L'osservazione hè chjara: in i paesi sviluppati, cunsumemu troppu sale. In fattu, l'assunzione di sale ùn deve micca supera i 5g / ghjornu (chì hè equivalente à 2g di sodiu) secondu l'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS).

È ancu! In Francia, hè in media 8,7 g / d per l'omi è 6,7 g / d per e donne. Più largamente, in Auropa, l'assunzione di sale cutidianu varieghja trà 8 è 11 g. È ùn hè micca raru chì ghjunghje à 20 g à ghjornu! Ancu in i ghjovani, l'eccessu hè necessariu: trà 3 è 17 anni, u cunsumu mediu di sale hè 5,9 g / d per i masci è 5,0 g / d per e femine.

In America di u Nordu è in Asia, a situazione hè listessa. L'Americani manghjanu circa duie volte di sodiu quant'è cunsigliatu. Un eccessu chì hà impatti significativi nantu à a salute, in particulare nantu à u livellu cardiovascolare ... Perchè troppu sale rima cun risicu aumentatu di ipertensione arteriale, ictus è malatie renali, trà altri.

Per limità u cunsumu di sali, chì hè aumentatu in u mondu sanu annantu à l'ultimu seculu (principalmente per via di u boom di i prudutti agroalimentari industriali), l'OMS hà emessu cunsiglii:

• In adulti, l'ingestione di sale ùn deve supera i 5 g / ghjornu, l'equivalente di un cucchiainu di sale.
• Per i zitelli 0-9 mesi, u sale ùn deve esse aghjuntu à a dieta.
• Trà 18 mesi è 3 anni, l'assunzione di sale deve esse menu di 2 g.