Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 aspra |
| Proteins | 27.01 aspra | 76 aspra | 35.5% | 18.1% | 281 aspra |
| Mariposa | 8.9 aspra | 56 aspra | 15.9% | 8.1% | 629 aspra |
| acqua | 63.8 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.4% | 3563 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 4.3% | 1184 aspra |
| Vitamina B4, colina | 102.9 mg | 500 mg | 20.6% | 10.5% | 486 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.532 mg | 5 mg | 10.6% | 5.4% | 940 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 9.1% | 563 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 27.6% | 185 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.884 mg | 20 mg | 24.4% | 12.4% | 410 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.4% | 1157 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 aspra |
| Sulphur, S | 270.1 mg | 1000 mg | 27% | 13.8% | 370 aspra |
| Fosforu, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 10.5% | 488 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.22 mg | 18 mg | 12.3% | 6.3% | 811 aspra |
| Manganese, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 aspra |
| Cuivre, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3% | 1695 aspra |
| Sélénium, Se | 28.3 μg | 55 μg | 51.5% | 26.3% | 194 aspra |
| Zincu, Zn | 4.44 mg | 12 mg | 37% | 18.9% | 270 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.747 aspra | ~ | |||
| valina | 1.34 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.862 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.229 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.149 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.283 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.703 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.079 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.178 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.067 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.642 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.461 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.284 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.645 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.055 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.288 aspra | ~ | |||
| serina | 1.064 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.861 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.349 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 80 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3.257 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.243 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.003 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.998 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.689 aspra | min 16.8 г | 22% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.33 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.352 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.33 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.25 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.047 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.034 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.047 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.2% | 2.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.284 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6% | 3.1% |
U valore energeticu hè 196 kcal.
- arrostu (pruduzzione da 1405 g carne cruda) = 1138 гр (2230.5 кКал)
Carne selezziunata, groppa, carne cun grassu cacciatu à 0 ″, frittu, carne cun grassu cacciatu à 0 ″, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 20,6%, vitamina B6 - 17,8%, vitamina B12 - 54%, vitamina PP - 24,4%, fosforu - 20,5%, ferru - 12,3, 51,5%, seleniu - 37%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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