Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 aspra |
| Proteins | 23 aspra | 76 aspra | 30.3% | 10% | 330 aspra |
| Mariposa | 22.5 aspra | 56 aspra | 40.2% | 13.3% | 249 aspra |
| acidi organici | 2 aspra | ~ | |||
| acqua | 48.5 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.7% | 4687 aspra |
| Ash | 4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 aspra |
| Retinolu | 0.14 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 aspra |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 aspra |
| niacin | 0.18 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 aspra |
| Calcium, CA | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 aspra |
| Magnesiu, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 aspra |
| Sodiu, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 aspra |
| Sulphur, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 aspra |
| Fosforu, P | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 aspra |
| Cloru, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 aspra |
| Manganese, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 aspra |
| Sélénium, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 aspra |
| Fluoru, F | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 aspra |
| Zincu, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 64.5 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 11 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 7.3 aspra | min 16.8 г | 43.5% | 14.4% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.64 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.64 aspra | da 4.7 à 16.8 | 13.6% | 4.5% |
U valore energeticu hè 302 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.