cuntenutu
Ingredienti Pelmeni cù carne di maiale è cavulu frescu
| gnocchi gnocchi | 450.0 (grammi) |
| porcu, 1 categuria | 325.0 (grammi) |
| Cavulu biancu | 176.0 (grammi) |
| cipolla | 50.0 (grammi) |
| table salt | 9.0 (grammi) |
| pepite nera negra | 0.3 (grammi) |
| acqua, | 50.0 (grammi) |
| mischjà | 20.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
»Se u cavulu biancu frescu hè amaru, deve esse sbiancatu prima di mischjà cù u porcu. Per a carne macinata, tagliate a carne cotta è e cipolle in un macinacciu, aghjunghjite sale, zuccheru, pepe è acqua fredda, poi mischjà tuttu bè. Per dumplings cù carne di maiale è cavulu frescu per carne di porcu tritata finamente tritata cavola bianca, sale, pepe, acqua sò aghjuntu cù cipolle. A pasta finita hè rotulata in un stratu di spessore 1,5-2 mm. U bordu di u stratu rotulatu largu 5-b cm hè imbruttatu d'ove. À mezu à a striscia ingrassata, longu à ella, palle di carne macinata chì pesanu 7-8 g sò poste in file à una distanza di 3-4 cm l'una da l'altra. Allora i bordi di a striscia di pasta unta sò alzati. Coprenu a carne macinata cun ella, dopu chì i dumplings sò tagliati cun un dispositivu speciale o un muffa cù bordi appuntiti è un bordu smussatu (per serratura). A massa di un pezzu deve esse 12-13 g. I resti di resti di pasta senza carne macinata sò aduprati per a rotulazione. I dumplings stampati sò posti in una fila nantu à vassalli di legnu spuljati di farina è cunservati à temperature inferiori à 0 ° C prima di coce.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 aspra |
| Proteins | 10.2 aspra | 76 aspra | 13.4% | 5% | 745 aspra |
| Mariposa | 12.9 aspra | 56 aspra | 23% | 8.6% | 434 aspra |
| Carbuidrati | 29.7 aspra | 219 aspra | 13.6% | 5.1% | 737 aspra |
| acidi organici | 64.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.2 aspra | 20 aspra | 11% | 4.1% | 909 aspra |
| acqua | 51 aspra | 2273 aspra | 2.2% | 0.8% | 4457 aspra |
| Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 aspra |
| Vitamina H, biotina | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 aspra |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 aspra |
| Calcium, CA | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 aspra |
| Silicium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
| Magnesiu, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 aspra |
| Sodiu, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 aspra |
| Sulphur, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 aspra |
| Fosforu, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 aspra |
| Cloru, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 aspra |
| Iodiu, eiu | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 aspra |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 aspra |
| Cuivre, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 aspra |
| Nickel, ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 aspra |
| Titan, tù | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 aspra |
| Cromu, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 aspra |
| Zincu, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 25.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 32.7 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 268,5 kcal.
Dumplings cù carne di maiale è cavulu frescu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 20%, colina - 11,5%, vitamina PP - 16,5%, fosforu - 13,9%, cloru - 44,8%, cobalt - 51%, manganese - 14%, molibdenu - 19,6%, cromu - 14,2%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Pelmeni cù carne di maiale è cavulu frescu PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
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