Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 aspra |
Proteins | 2.24 aspra | 76 aspra | 2.9% | 8.5% | 3393 aspra |
Mariposa | 0.49 aspra | 56 aspra | 0.9% | 2.6% | 11429 aspra |
Carbuidrati | 4.29 aspra | 219 aspra | 2% | 5.9% | 5105 aspra |
Fibra dietetica | 2.5 aspra | 20 aspra | 12.5% | 36.8% | 800 aspra |
acqua | 89.74 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 11.5% | 2533 aspra |
Ash | 0.73 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 aspra |
Vitamina B9, folatu | 13 µg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.4 µg | 10 µg | 4% | 11.8% | 2500 aspra |
Vitamina D2, ergocalciferol | 0.4 µg | ~ | |||
Vitamina PP, ne | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 aspra |
Calcium, CA | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 aspra |
Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
Sodiu, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 aspra |
Sulphur, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 aspra |
Fosforu, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 aspra |
Manganese, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 aspra |
Cuivre, Cu | 142 µg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 aspra |
Sélénium, Se | 5.7 µg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 aspra |
Zincu, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.38 aspra | massimu 100 g | |||
Glucosiu (destrosiu) | 2.38 aspra | ~ | |||
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.156 aspra | ~ | |||
valine | 0.145 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.056 aspra | ~ | |||
apparition | 0.111 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 0.189 aspra | ~ | |||
lysine | 0.134 aspra | ~ | |||
mil | 0.033 aspra | ~ | |||
threonine | 0.134 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.011 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.111 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.167 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.301 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.145 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 0.68 aspra | ~ | |||
prolina | 0.1 aspra | ~ | |||
Serine | 0.145 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.078 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.022 aspra | ~ | |||
U Sterol (steroli) | |||||
U colesterolu | 2 mg | ~ |
U valore energeticu hè 34 kcal.
Funghi Shiitake sò ricchi di vitamine è minerali cum'è vitamina B2 è 12.1%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 è 14.7%, vitamina PP - 19,4%, potassiu - 12,2%, fosforu - 14%, manganese - 11,5, 14,2%, rame - XNUMX%
- Vitamin B2 hè implicatu in reazzioni redox, cuntribuisce à a suscettibilità di i culori di l'analizatore visuale è à l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di a salute di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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