Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 65 kCal | 1684 kCal | 3.9% | 6% | 2591 aspra |
| Proteins | 3.2 aspra | 76 aspra | 4.2% | 6.5% | 2375 aspra |
| Mariposa | 3.6 aspra | 56 aspra | 6.4% | 9.8% | 1556 aspra |
| Carbuidrati | 4.8 aspra | 219 aspra | 2.2% | 3.4% | 4563 aspra |
| acqua | 87.3 aspra | 2273 aspra | 3.8% | 5.8% | 2604 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 5.1% | 3000 aspra |
| Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.6% | 25000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4.2% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 12.8% | 1200 aspra |
| Vitamina B4, colina | 23.6 mg | 500 mg | 4.7% | 7.2% | 2119 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 11.7% | 1316 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.8% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 2% | 8000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 20.5% | 750 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 2.6% | 6000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 9.8% | 1563 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.2296 mg | 20 mg | 6.1% | 9.4% | 1627 aspra |
| niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 8.9% | 1712 aspra |
| Calcium, CA | 120 mg | 1000 mg | 12% | 18.5% | 833 aspra |
| Magnesiu, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 5.4% | 2857 aspra |
| Sodiu, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 5.8% | 2600 aspra |
| Sulphur, S | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.5% | 3448 aspra |
| Fosforu, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 17.4% | 889 aspra |
| Cloru, Cl | 110 mg | 2300 mg | 4.8% | 7.4% | 2091 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.067 mg | 18 mg | 0.4% | 0.6% | 26866 aspra |
| Iodiu, eiu | 9 μg | 150 μg | 6% | 9.2% | 1667 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 12.3% | 1250 aspra |
| Manganese, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.5% | 33333 aspra |
| Cuivre, Cu | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 1.8% | 8333 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 10.9% | 1400 aspra |
| Piombu, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 5.5% | 2750 aspra |
| Stronziu, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 aspra |
| Cromu, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.2% | 2500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 5.1% | 3000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| galattosiu | 0.016 aspra | ~ | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.02 aspra | ~ | |||
| lactosa | 4.8 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | 1.385 aspra | ~ | |||
| Arginina * | 0.122 aspra | ~ | |||
| valina | 0.191 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.09 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.189 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.283 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.261 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.083 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.153 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.05 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.175 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | 1.759 aspra | ~ | |||
| alanina | 0.098 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.219 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.047 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.509 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.278 aspra | ~ | |||
| serina | 0.186 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.184 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.026 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 10 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.15 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.11 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.08 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.1 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.51 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.64 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.35 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.06 aspra | min 16.8 г | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.78 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.21 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.03 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.3% | 5.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.18 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.8% | 5.8% |
U valore energeticu hè 65 kcal.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.