Ingredienti arrustitu in casa
vacca, 1 categuria | 216.0 (grammi) |
patate | 253.0 (grammi) |
cipolla | 30.0 (grammi) |
grassu animale | 12.0 (grammi) |
pasta di tomate | 15.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
A carne hè tagliata in pezzi 2-4 per sirviziu chì pesa 30-40 g, patate è cipolle - in fette, poi a carne è i vegetali sò fritti per separatamente. A carne fritta è i vegetali sò posti in i platti in strati per chì ci sò ligumi nantu à a cima è u fondu di a carne, aghjunghje purè di tomate, salinu, pepite è brou (i prudutti sò solu coperti cù liquidu), copre è stufa finu à tenderu. 5-10 minuti prima di a fine di stufa, mette una foglia di lour. L'arrostu hè liberatu cù u brodu è u platu di latu in vasi. U platu pò esse cottu senza purè di tomate
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 aspra |
Proteins | 16.2 aspra | 76 aspra | 21.3% | 8.6% | 469 aspra |
Mariposa | 13.8 aspra | 56 aspra | 24.6% | 9.9% | 406 aspra |
Carbuidrati | 15.7 aspra | 219 aspra | 7.2% | 2.9% | 1395 aspra |
acidi organici | 0.3 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.7 aspra | 20 aspra | 8.5% | 3.4% | 1176 aspra |
acqua | 137.3 aspra | 2273 aspra | 6% | 2.4% | 1655 aspra |
Ash | 2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 aspra |
Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 aspra |
Vitamina H, biotina | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 aspra |
niacin | 3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 aspra |
Calcium, CA | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 aspra |
Magnesiu, mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 aspra |
Sodiu, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 aspra |
Sulphur, S | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 aspra |
Fosforu, P | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 aspra |
Cloru, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 801.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 131.7 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 aspra |
Iodiu, eiu | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 aspra |
Cobalt, Co. | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 aspra |
Lithium, Li | 68 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 aspra |
Cuivre, Cu | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 aspra |
Molibdenu, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 aspra |
Nickel, ni | 11.1 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 55.9 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 aspra |
Cromu, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 aspra |
Zincu, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 12.8 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.9 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 248 kcal.
Arrustitu in casa riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina C - 11,2%, vitamina PP - 28,4 %, putassiu - 32,4%, fosforu - 25,6%, ferru - 16,1%, cobalt - 101%, rame - 26,7%, molibdenu - 22,3%, cromu - 30,2%, zincu - 23,3%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
CALORIE È COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Arrustitu in casa PER 100 g
- 218 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
Tags: Cume cucinà, cuntenutu caluricu 248 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cucina Arrostu à a casa, ricetta, calorie, nutrienti