cuntenutu
- Oliu di palma, benefici per a salute è danni, cà periculosu
- Mitu: l'oliu di palma hè fattu da u fustu di una palma.
- Verità: l'oliu di palma hè assai bonu
- Mitu: l'oliu di palma hè periculosu per a salute.
- Verità: l'oliu di palma perde per altri olii
- Dubbitosa: l'oliu di palma "plastilina" si mette nantu à i muri di i vini sanguini
- Verità: l'oliu di palma ùn appare micca nantu à l'etichetta
- Quasi veru: i prudutti di l'oliu di palma sò pruibiti in u mondu
Oliu di palma, benefici per a salute è danni, cà periculosu
Certi dicenu chì stu pruduttu hè un male senza ambiguità è hè megliu à beie oliu di mutore ch'è à manghjà oliu di palma. D'altri, à u cuntrariu, a prutegenu: hè un pruduttu naturale. Chì puderia esse sbagliatu cun ellu? Trattemu cun Natalia Sevastyanova, nutrizionista-endocrinologa è coach di benessere.
Prima di tuttu, i scontri di l'oliu di palma sò inevitabbili si cumprà l'alimentarii in a tenda. Dopu tuttu, hè una parte di dolci, pasticceria, dessert, prudutti di latti. I cusmetichi sò ancu spessu fatti cù l'aghjunzione di l'oliu di palma. Hè cusì spaventosa? Scupritemu.
Mitu: l'oliu di palma hè fattu da u fustu di una palma.
Micca vera. L'oliu hè ottenutu da a polpa di u fruttu di a palma d'oliu, chì cresce in Africa Occidentale, Malesia è Indonesia. A cultura hè presa duie o ancu quattru volte à l'annu. Da luntanu, i frutti di palma parenu grandi fragole. Sò purtati à l'attelli, messi à vapore, è dopu i nucleoli è a polpa sò strinti. U liquidu resultante hè a materia prima per u futuru oliu di palma. Inoltre, sia oliu raffinatu, sia raffinatu, o di palma hè fattu da ellu. I residui sò aduprati per fà oliu tecnicu, chì hè adupratu in cusmetulugia.
Verità: l'oliu di palma hè assai bonu
Hè per quessa chì hè cusì dumandata da i pruduttori alimentari. Durante una crisa, ognunu prova di salvà soldi. Cusì i prudutti più prezzu appariscenu nantu à i scaffali - cù sustituti di grassu di latte, margarina invece di burro, cù palme invece d'oliva. A produzzione di l'oliu di palma hè assai simplice è dunque assai prezzu. E i prudutti cun ellu sò guardati per un tempu assai longu, senza perde u so gustu. Hè tuttu u sicretu di pupularità - prezzu, gustoso, cun alta preservazione.
Mitu: l'oliu di palma hè periculosu per a salute.
Innò, ùn si pò dì cusì. L'oliu di palma micca raffinatu hè abbastanza utile: hè riccu in carotenoidi, vitamina E (è quì hè assai più cà in girasole), vitamine A, K, B4. Contene acidi saturati è insaturi chì anu un effettu benefiziu nantu à u metabolismu. Inoltre, hè gustosu, leggermente dolce - da ellu in i paesi arabi facenu "Dessert di Beduinu", qualcosa cum'è un ghjacciu viscosu. Ma abbastanza caru, cum'è qualsiasi Vergine Extra.
Oliu raffinatu hè una altra materia. Tuttu, micca solu palma. Ma ancu quì basta à sapè quandu fermà. A propositu, a palma hè aduprata in a produzzione di formule per i zitelli, chì parla assai di a so utilità è di preghjudiziu.
Ma ciò chì si usa in l'industria alimentaria hè a terza dumanda. L'oliu di palma hà avutu una cattiva reputazione 20 anni fà, quandu l'olii idrogenati - i grassi trans eranu usati in cerca di u prezzu. Puderanu ancu esse sfarenti, ma per a maiò parte sò ricunnisciuti periculosi per a salute è ancu pruvucanti u cancheru. Cum'è, quantunque, è qualsiasi alimentu frittu in oliu.
Tagliatelle liofilizate - assai spessu fatte cù oliu di palma
Verità: l'oliu di palma perde per altri olii
Unu di l'olii vegetali più preziosi hè l'oliu d'aliva; nutrizionisti l'aduranu per a grande quantità di grassi insaturi sani. Palm, invece, cuntene assai grassi saturati dannosi, chì ùn sò micca amati da i duttori. E meritatu, perchè sò questi grassi chì si accumulanu in i navi in forma di placche, cambianu a composizione lipidica di u corpu.
Ma l'oliu di palma, cum'è l'oliu di coccu, ùn brusgia, ùn dà fuliggine è sciuma quandu si frittura, perchè ùn ci hè assolutamente nisunu liquidu - solu grassu vegetale. E questa hè una di e boni pruprietà di a palma, perchè l'alimentu cucinatu in oliu per fumà diventa carcinogenu è periculosu per a salute.
Dubbitosa: l'oliu di palma "plastilina" si mette nantu à i muri di i vini sanguini
Una cunclusione ambigua. L'oliu di palma hà guadagnatu una tale fama circa 15 anni fà, quandu i pruduttori alimentari anu compru l'oliu idrogenuatu u più economicu cù un puntu di fusione di 40-42 gradi. Un tali pruduttu ùn hè micca veramente un fattu chì lasciarà u corpu senza lascià tracce spiacevoli. Tuttavia, a maiò parte di i sustituti di grassu animale chì sò attualmente usati si scioglianu à temperature trà 20 è 35 gradi. È u nostru corpu pò furnisce una temperatura di circa 37 gradi, quì ùn parlemu micca di alcuna "plastilina".
Per via, a carne è u burro cuntenenu sustanzi refrattarii, ma avemu manghjatu dapoi seculi. Un'altra cosa hè chì una persona hà u so propiu prugramma internu per l'alimentu di solitu: a carne hè facilmente digerita quì, mentre chì i Malaysians anu oliu di palma. Per quessa, hè spessu cunsigliatu di manghjà i prudutti regiunale.
L'oliu di palma pò ammuccià in i prudutti di latti
Verità: l'oliu di palma ùn appare micca nantu à l'etichetta
Stu pruduttu hè cusì demonizatu chì i pruduttori nascondenu u so usu. "Margarina polinsaturata", "parzialmente idrogenata", "grassu vegetale induritu", "acidu elaidic" - tuttu què maschera a presenza di oliu di palma in u pruduttu.
In modu, i grassi trans sò più spessu truvati in i prudutti chì sò dannusu per definizione - zuppe, porridge è tagliatelle instantane, iogurt cù una longa conservazione, patatine fritte, crackers, crackers, latti condensatu à pocu pressu è casgiu cottage, furmagliu economicu, latti è furmagliu. prudutti di cagliata, mayonnaise, salsi ... Sapemu chì manghjalli ùn hè micca sanu, ma cumprà - qualchì volta ùn ci hè tempu per cocchi, qualchì volta "i soldi si sò scappati", è qualchì volta vulemu solu un pocu di spazzatura franca.
Quasi veru: i prudutti di l'oliu di palma sò pruibiti in u mondu
Assai prestu sarà cumplitamenti vera. Dighjà, i paesi di l'Unione Europea sò seriamente preoccupati di a presenza omnipresente di l'oliu di palma in i prudutti. In un futuru vicinu, volenu rinfurzà a lege contr'à u "palm tree" è sguassate i prudutti chì cuntenenu da i scaffali di a tenda.
In Russia, in l'estiu di l'annu passatu, hè entrata in vigore una nova regulazione "Da a sicurità di u latti è i prudutti di latti". Avà i pruduttori di "latte" sò obligati à etichettate u furmagliu, u casgiu, u burro, etc., induve u grassu di latte hè rimpiazzatu cù vegetale (oliu di palma). Violatori chì ùn scrivite micca "pruduttu chì cuntene latte cù sustitutu di grassu di latte" face ammende finu à un milione di rubli. Ma in pratica, sta pruibizione hè spessu ignorata finu à questu ghjornu.
"Sapemu tutti chì menu u pruduttu hè statu trasfurmatu, u più utile hè per noi. Minimizà a vostra esposizione à i prudutti innaturali. U vostru corpu ùn soffrirà micca se u pampere in ocasioni cù una biscotta o caramelle, ancu cù l'oliu di palma. Hè un'altra questione s'è vo sbucciate di torte, waffles è dolci: allora i grassi trans uccideranu veramente u vostru corpu. Tuttu u mondu sapi chì, invece di dolci, hè megliu manghjà u meli, un snack cù noci invece di muffins, u pesciu hè più sanu cà a carne, è l'insalata deve esse assaggiata cù oliu d'aliva, micca mayonnaise. Sapete ancu voi ? Allora fate - è sarete sanu!