Polidextrose

Hè un additivu alimentariu è prebioticu, sustitutu di zuccheru è cumpunente alimentariu. Per e funzioni svolte in u corpu, hè simile à a cellulosa. Hè fattu sinteticamente da residui di destrosiu.

Polydextrose hè aduprata in l'industria alimentaria per migliurà a qualità di i prudutti di pasticceria, è hè ancu utilizata per scopi medichi cum'è aglutinante per i tablette.

Hè adupratu per trattà e malatie gastrointestinali, migliurà i prucessi metabolichi è riduce u colesterolu dannusu in u sangue. Hè inclusu in alimenti à bassa caluria è diabetichi cum'è sustitutu per u saccarosu.

Alimenti ricchi di polidestrosa:

È ancu: biscotti, biscotti, prudutti di pane, prudutti per i diabetici (dolci, biscotti, gingerbread; utilizatu com'è sustitutu di saccarosi), cereali, snacks, bevande di dieta, pudding, bars dolci, curds glazed.

Caratteristiche generali di u polidestrosa

U Polydextrose hè ancu chjamatu una fibra dietetica innovativa. Hè apparsu à a fine di l'anni 60 di u XX seculu, grazia à una quantità di studii scientifichi da u scientistu americanu Dr. X. Rennhardt per Pfizer Inc.

In l'anni 80 di u seculu scorsu, a sustanza cuminciò à esse usata attivamente in l'industria alimentaria è farmaceutica in i Stati Uniti. Oghje, u polidestrosu hà guadagnatu immensa pupularità in u mondu sanu. Hè appruvatu per u cunsumu in 20 paesi. Marcatu nantu à e etichette di l'alimentu cum'è E-1200.

U Polydextrose hè ottenutu per sintesi da destrosiu o glucosiu cù l'addizione di sorbitol (10%) è acidu citricu (1%). U Polydextrose hè di dui tippi - A è N. A sustanza hè una polvere cristallina bianca à giallastra, inodore, cun un gustu dolce.

A sicurezza di a sostanza per u corpu hè cunfermata da documenti-permessi è certificati validi in Europa Occidentale, USA, Canada, Federazione Russa è altri paesi di u mondu.

U Polydextrose riduce u cuntenutu caluricu di l'alimenti, postu chì e so caratteristiche sò assai vicinu à u saccarosu. U valore energeticu di a sustanza hè di 1 kcal per 1 gramma. Stu indicatore hè 5 volte menu di u valore energeticu di u zuccheru regulare è 9 volte menu di quellu di u grassu.

In u corsu di a sperimentazione, hè statu trovu chì, se rimpiazzate u 5% di farina cù sta sustanza, a saturazione gustativa è a qualità di i biscotti sò significativamente aumentate.

A sustanza hà un effettu pusitivu annantu à a cundizione di l'alimentu. In larga misura, E-1200 migliora e qualità organolettiche di qualsiasi pruduttu.

Cum'è additivu alimentariu, u polidestrosa hè adupratu cum'è riempitrice, stabilizante, spessore, testurizatore è polvere da forno. U Polydextrose crea volume è massa in u pruduttu. Inoltre, à u livellu di u gustu, u polidestrosu hè un sustitutu eccellente per u grassu è l'amido, u zuccheru.

Inoltre, u polidestrosu hè adupratu cum'è regulatore di umidità di u pruduttu. A sustanza hà a pruprietà di assorbe l'acqua, chì rallenta u prucessu d'ossidazione. Cusì, l'E-1200 allarga a vita di u pruduttu.

Esigenza cutidiana di polidestrosa

L'ingaghjamentu cutidianu di a sustanza hè di 25-30 grammi.

A necessità di polidestrosa cresce:

• cun stinimentu frequente (a sustanza hà un effettu lassativu);
• cù disordini metabolichi;
• cun zuccheru in sangue elevatu;
• ipertensione;
• lipidi sanguinichi elevati;
• in casu di intossicazione di u corpu (lega e sostanze dannose è li toglie da u corpu).

A necessità di polidestrosa diminuisce:

• cun bassa immunità;
• intolleranza individuale à a sustanza (si verifica in casi rarissimi).

Digestibilità di u polidestrosu vegetale

U Polydextrose ùn hè praticamente micca assurbitu in l'intestinu è escretu da u corpu senza cambià. Grazie à questu, a so funzione prebiotica hè realizata.

Fattori chì influenzanu u cuntenutu di polidestrosa in u corpu:

U fattore principale hè a quantità di alimentu cunsumatu chì cuntene polidestrosa.

Polydextrose per bellezza è salute

U Polydextrose migliora a microflora intestinale, prumove l'eliminazione di tossine da u corpu. Migliora a pelle è a pelle.