Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 42 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 6% | 4010 aspra |
| Proteins | 2.8 aspra | 76 aspra | 3.7% | 8.8% | 2714 aspra |
| Mariposa | 0.3 aspra | 56 aspra | 0.5% | 1.2% | 18667 aspra |
| Carbuidrati | 4.1 aspra | 219 aspra | 1.9% | 4.5% | 5341 aspra |
| Fibra dietetica | 3.1 aspra | 20 aspra | 15.5% | 36.9% | 645 aspra |
| acqua | 89.3 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 9.3% | 2545 aspra |
| Ash | 0.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 7 µg | 900 mcg | 0.8% | 1.9% | 12857 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 9.5% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 13.3% | 1800 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.72 mg | 5 mg | 14.4% | 34.3% | 694 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 18.3% | 1299 |
| Vitamina B9, folatu | 40 mcg | 400 mcg | 10% | 23.8% | 1000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 22 mg | 90 mg | 24.4% | 58.1% | 409 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 6% | 4000 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 192 mg | 2500 mg | 7.7% | 18.3% | 1302 aspra |
| Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 11.9% | 2000 |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 13.8% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 aspra |
| Sulphur, S | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 6.7% | 3571 aspra |
| Fosforu, P | 51 mg | 800 mg | 6.4% | 15.2% | 1569 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 26.4% | 900 aspra |
| Manganese, Mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 28.1% | 851 aspra |
| Cuivre, Cu | 76 µg | 1000 mcg | 7.6% | 18.1% | 1316 aspra |
| Sélénium, Se | 0.7 µg | 55 mcg | 1.3% | 3.1% | 7857 aspra |
| Zincu, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 8.1% | 2927 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.134 aspra | ~ | |||
| valine | 0.273 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.017 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.161 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.228 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.202 aspra | ~ | |||
| mil | 0.011 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.099 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.027 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.09 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.058 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.228 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.072 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.448 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.063 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.125 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.099 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.032 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.058 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.05 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.031 aspra | min 16.8 g | 0.2% | 0.5% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.031 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.133 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.113 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.02 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 2.2% | 5.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.113 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.4% | 5.7% |
U valore energeticu hè 42 kcal.
- 0,5 tazza = 72 Gy (30.2 kcal)
- imballu (10 oz) = 284 g (119.3 kcal)
Piselli, verdi, congelati, impreparati riccu in tali vitamine è minerali cum'è vitamina B5 à 14.4%, vitamina C - 24,4%, ferru era 11.1%, manganese - 11,8%
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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