cuntenutu
I tipi più cumuni di funghi ostriche sò ordinariu, olmu, coperto, pulmone è vaghjimu. Tutte queste forme anu pruprietà uniche, per quessa sò largamente usate in a cucina è l'industria farmaceutica. Dati i benefizii di i funghi d'ostriche, sò attivamente utilizati per preparà una varietà di platti, sò usati per preparà rimedii sicondu i ricetti di a medicina tradiziunale per a guariscenza di ferite è caccià e tossine.
In l'invernu, sti funghi tendenu à congelate è diventanu duru. À u listessu tempu, sò faciuli di sbattà cù un bastone. A qualità di i funghi d'ostriche d'invernu depende di u stadiu in u quale i funghi eranu cun una forte calata di temperatura. Sì i ghjàllichi eranu prima, ponu esse congelate in una forma ghjovana. In casu di parechji scongeli invernali, questi funghi ponu sparisce. I qualità utili sò cunservati in l'invernu.
Sapete ciò chì i funghi d'ostriche parenu è quali proprietà anu in questa pagina.
Descrizzione di funghi d'ostriche
U capu di u fungo di ostriche cumuni (Pleurotus ostreatus) hà un diametru di 4-12 cm. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè l'ostrica, forma ovale o tonda di u caprettu, grisgiu-marrone, cremosu-marrone in culore cù una parte cintrali più scura. I basi di i corpi di fruttu sò fusi.
In questa spezia di funghi d'ostriche, u troncu hè curtu, situatu asimmetricamente, più spessu à u latu di u capu, hà una altezza di 2-7 cm è un grossu di 10-25 mm. U troncu hà u listessu culore chì u cappellu è si trova à u latu di u cappellu.
Pulpa: magre, densu, biancu, cù un gustu è un odore piacevule.
I platti sò aderenti, scendendu longu u troncu, frequenti, crema o culore giallu chjaru.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da marrone à marrone-grisgiu.
Tipi simili. In l'apparenza, u fungu di ostriche cumuni hè simili à u fungu di l'ostriche pulmonale (Pleurotus pulmonarius), chì si distingue per u so culore di crema è u cappucciu in forma d'arechja.
Pruprietà di l'accumulazione di sustanzi nocivi: sta spezia hà a pruprietà pusitiva di bassu accumulazione di metalli pisanti.
Comestibilità: i funghi d'ostriche ordinariu anu proprietà nutrizionale elevate, ponu esse bollite è fritte, in conserva.
Comestible, categurie 2 è 3 - in u periodu di vaghjimu è categurie 3 è 4 - in l'invernu.
I funghi di ostriche à a fini di nuvembre è u principiu di dicembre anu sempre u so aspettu abituale. À a fine di l'invernu è u principiu di a primavera, cambianu, acquistanu un culore giallu-marrone.
Habitat: boschi deciduous è misti, nantu à u legnu duru in decadenza, crescenu in tiers è gruppi.
Stagione: crescita intensiva - da maghju à sittembri, è da nuvembre è in l'invernu, a crescita si ferma. In l'inguernu, u statu di funghi ostriche nantu à l'arbureti dipende da u stadiu in u quale u fretu hà pigliatu è chì u clima precede l'iniziu di a temperatura negativa. Sì, da l'iniziu di a fretura, i poli anu righjuntu a so crescita massima è sò ligeramente secchi, in l'inguernu si seccanu un pocu più è appiccà nantu à l'arbureti in i ghjàllichi in un statu semi-solidu, quandu ponu esse tagliati.
Se à u mumentu di l'iniziu di a fretura ci era u tempu umitu, i funghi si congelanu è diventanu duru, "vitru". In questu statu, ùn ponu micca esse tagliati u troncu, ma ponu esse sbattuti cù un bastone o strappatu cù un cuteddu. L'usu di l'ascia ùn hè micca permessu per evitari danni à l'arburi.
Quì pudete vede una foto di un fungo d'ostriche di una spezia ordinaria, a descrizzione di quale hè datu sopra:
Cum'è u fungo d'ostriche d'olmu (cù foto)
L'olmo lyophyllum, o fungo d'ostrica di olmu (Lyophyllum ulmarium) hè estremamente raru in l'invernu. In fatti, sò comestibili in u listessu modu cum'è i funghi d'ostriche ordinali, ma sò difficiuli d'accessu per via di a so alta locu nantu à i tronchi d'arburu.
In l'inguernu, a maiò spessu si fermanu nantu à e curve di querce, spessu à una altezza di più di un metru è mezu. A so cundizione esterna dipende da u mumentu chì i ghjàllichi l'anu pigliatu. Se u tempu ùn era micca umitu da l'iniziu di e temperature negative, è i funghi d'ostriche anu righjuntu a so crescita massima, allora fermanu cusì in tuttu l'invernu. In u disgelu, ponu fade, i so bordi ponu diventà ancu più ondulati, è i funghi individuali turnanu da u marrone chjaru à u marrone-negru è sguassate completamente.
Questi funghi devenu esse cullati à u principiu di l'inguernu o prima di a fine di l'inguernu, ma micca permessu di scongelà, quandu ponu marchjà, cascanu cum'è vechji foglie.
Questi funghi sò i più grandi trà i funghi d'invernu comestibili, cù un diametru mediu di capu di 10-20 cm.
Habitat: boschi deciduous, parchi, nantu à stumps è tronchi di quercia, olmu, olmu è altri arburi caducifichi, solu o in picculi gruppi.
U cappucciu hà un diametru di 5-15 cm, qualchì volta finu à 20 cm, prima cunvessu, dopu prostratu.
Comu pudete vede in a foto, una caratteristica distintiva di stu tipu di funghi ostriche hè u culore inusualmente bellu di u caprettu, cum'è quellu di un girasole - sole, giallu-marrone, a superficia di u caprettu hè coriace, finamente aspra cù l'acqua. spots:
In l'invernu, a superficia di u caprettu diventa paglia gialla è i spots ùn sò più notu. Quandu u mushroom cresce nantu à un arbulu, menu spessu nantu à un stump, pò avè un arrangiamentu asimmetricu di i gammi. I bordi di u caprettu sò piegati, sò ondulati. U culore à i bordi hè un pocu più ligeru chì in a parte principale di u caprettu. In l'invernu, u culore cambia à u giallu paglia. I vechji specimens scuriscenu, diventanu neru-marroni o marroni-marroni.
Leg 4-10 cm long, 7-15 mm thick, white-crem at first, later yellowish and light brown. I basi di i gammi sò spessu fusionati.
A polpa hè suave, grisa-violeta, cù un gustu dulce, quasi inodore.
I platti sò largu, aderenti, prima biancu, dopu buffy è marrone chjaru.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u giallu-oru à u marrone scuru.
Tipi simili. In u vaghjimu, per via di a so grandezza grande è di u culore assulanatu è di i lochi d'acqua, l'olmu lyophyllum hè difficiule di cunfundà cù altre spezie. In u vaghjimu, stu fungo pò esse cunfunditu in l'apparenza cù una fila affollata, chì difiere principarmenti in u so habitat - in terra, ma micca nantu à l'arburi. In l'invernu, ùn hà micca spezie simili.
Metudi di cucina: bollita, fritta, salata dopu à ebollizione preliminare per 15-20 minuti.
Commestible, 4ª categuria.
Vede ciò chì u fungo di ostriche pare in queste foto:
Autumn oyster mushroom: photo and description
Habitat d'ostriche di vaghjime (Pleurotus salignus): pioppi, tilli; cresce in gruppi.
Stagione: i funghi d'ostriche di u vaghjimu crescenu in settembre - nuvembre finu à i primi nevichi, è poi si congelanu finu à a primavera, in l'absenza di scogliu in l'invernu, sò ben cunservati in a primavera.
U cappellu di sta varietà di funghi d'ostriche hà un diametru di 4-8 cm, à volte à 12 cm. Tutti i corpi di fruttu crescenu da a listessa basa.
U ghjacciu hè curtu, situatu asimmetricamente, a maiò spessu in u latu di u caprettu, hè 2-5 cm altu è 10-40 mm grossu, pubescente. U culore di i gammi hè crema o biancu-giallu.
Pulpa: magre, densu, biancu, cù un gustu è un odore piacevule.
Cum'è mostra in a photo, i platti di sta varietà di funghi d'ostriche sò aderenti, discendenti longu u troncu, frequenti, crema o culore giallu chjaru:
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da grisgiu-marrone à marrone scuru.
Tipi simili. U fungu d'ostriche di u vaghjimu hè simile in forma à u fungu d'ostriche (Pleurotus ostreatus), ma hà un culore assai più scuru cù una predominanza di marrone scuru.
Metudi di cucina: i funghi ponu esse bolliti è fritti, in conserva.
Commestible, 4ª categuria.
In seguitu, scoprerete chì altre varietà di funghi ostriche sò.
Cum'è un fungo d'ostrica
Abitati di funghi d'ostriche (Pleurotus calyptratus): legnu duru putridu - betula, aspen, quercia, menu spessu - nantu à stumps è legnu cuniferu murendu - spruce è abete, crescenu in gruppi.
Stagione: April - Settembre.
U cappellu di sta varietà di funghi ostriche hà un diametru di 4-10 cm, à volte à 12 cm. cù fibre radiali.
Prestate attenzione à a foto - a gamba di sta varietà di funghi ostriche hè o assai corta, situata asimmetricamente, o ùn hè micca in tuttu:
Pulpa: magre, densu, biancu, cù un gustu è un odore piacevule.
I platti sò frequenti, prima bianchi, frequenti, più tardi crema o giallu chjaru.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da crema à marrone chjaru è grisgiu.
Tipi simili. L'ostriche cuperte hè simile in forma à l'ostriche (Pleurotus pulmonarius), chì si distingue da u so capu marrone è a presenza di un troncu.
Metudi di cucina: i funghi ponu esse bolliti, fritti, in conserve.
Descrizzione di funghi d'ostriche
Habitat di funghi d'ostriche (Pleurotus pulmonarius): legnu duru putridu - betula, aspen, quercia, menu spessu - nantu à stumps è legnu cuniferu murendu - spruce è abete, crescenu in gruppi.
Stagione: April - Settembre
U cappellu hà un diametru di 4-10 cm, à volte à 16 cm. I bordi di u caprettu sò magre, spessu cracked. U culore di a parti media di u caprettu spessu hà una tinta marrone, mentre chì i bordi, à u cuntrariu, sò più ligeri, gialli.
Comu pò esse vistu in a foto, i bordi di u capu di u fungo di sta spezia sò fibrusi è anu un contornu radiale:
U troncu hè curtu, situatu in modu asimmetricu, più spessu in u latu di u caprettu, hè 1-3 cm altu è 6-15 mm grossu. A gamba hà una forma cilindrica, bianca, solida, pubescente.
Pulpa: magre, densu, biancu, cù un gustu è un odore piacevule.
I platti sò aderenti, scendendu longu u troncu, prima biancu, frequente, dopu crema o giallu chjaru.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da biancu è giallu biancu à crema è marrone giallu.
Tipi simili. Pulmonary mushroom oyster hè simili à u fungo oyster cumune (Pleurotus ostreatus), chì si distingue da un caprettu grisgiu-blu in specimens ghjovani è un capu gris-blu in mushrooms maturi.
Pruprietà di l'accumulazione di sustanzi nocivi: sta spezia hà a pruprietà pusitiva di bassu accumulazione di metalli pisanti.
Metudi di cucina: in conserve.
Metudi di cucina: bollire è frittura, priservà.
Commestible, 3ª categuria
Sti ritratti mostranu funghi ostriche di diversi tipi, a descrizzione di quale hè prisentata in sta pagina:
Chì sò i benefici di i funghi ostriche
I funghi d'ostriche anu pruprietà uniche - una despensa unica cù un inseme di sali minerali è altre sustanzi essenziali necessarii per una persona.
Contenenu un cumplessu di vitamini: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, è ancu 18 aminoacidi necessarii per l'omu.
Inoltre, e proprietà benefiche di i funghi d'ostriche sò dovute à l'altu cuntenutu di l'enzimi amilasi è lipasi, chì cuntribuiscenu à a rottura di grassu, fibra è glucogenu.
Contenenu ancu acidi essenziali insaturati essenziali, è una quantità di sustanzi biologichi attivi chì aiutanu à riduce u colesterolu è anu effetti anti-sclerotic.
I funghi d'ostriche sò assai utili per u corpu umanu, postu chì sò un rimediu efficace efficace per u trattamentu di e malatie stomacu. Per fà questu, pigliate u sucu di funghi appena spressu nantu à un stomacu vacanti. À u listessu tempu, a gastritis è l'ulceri ponu esse guariti. Altre proprietà utili di i funghi ostriche includenu i seguenti:
- migliurà a motilità intestinali;
- usatu per guarì e ferite è trattà l'ulcera;
- anu proprietà emolienti, emollienti è avvolgenti;
- prumove l'eliminazione di tossine, veleni, tossine;
- sò un sorbente;
- sò un cumpunente impurtante di a dieta anti-colesterol, aiutanu à calà i grassi di u sangue, chì hè assai impurtante per i vasi di u cori è a circulazione di sangue;
- L'infuzione di funghi d'ostriche hè aduprata per a neurosi, per questu, funghi freschi finamente piccati in quantità di 3 tablespoons sò versati cù a mità di litru di vinu rossu, per esempiu, Cahors, è infused per una settimana, l'infuzione resultanti hè drunk 2 tablespoons prima. l'ora di dorme;
- cuntenenu cumposti cù attività antioxidante, in u risultatu, u prucessu di anziane di u corpu hè ridutta; cuntenenu sustanzi chì prumove l'excrezione di u colesterolu da u corpu, è riduce u risicu di l'aterosclerosi;
- l'inclusione di funghi ostriche in a dieta reduce significativamente a probabilità di cancru;
- mostra prumessa in u trattamentu di a malaria tropicale.
- I benefici di i funghi ostriche per l'omu sò ancu chì anu una attività antibacteriale alta.
