Ingredienti Zrazy Don
pichju | 302.0 (grammi) |
cipolla | 50.0 (grammi) |
margarina | 7.0 (grammi) |
crackers | 2.0 (grammi) |
ovu di pollulu | 0.5 (pezzu) |
prezzemolo | 8.0 (grammi) |
farina di granu, premium | 7.0 (grammi) |
pane di granu | 20.0 (grammi) |
grassu di cucina | 10.0 (grammi) |
Porridge frantumatu | 150.0 (grammi) |
burru | 10.0 (grammi) |
Da u filettu di pesciu preparatu senza pelle è ossa o senza pelle è cartilagine, sò tagliati pezzi fini è larghi, leggermente battuti in un stratu di spessore 0,5-0,6 cm, salati, spruzzati di pepe, è poi a carne macinata hè avvolta in elli , dendu à u pruduttu una forma oblonga. I zrazy formati sò impanati in farina, inumiditi in un lezon (p. 187), impanati in impanati di proteine (pane di granu grattatu) è fritti in grassu Per a carne macinata: tagliate a cipolla, saltate leggermente, rinfriscate, aghjunghjite crackers di granu, ova tritata ( eccettu per a colonna III), prezzemolo o aneto tritato, sale, pepe è mischjà tuttu. I sementi sò liberati in 1-2 pezzi. per porzione cù un piattu laterale, spruzza cù grassu. U piattu pò esse servitu cù salse - tomate o maionese (75, 75 è 50 g o 50, 50 è 30 g, rispettivamente, in e colonne I, II è III). Guarnizioni - porridge di granu saracinu crumbly, purè di patate, patate fritte, verdure stufate di grassu.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 aspra |
Proteins | 19.1 aspra | 76 aspra | 25.1% | 7.4% | 398 aspra |
Mariposa | 11.3 aspra | 56 aspra | 20.2% | 6% | 496 aspra |
Carbuidrati | 42.5 aspra | 219 aspra | 19.4% | 5.8% | 515 aspra |
acidi organici | 0.03 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7 aspra | 20 aspra | 3.5% | 1% | 2857 aspra |
acqua | 92.2 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 1.2% | 2465 aspra |
Ash | 1.7 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 aspra |
Retinolu | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 aspra |
Vitamina B4, colina | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 aspra |
Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 aspra |
niacin | 2.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 aspra |
Calcium, CA | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 aspra |
Silicium, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 aspra |
Magnesiu, mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 aspra |
Sodiu, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 aspra |
Sulphur, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 aspra |
Fosforu, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 aspra |
Cloru, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 81.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 2.7 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 aspra |
Iodiu, eiu | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 aspra |
Cobalt, Co. | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 aspra |
Manganese, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 aspra |
Cuivre, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 aspra |
Molibdenu, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 aspra |
Nickel, ni | 5.8 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 aspra |
Stronziu, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
Titan, tù | 0.5 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 aspra |
Cromu, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 aspra |
Zincu, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 aspra |
Zirconiu, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 39.5 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.9 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 76.3 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 337,1 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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- 41 kCal
- 743 kCal
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- 49 kCal
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