simplici è gourmet.

E caratteristiche di u gustu di u salmone sockeye permettenu di ottene cun una quantità minima di condimenti chì aumentanu e so proprietà di gustu. A carne di salmone sockeye hè assai populari cù i veri gourmets, chì pretendenu chì a so carne hà un gustu più brillanti cumparatu cù altri rapprisentanti di spezie di salmone.

Contraindicazioni per l'usu

A carne di salmone sockeye, in u primu locu, hè contraindicata per e persone chì u corpu ùn accetta micca frutti di mare. Inoltre, u salmone sockeye ùn deve esse cunsumatu da e persone chì soffrenu di l'ulcera peptica di u stomacu o l'intestini per a presenza di una grande quantità di acidi grassi. In quantu à u restu di a categuria di persone, a carne di salmone sockeye ùn hè micca solu micca contraindicata, ma cunsigliata.

Carne di salmone sockeye in cucina

A carne di salmone sockeye hè una vera delizia s'ellu hè cottu bè. A causa di u fattu chì u pesciu hè grassu, eccellenti carni affumicate o balyks sò ottenuti da ellu. Inoltre, a carne di salmone sockeye pò esse un grande aghjuntu à diverse insalate è snacks. Da ellu pudete coce assai secondi o primi corsi.

A maiò parte di l'esperti culinari in u mondu utilizanu salmone sockeye per preparà diversi platti gourmet chì ponu esse truvati in diversi ristoranti principali in u mondu.

I metudi di preparazione di salmone sockeye

A causa di u fattu chì a carne di salmone sockeye hà un gustu specificu è un cuntenutu grassu accettabile, assai platti diffirenti ponu esse preparati da questu. Per questu, ci sò ricette simplici è prezzu.

U pesciu hè visone

• Per preparà u salmone da u salmone sockeye, avete bisognu à avè una carcassa sana di pisci, chì hè tagliata cù a testa, a cuda è l'alette eliminate. Allora u pesciu hè lavatu bè sottu acqua corrente. Dopu questu, a carcassa hè tagliata in 2 parte è a cresta cù l'osse hè eliminata.
• Dui mità di u pesciu sò strufinati generosamente cù u salinu grossu, à a tarifa di 80 grammi per 1 kilogramu di pisci. Dopu à quessa, i 2 midi sò cunnessi inseme è posti in una spugna di waffle, ligata cù una corda forte o un filu. Allora u pesciu si mette in a frigorifera per 5 ghjorni. Stu prucessu porta à a desidratazione di u pesciu è a compactazione di a so carne.
• Dopu stu periodu, u pesciu hè cacciatu è l'excedente di u salinu hè sguassatu cù un pappu umitu. Per fà u gustu più interessante, i pezzi di pisci sò tagliati è i pezzi d'agliu sò stuffed in i cuts.
• A tappa dopu hè a secca di pesci, chì hè realizatu in limbu, per 4 ghjorni. Se a carne di pisci hè unta cù oliu vegetale ogni ghjornu. Allora uttene un aspettu più piacevule.
• Balyk hè cunsideratu prontu à manghjà se, quandu pressatu nantu à questu, gocce di grassu cumincianu à emerge.

Salmone Sockeye sottu un capu di furmagliu

• 1 kilogramu di filet di salmone sockeye hè tagliatu in frammenti idèntici, chì sò cuparti uniformi di salinu è pepite, cù l'aghjuntu d'oliu d'oliva è di zuccaru di limonu. U listessu oliu hè lubricatu cù un pane di pane. U fornu hè calatu in anticipu à 220 gradi, dopu chì u pesciu si mette in questu per 7 minuti.
• Mentre chì u pesciu hè in fornu, u capu di furmagliu hè preparatu. Per fà questu, batte 3 bianchi d'ova, cù l'aghjunzione di 200 grammi di furmagliu.
• Dopu à quessa, i pezzi di pisci sò cuparti cù u mischju preparatu, è cuntinueghja a coccia per un'altra 10 minuti.
• Una volta cottu, u pesciu hè servitu cù limone è aneto.

Sockeye alla griglia

• U filet di salmone sockeye hè pigliatu è tagliatu in cubi, 3-4 centimetri di grandezza, dopu chì sò disposti in strati in una tazza di esmalte. Dopu ogni capa, u limonu, l'agliu, l'albahaca sò aghjuntu à i platti è versatu cù salsa di soia, è u salinu è u pepite sò ancu aghjuntu. I pezzi sò marinati per 2 ore.
• Per determinà u gradu di riscaldamentu di a superficia di a parrilla, hè abbastanza per sprinkle acqua nantu à questu. Se l'acqua rimbalza nantu à a superficia, pudete coce u pesciu. I pezzi sò disposti nantu à a superficia è pressu, per esempiu, cù una tapa di pote. U gradu di prontezza di u pesciu pò esse indicatu da e strisce brillanti lasciate da a superficia embossed di a parrilla.
• Dopu avè arrustatu i pezzi nantu à a superficia di a parrilla, sò posti in u fornu per 10 minuti, à una temperatura di 200 gradi. Stu metudu di cucina hè assolutamente innocu per a salute umana, è u pesciu ùn perde micca e so proprietà benefiche.

Salmone Sockeye cottu nantu à carbone

I platti più diliziosi sò quelli preparati in natura. Questu hè duvuta à parechje ragioni. U primu mutivu hè ligatu à l'aria pulita è naturali, chì aiuta à sveglià l'appetite, chì ùn pò micca esse dettu in una cità. E a seconda ragiuni hè a prisenza di un aroma peculiar chì i carboni emettenu in a natura, soprattuttu perchè sò d'origine naturali.

Hè doppiamente piacevule se un salmone sockeye trofeu appena catturatu da un reservoir hè preparatu in natura. Pudendu caratteristiche di gustu brillanti è cumminati cù aromi naturali, ùn hè micca bisognu di l'usu di stagioni exquisite. In tali cundizioni, a carne di salmone sockeye hè ideale per a cucina nantu à u carbone.

• U pesciu tagliatu, gutted è lavatu hè tagliatu in bistecche, micca più grande di 2 cm. Dopu quì, i steaks sò disposti in una ciotola cù cipolle, limone è aneto. Se u pesciu hè frescu, pudete fà senza sali. In tali cundizioni, u pesciu hè marinatu per una meza ora.
• Mentre chì u pesciu hè marinatu, i carbone sò stati preparati, distribuiti uniformemente nantu à a superficia. U pesciu hè stallatu nantu à un rack è cottu per 8 minuti da ogni latu. Duranti u prucessu di frittura, u pesciu hè sprinkled cù u zucchero di limonu. Dopu chì i steaks acquistanu una tonalità d'oru piacevule, u pesciu hè prestu à manghjà.

U salmone Sockeye hè listatu in u Libru Rossu. Questu hè duvuta à a so cattura incontrollata, è ancu à e cundizioni ambientali chì si deterioranu ogni annu. Poachers causanu un gran dannu à a pupulazione, chì hè ancu assuciatu cù e so caratteristiche di gustu eccellenti.