Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 520 kcal | 1684 kcal | 30.9% | 5.9% | 324 aspra |
| Proteins | 25.9 aspra | 76 aspra | 34.1% | 6.6% | 293 aspra |
| Mariposa | 34 aspra | 56 aspra | 60.7% | 11.7% | 165 aspra |
| Carbuidrati | 30.45 aspra | 219 aspra | 13.9% | 2.7% | 719 aspra |
| Fibra dietetica | 5.2 aspra | 20 aspra | 26% | 5% | 385 aspra |
| acqua | 1.2 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 189417 aspra | |
| Ash | 3.25 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 3.5% | 556 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 63.4 mg | 500 mg | 12.7% | 2.4% | 789 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.066 mg | 5 mg | 21.3% | 4.1% | 469 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 3% | 645 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 60 mcg | 400 mcg | 15% | 2.9% | 667 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 9.04 mg | 15 mg | 60.3% | 11.6% | 166 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.6 µg | 120 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 14.6 mg | 20 mg | 73% | 14% | 137 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 669 mg | 2500 mg | 26.8% | 5.2% | 374 aspra |
| Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.7% | 2857 aspra |
| Magnesiu, mg | 170 mg | 400 mg | 42.5% | 8.2% | 235 aspra |
| Sodiu, Na | 540 mg | 1300 mg | 41.5% | 8% | 241 aspra |
| Sulphur, S | 259 mg | 1000 mg | 25.9% | 5% | 386 aspra |
| Fosforu, P | 369 mg | 800 mg | 46.1% | 8.9% | 217 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2% | 947 aspra |
| Manganese, Mn | 1.475 mg | 2 mg | 73.8% | 14.2% | 136 aspra |
| Cuivre, Cu | 580 µg | 1000 mcg | 58% | 11.2% | 172 aspra |
| Sélénium, Se | 7.5 µg | 55 mcg | 13.6% | 2.6% | 733 aspra |
| Zincu, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 4.5% | 429 |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 9.28 aspra | massimu 100 g | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 5.76 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.015 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.145 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.807 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.793 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 16.156 aspra | min 16.8 g | 96.2% | 18.5% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 15.867 aspra | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.289 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 9.182 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 82% | 15.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 9.13 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.052 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.052 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 5.8% | 1.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 9.13 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 100% | 19.2% |
U valore energeticu hè 520 calorie.
Burru d'arachidi cù ponizh. cuntenutu. grassu, 34% riccu in vitamine è minerali cum'è a vitamina B1 - 18%, a colina hè 12.7%, a vitamina B5 cun 21.3%, a vitamina B6 - 15,5%, a vitamina B9 - 15%, a vitamina E - 60,3%, a vitamina PP - 73 %, potassiu - 26,8%, magnesiu è 42.5%, fosforu - 46,1%, manganese - 73.8 per centu, rame - 58%, seleniu - 13,6%, zincu - da 23.3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Choline face parte di a lecitina chì ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E hà pruprietà antioxidanti, essenziale per u funziunamentu di e ghiandole sessuale, u musculu cardiacu, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Quandu a carenza di vitamina E hè osservata emolisi di globuli rossi, disordini neurologichi.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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