Riccio giallu rossu (Hydnus arrossisce)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordre : Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Famiglia: Hydnaceae (Blackberries)
- Genere: Hydnum (Gidnum)
- Type: Hydnum rufescens (riccio giallu rossu)
fungo riccio giallu rossu hè una spezia di fungo salvaticu. In l'apparenza, hè un fungo chì si sparghje inusualmente, abbastanza raru in i boschi.
A so superficia à u primu sguardu s'assumiglia à una impronta da l'impronta di una grande bestia salvatica. Crece principarmenti in picculi gruppi in boschi misti. A volte si trova in muschio o erba corta.
U fungo hè decoratu cù un cappellu, u diametru di quale righjunghji cinque centimetri. U capeddu di u fungo, dipintu in un culore rossu-russu, hè ondulatu, cù bordi brittle piuttostu fini. In tempu seccu, u cappellu sguasserà.
A gamba cilindrica di un culore rossu righjunghji quattru centimetri. Hà un feltru nantu à a so superficia è hè debbuli attaccatu à a terra. Questu permette di coglie facilmente u fungo è mette in una cestera. A carne ligera, fragile, chì ùn hà micca un gustu pronunzianu, s'endurisce cù l'età di u fungus, chì hè sopratuttu veru per a perna di funghi. Hedgehog hè rossu-giallu quandu hè maturu, libera un polveru di spore biancu o crema. U fondu di u fungus hè custituitu da agulla sottile, facilmente sguassata, di un culore giallu rossu.
U fungo hè comestible è hè utilizatu principarmenti à a ghjovana età. I funghi maturi sò assai amari, s'assumiglia à un cork di gomma à u gustu. Young Blackberry hè utilizatu per preparà una varietà di platti dopu u trattamentu termale preliminariu è a bollitura. U caldo ottenutu in u prucessu di ebollizione hè versatu. U fungo pò esse salatu per a preservazione più longa.
Hedgehog rossu-giallu hè ben cunnisciutu da i prufessiunali di funghi prufessiunali chì sò bè versati in tutti i tipi di funghi chì cresce oghje.