Ostriche di steppa (Pleurotus eryngii)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordine: Agaricales (Agaric o Lamellar)
- Famiglia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Genere: Pleurotus (funghi ostrica)
- Type: Pleurotus eryngii (fungo d'ostrica reale (Eringi, fungo d'ostrica delle steppe))
A cuntrariu di l'altri spezii di u genus Pleurotus chì si sviluppanu nantu à u legnu, u fungu di l'ostriche steppe forma colonie nantu à e radiche è steli di e piante ombrella.
Prupagazioni:
U fungo di steppa bianca si trova solu in a primavera. In u sudu, appare in marzu - aprili, maghju. Crece in i deserti è i pasture, in i lochi induve ci sò e piante di umbrella.
Description:
U capu biancu o giallu giallu di un ghjovanu fungo hè ligeramente cunvessu, più tardi diventa funnel-shaped è righjunghji un diametru di 25 centimetri. A polpa hè densa, carnosa, dolce, u listessu culore di u capu. A strata lamellare scende ligeramente nantu à un troncu densu, chì si trova à volte in u centru di u capu, à volte à u latu.
Comestibilità:
fungo comestible preziosu, di bona qualità. U cuntenutu di prutezione righjunghji 15 à 25 per centu. In quantu à u cuntenutu di sustanzi preziosi, u fungu d'ostriche hè vicinu à a carne è i prudutti di latti è supera tutti i culturi vegetali (eccettu legumi). A proteina hè ben assorbita da u corpu umanu è aumenta finu à u 70 per centu durante u trattamentu termale. A prisenza di l'acidi grassi poliinsaturati impedisce u sviluppu di l'ateroesclerose è reduce u nivellu di colesterolu in u sangue. I polisaccaridi isolati da i funghi ostriche anu effetti antitumorali è immunomodulatori. Contene tuttu u cumplessu di vitamini B è l'acidu ascorbic. Ci hè ancu una quantità di altri elementi necessarii per u corpu umanu.
nota: