Medicu orientale è nutrizionista Sang Hyun-joo crede chì i beneficii di una dieta vegetariana sò numerosi, cumprese cambiamenti fisichi è emotivi pusitivi, è ancu un potenziale ridutta per a malatia.
Sun hè un vegetariano strettu, ùn cunsuma micca prudutti d'animali, è denuncia a natura etica è dannosa per l'ambiente di l'industria di a carne, in particulare l'usu pisanti di additivi.
"A maiò parte di a ghjente ùn hè micca cunuscenza di l'alti livelli di antibiotici, hormone è contaminanti organici persistenti in i prudutti animali", disse.
Hè ancu u secretariu di Vegedoktor, una urganizazione di medichi vegetariani in Corea. Sang Hyun-joo crede chì a percepzione di u vegetarianismu in Corea hè cambiatu.
"Dieci anni fà, parechji di i mo culleghi pensanu chì eru eccentricu", disse. "Attualmente, mi sentu chì una sensibilizazione aumentata hà purtatu à u rispettu di u vegetarianismu".
A causa di l'epidemie di FMD l'annu passatu, i media in Corea anu inavvertitamente realizatu una campagna di publicità sorprendentemente efficace per u vegetarianismu. In u risultatu, avemu vistu un spike in u trafficu à i siti vegetariani, cum'è u situ web di l'Unione Vegetariana Coreana. U trafficu mediu di u situ web - trà 3000 è 4000 visitatori à ghjornu - hà saltatu à 15 l'invernu passatu.
Tuttavia, aderisce à una dieta basata nantu à e piante in un paese cunnisciutu in u mondu per a so barbecue ùn hè micca faciule, è Sang Hyun-joo revela e sfide chì aspettanu quelli chì sceglienu di rinunzià a carne.
"Semu limitati in a scelta di i piatti in i ristoranti", disse. "Cu l'eccezzioni di e casalinghe è i zitelli, a maiò parte di a ghjente manghja una o duie volte à ghjornu è a maiò parte di i ristoranti serve carne o pisci. I condimenti includenu spessu ingredienti animali, cusì una dieta vegetariana stretta hè difficiule di seguità ".
Sang Hyun-ju hà dettu ancu chì i pranzi suciali, scolastici è militari standard includenu carne o pisci.
"A cultura culinaria coreana hè un ostaculu formidable per i vegetariani. I hangouts corporativi è i tariffi cunnessi sò basati nantu à l'alcohol, i piatti di carne è di pisci. Un modu diversu di manghjà porta disarmonia è crea prublemi ", spiegò.
Sang Hyun Zhu crede chì a credenza in l'inferiorità di una dieta vegetariana hè una illusione infundata.
"I nutrienti principali chì ponu esse deficienti in una dieta vegetariana sò proteini, calciu, ferru, vitamina 12", spiega. "Tuttavia, questu hè un mitu. Una porzione di carne cuntene 19 mg di calcium, ma sesame è kelp, per esempiu, cuntenenu 1245 mg è 763 mg di calcium, rispettivament. Inoltre, u ritmu di l'absorzione di calciu da e piante hè più altu ch'è da l'alimentu di l'animali, è u cuntenutu eccessivu di fosforu in l'alimentariu d'animali impedisce l'assorbimentu di calcium. U calciu da i vegetali interagisce cù u corpu in perfetta armunia ".
Sang Hyun-joo hà aghjustatu chì a maiò parte di i Coreani ponu facilmente piglià a so ingesta di B12 da l'alimenti vegetali cum'è a salsa di soia, a pasta di soia è l'alga.
Sang Hyun Joo vive attualmente in Seoul. Hè pronta à risponde à e dumande relative à u vegetarianismu, pudete scrive à ella à: