Funghi : categurie di valore è usi

Malgradu u fattu chì a micologia cum'è un ramu di a biologia chì studia i fungi hè urigginatu à a mità di u seculu XNUMX, ci sò sempre parechje dumande senza risposta. Dunque, ùn hè ancu chjaru se l'ughjettu di studiu appartene à u mondu vegetale o animali. Ùn hè statu pruvatu chì i corpi di fruttu, chì sò cunsiderati velenosi, sò cusì periculosi. Ùn hè micca sanu chjaramente cumu si ponu utilizà funghi comestibili in cundizione. Ci sò parechji altri punti inesplorati nantu à l'urìgine di i funghi è u so usu da l'omu.

Nanzu, era cridutu chì a storia di u studiu di funghi hè urigginatu in Cina è hà più di dui mila anni. Ricertamenti, però, un avvenimentu chì hè diventatu una sensazione hè diventatu cunnisciutu in i paesi europei. In l'Alpi Tirolesi, un omu congelatu hè statu trovu in un glacier, chì era chjamatu Otsi. Hè statu pussibule stabilisce da u metudu di radiucarbonu chì questu abbitanti primitivu di u nostru pianeta hè cascatu in prigiunera di ghiaccio 5300 anni fà. A cosa più sorprendente di sta scuperta hè chì i funghi sò stati truvati cù questu omu primitivu. Unu di elli era un agaric di mosca bianca, chì puderia serve com'è amuleto per una persona. Trè altri funghi secchi è congelati cuntenenu un acidu chì era simili à un antibioticu in u so effettu terapeuticu.

I categurie di funghi è cumu si usanu currettamente sò descritte in detail in questu articulu.

Chì categurie sò funghi salvatichi

À u principiu, i funghi eranu classificati com'è piante, ma in l'anni 1990 è à l'iniziu di l'anni 2000, assai era scrittu annantu à u fattu chì i funghi appartenenu à u mondu animali. Questu ùn hè micca surprisante, postu chì assai pruprietà li combina cù l'animali. Per esempiu, i celluli germinativi di fungi in forma di plasmodium durante a stagione di ripruduzzione ponu move à una vitezza di 5 mm per ora.

I funghi sò spartuti in 4 categurie secondu u valore nutrizionale:

• 1st categuria - a spezia forestale più preziosa è diliziosa, dà prudutti di funghi di qualità eccellente (biancu, funghi di latte, funghi, funghi Cesare).
• 2a categuria - funghi boni è assai preziosi di alta qualità, ma micca eccellente (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, funghi di meli).
• 3a categuria - funghi comestibili di qualità è gustu mediu (funghi muschi, russula, funghi neri, chanterelles, valui),
• 4a categuria - funghi di u boscu di pocu valore (fila, cobwebs è altri).

Hè da nutà chì e categurie di i tipi principali di funghi sò definiti è appruvati in e "Regula sanitarie per a cugliera, trasfurmazioni è vendita di funghi SP 2.3.4.009-93". Sapendu chì categuria funghi appartenenu, pudete pianificà cumu utilizà.

A prossima seccione di l'articulu si cuncentra nantu à cumu una persona usa funghi.

Usi culinari è medicinali di funghi

Hè ancu surprisante chì l'usu di funghi di u boscu frescu hè pussibule tuttu l'annu, cumpresu u periodu invernu.

I funghi sò un fenomenu naturali maravigghiusu, u so scopu principale in a vita umana hè cusì:

• L'usu culinariu di funghi per a preparazione di platti savurosi, sani è assequibili (per un bellu pezzu in u Nostru Paese, durante u digiunu, manghjavanu funghi di latte, chanterelles, agarici di meli, funghi è funghi).
• Cucina è prelibatezze di platti gourmet utilizati in e feste è in riunioni di altu rangu.
• Pruduzzione di rimedii populari curativi è medicinali, per esempiu, da raincoats (per scopi hemostatic), etc.
• L'usu di funghi in medicina per a fabricazione di droghe è farmaceutiche in una scala industriale, per esempiu, a creazione di flammulin da funghi d'invernu, chì hà effetti antiinflamatori è antitumorali.
• I funghi sò unichi in a varietà di e so proprietà. Queste pruprietà deve esse studiatu in modu cumpletu. Ci hè una opinione di i scientisti chì i funghi cuntenenu tutte e sustanzi utili è medicinali necessarii per e persone, ma solu alcuni sò stati studiati. Nta l'ultimi anni, l'interessu in e proprietà medicinali di i funghi hè aumentatu parechje volte. U mutivu di questu si trova in a scuperta di una quantità di novi proprietà è fungi chì anu proprietà anti-cancer è anti-infettivi chì ponu esse aduprati in a fabricazione di droghe chì aiutanu in ogni stadiu di a malatia, per esempiu, i medicini basati betula chaga. Tuttavia, ci hè un altru latu. L'usu di tutti i funghi indiscriminatamente hà purtatu à avvelenamentu, manifestazioni allucinogeni è ancu morte.
• Avè piacè da a "caccia à i funghi". Oghje, più di un milione di spezie di fungi sò cunnisciuti, di quale solu 100 sò stati studiati. A natura, per esse, ci dici: studià è aduprà funghi in modu cumpletu, ma abilmente! I giapponesi crèdenu chì si manghjate 100 grammi di funghi ogni ghjornu, allora una persona ùn averà mai malatie oncologiche. I funghi ponu guarì, assai medicini utili sò stati ottenuti da elli, è ancu di più sò ancu esse esplorati. Puderanu esse avvelenati, ma ponu ancu esse guariti. I funghi sò cusì diversi in e so proprietà chì pare chì unu pò truvà medicine per u trattamentu di qualsiasi malatie in elli, ma per questu hè necessariu di cuntinuà a ricerca cumpleta. Un pò argumentà o d'accordu cù l'opinione di i scientisti nantu à e pruprietà di parechje spezie, ma una cosa hè chjaru: u putenziale utile di funghi hè enormu. Questa zona hà un gran futuru!

Cumu pò una persona aduprà funghi di u boscu currettamente

In quantu à u valore nutrizionale è u valore nutrizionale, i funghi ùn sò micca inferiori à a carne, ma a so proteina hè difficiuli di digerisce è esige un trattamentu termale longu è macinazione. Questu hè appiicatu à a maiò parte di e spezie, ma micca tutti i fungi. Ma l'assimilazioni di macro- è microelementi cuntenuti in elli portanu benefizii indubbi, soprattuttu in l'invernu. A prisenza di vitamini è aminoacidi essenziali, a carenza di quale affetta seriamente u funziunamentu di u corpu, in generale, rende l'usu di funghi micca solu piacevule, ma ancu utile.

E restrizioni pò esse cù l'exacerbazione di e malatie di u trattu gastrointestinali, a vesícula remota, a pancreatitis crònica è a colecistite. Avete sempre paragunate e sensazioni di l'alimentu chì manghjate cù u statu di u vostru ambiente internu è avvicinate raziunale à i passatempi gastronomichi. Allora i dilizie di funghi porranu un grande piacè è benefiziu.

U trattamentu di a temperatura in ogni modu chì i funghi sò usati in a cucina ùn facenu micca sempre i funghi sicuri per manghjà. Allora, i porchi magre accumulanu sustanzi tossichi. Di sicuru, da un usu unicu, un effettu negativu ùn hè micca osservatu, ma un longu tempu porta à un cambiamentu in a cumpusizioni di u sangue è danni à e cellule di u fegatu. Hè per quessa chì i porchi magre sò classificati cum'è funghi velenosi.

A situazione hè simile cù i linii ordinali. U solitu bolle per 15-20 minuti è drenà l'acqua permettenu di usà una volta in una piccula quantità. In ogni casu, u so usu ripetutu porta à un effettu negativu nantu à u stomacu è l'apparizione di u dulore, cusì sò ancu velenosi.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.