Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 aspra |
| Proteins | 11 aspra | 76 aspra | 14.5% | 4.3% | 691 aspra |
| Mariposa | 1.3 aspra | 56 aspra | 2.3% | 0.7% | 4308 aspra |
| Carbuidrati | 70.5 aspra | 219 aspra | 32.2% | 9.5% | 311 aspra |
| Fibra alimentaria | 3.7 aspra | 20 aspra | 18.5% | 5.5% | 541 aspra |
| acqua | 13 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 17485 aspra |
| Ash | 0.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 3.3% | 882 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.7% | 4500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.1% | 952 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.4% | 1250 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3% | 1000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.02 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2475 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.9 mg | 20 mg | 14.5% | 4.3% | 690 aspra |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 123 mg | 2500 mg | 4.9% | 1.4% | 2033 aspra |
| Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.6% | 5263 aspra |
| Silicium, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 3.9% | 750 aspra |
| Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.2% | 2500 aspra |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 aspra |
| Sulphur, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 aspra |
| Fosforu, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.2% | 920 aspra |
| Cloru, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 aspra |
| Iodiu, eiu | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.7% | 625 aspra |
| Manganese, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.6% | 347 aspra |
| Cuivre, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 20.7% | 143 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.3% | 556 aspra |
| Fluoru, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 aspra |
| Cromu, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 aspra |
| Zincu, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.7% | 1695 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 67.7 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2 aspra | massimu 100 г | |||
| galattosiu | 0.11 aspra | ~ | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.09 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 1.67 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.09 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.03 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.4 aspra | ~ | |||
| valina | 0.48 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.2 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.44 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.82 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.25 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.16 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.36 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.31 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.1 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.51 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.76 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.33 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.34 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.35 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.11 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.98 aspra | ~ | |||
| serina | 0.51 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.25 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.2 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.2 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.18 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.14 aspra | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.13 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.43 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.41 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.41 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.7% | 2.6% |
U valore energeticu hè 338 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.