Persimmon

Description

Stu fruttu aranciu, u cachi, hè u principale cuncurrente di a mela in termini di cuntenutu di ferru è capacità di disintossicà u corpu.

U valore principale di u cachi hè chì hè u più bonu pussibule in a stagione fredda, quandu a maiò parte di e bacche è di i frutti si sò alluntanati o cresciuti in serra ùn anu micca benefiziu reale.

I cachi prevenenu e malatie cardiovascolari è oncologiche, ma ponu dannà a digestione se manghjati in modu incorrettu.

A patria di u cachi hè a Cina, da induve hè ghjunta in Giappone, è dopu, in a seconda metà di u XIX seculu, in i Stati Uniti. L'ammiragliu americanu Matthew Perry ci hà purtatu u cachi. Più tardi, u fruttu si hè spartu in i paesi europei.

I Cachi venenu in varietà sfarente: dolce (varietà giappunesi, "rè") è tart (Georgian). A polpa di u fruttu hà una cunsistenza astringente specifica, postu chì cuntene una alta concentrazione di tanninu.

A cumpusizioni è u cuntenutu caluricu di i cachi

I Cachi cuntenenu vitamine A, C è P, putassiu, calciu, magnesiu, fosforu, ferru, proteine, carboidrati, acidi organici, tannini, iodu.

• Calorie, kcal: 67.
• Proteine, g: 0.5.
• Grasse, g: 0.4.
• Glucidati, g: 15.3

Benefici per a Salute di i Cachi

U Cachi cuntene glucosiu, saccarosu, iodu, magnesiu, sodiu, calciu, manganese, ferru. A vitamina A hè prisente in grande quantità in cachi, chì aiuta à prevene u cancheru; vitamina P, chì riduce a fragilità di i vini sanguini; vitamina C (53% di questu in a bacca), chì hà un effettu tonicu.

Contene assai pectina, chì hè bona per u sistema digestivu, è dunque hè un cumpunente impurtante di parechje diete indicate per i disordini digestivi.

Hè statu dimustratu chì u cachi cuntene duie volte più oligoelementi utili è fibre dietetiche chè e mele, chì ghjustamente pretendenu d'esse u "rè di i frutti". Inoltre, a bacca aranciu cuntene assai antiossidanti, acidi organici, tannini, frutti cuntenenu una grande quantità di carboidrati è proteine.

Chì malatie aiuta à superà u cachi

1. Malatie oncologiche. Siccomu u cachi aranciu cuntene assai beta-carotene è vitamina A, hè cunsigliatu cum'è misura preventiva contr'à u cancheru.
2. Anemia, anemia. L'altu cuntenutu di ferru aiuta à prevene queste malatie è migliora a qualità di u sangue. E donne incinte devenu cuntene cachi in a so dieta ogni ghjornu.
3. Malatie di a glàndula tiroidea. Comu sapete, i prudutti chì cuntenenu iodu sò cunsigliati per a prevenzione di e malatie di tiroïde. I cachi sò unu di i capi senza paragoni in a lista di l'alimenti ricchi di iodu.
4. Malatia Urolithiasis. U Cachi cuntribuisce à a furmazione di un equilibriu di potassiu-sodiu in u corpu è prumove l'eliminazione di sali di sodiu in eccessu da u corpu, postu chì hà un effettu diureticu. Inoltre, l'altu cuntenutu di potassiu in cachi riduce a probabilità di furmazione di pietre.

Contraindications

• I cachi ùn devenu micca esse manghjati cù aderenze in l'intestini è stinzia, postu chì u tanninu in ellu pò pruvucà ostruzione acuta.
• U Cachi hè contraindicatu in pancreatite è malatie di u duodenu;
• L'astringenti chì custituiscenu i cachi ponu rallentà u metabolismu. Dunque, i frutti ùn devenu micca esse purtati da quelli chì sò propensi à un sovrappesu è à un rapidu ingrossu di pesu;
• U fruttu ùn deve micca esse manghjatu da i zitelli di menu di dece anni: u tanninu forma un mischju viscosu cù u suchju gastricu, chì porta à prublemi digestivi;
• I duttori cunsiglianu di ùn aduprà micca u cachi per a diabete per via di l'altu cuntenutu di zucaroli naturali;
• Durante a gravidanza, u cunsumu moderatu di cachi hè cunsigliatu: cum'è l'altri frutti di culore vivu, pò causà una reazione allergica;

È una regula in più chì ùn si pò ignurà: i cachi ùn ponu esse cumbinati cù acqua fredda è latte, chì questu hè pienu di indigestione.

Cumu sceglie un cachi

Stu fruttu averia assai più fan chì tutti sapessinu sceglie bè. Un fruttu di qualità hè lisciu, carnosu è riccu di culori. A so maturità hè evidenziata da a so dulcezza. I frutti immaturi cuntenenu assai tannicu è sò dunque assai acide.

Ciò significa chì prima di festighjà cun elli, duvete aspettà finu à ch'elli maturinu à temperatura ambiente, vale à dì, diventanu molli. Pudete impregnà i frutti per circa 12 ore in acqua calda prima di aduprà - questu eliminerà u gustu astringente.

Qualità gustative di cachi

Avendu tastatu stu fruttu una volta, hè difficiule di ùn innamurà si di un fruttu suchjosu cù un gustu delicatu, un pocu cum'è a pesca o a mango, ma cù una sutile tinta di mele. Sicondu u gradu di maturità, u cachi differisce in pruprietà astringenti. I frutti immaturi cun buccia d'aranciu luminosu, carne di culore chjaru è pelle spessa anu generalmente più tannini. Ma i frutti scuri maturi cù sementi è buccia fina, chjamati popularmente u rè, sò più dolci è menu astringenti.

Applicazioni di cucina

I frutti sò cunsumati freschi o aghjuntu à una varietà di piatti.

Cumu pudete fà i cachi?

• • Fate una casserola cù casgiu.
• • Aduprà cum'è ripieno per ripienu u pullastru.
• • Fritte i cachi secchi in burru è aghjunghje à u pilaf.
• • Aghjunghje à a cagliata è u dessert di frutti.
• • Fate cun agnellu o pollame.
• • Chop in una insalata cù calce, avocado, daikon.
• • Aghjunghjite à un dessert di champagne fruttatu.
• • Fate un mufrinu da u cachi.
• • Roll in frittelle cù casgiu è uva passa.

Chì hè u cachi combinatu?

• Latticini: casgiu cottage, burro, crema, ghjacciu, crema agria, furmagliu di capra, iogurt.
• Verdi: mint.
• Carne: ghjocu, agnellu.
• Frutti secchi: albicocche secche, uva passa, prugne.
• Frutti: avocado, limone, banane, kiwi, pera, pompelmo, mandarine, ananas.
• Legumi: daikon.
• Cereali: risu, semola, farina d'avena.
• Dolci: zuccheru, marmellate, conserve, halva.
• Spezie, condimenti: vaniglia.
• Alcolu: champagne, cognac.
• Olii: alivu.

In Cina, Vietnam, Corea è Giappone, i frutti secchi sò fatti da cachi, aghjunghjenduli cum'è ingredienti culinarii à i dessert è i spuntini. In Corea è in Manchuria, e foglie di cachi sò aduprate per fà u tè. In i Stati Uniti d'America, li piace à aghjunghje lu in torte dolce, torte, pudding, insalate, biscotti, dessert.

À u Festival annuale di Persimmon, tenutu in settembre in u statu americanu di l'Indiana in Mitchell, i residenti tenenu una cumpetizione per u megliu pudding di frutti. U cuocenu à una consistenza simile à a torta di zucca è guarniscenu guasi sempre cù panna montata.