Ingredienti Schnitzel
porcu, 1 categuria | 168.0 (grammi) |
ovu di pollulu | 0.2 (pezzu) |
crackers | 22.0 (grammi) |
grassu animale | 12.0 (grammi) |
capperi | 8.0 (grammi) |
limonu | 8.0 (grammi) |
burru | 8.0 (grammi) |
E porzioni, tagliate da a polpa di l'anca, sò battute è allentate, danduli una forma ovale-oblunga, inumidita in un lezon, impanata in pangrattata è fritta da i dui lati. In vacanze, u schnitzel hè messu nantu à un piattu laterale, versatu cù grassu, capperi riscaldati cù grassu è scorza è una fetta di limonu senza pelle sò posti sopra (colonna I). Sicondu a colonna I, u piattu pò esse liberatu senza capere è limone, è secondu e colonne II è III - senza grassu. Guarnitura - patate cotte, patate fritte (da bollite), patate fritte (da crude); patate fritte, verdure cotte cun grassu, verdure in salsa di latte (opzione 2), piatti laterali cumplessi.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 aspra |
Proteins | 16.5 aspra | 76 aspra | 21.7% | 4.8% | 461 aspra |
Mariposa | 39.2 aspra | 56 aspra | 70% | 15.3% | 143 aspra |
Carbuidrati | 9.9 aspra | 219 aspra | 4.5% | 1% | 2212 aspra |
acidi organici | 0.5 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
acqua | 15.6 aspra | 2273 aspra | 0.7% | 0.2% | 14571 aspra |
Ash | 0.4 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 aspra |
Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 aspra |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 aspra |
niacin | 3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 aspra |
Calcium, CA | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 aspra |
Silicium, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 aspra |
Magnesiu, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 aspra |
Sodiu, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 aspra |
Sulphur, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 aspra |
Fosforu, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 aspra |
Cloru, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 205.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 23.3 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 aspra |
Iodiu, eiu | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 aspra |
Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 aspra |
Manganese, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 aspra |
Cuivre, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 aspra |
Molibdenu, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 aspra |
Nickel, ni | 15.3 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 aspra |
Stronziu, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
Titan, tù | 6.2 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 aspra |
Cromu, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 aspra |
Zincu, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 aspra |
Zirconiu, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 6.9 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.6 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 33.4 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 456,2 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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