Salsa di funghi: ricetta. Video
I funghi sò unu di l'alimenti chì ponu esse truvati nantu à e tavule magre è veloci. Per elli stessi, ùn anu praticamenti micca gustu, ma quandu sò cumminati cù altri prudutti, facenu un platu diliziosu. A salsa di funghi hè stata aduprata cum'è supplementu à l'alimenti simplici di ogni ghjornu per seculi. Sicondu l'ingredienti supplementari, pò decorate carne, pisci, verdura o platu di cereali.
Ingredients:
- funghi - 500 g
- cipolle - 1 pezzi.
- carotte - 1 pezzi.
- farina - 2 cucchiai
- pasta di tomate o salsa Krasnodar
- oliu vegetale
- acqua,
- u sali
- pepe neru macinatu è pimenta
- Foglie di bay
Fà stu salsa hè assai sèmplice. Tagliate i funghi lavati in pezzi. Pudete aduprà funghi congelati, po lavallu ùn hè micca necessariu. Dopu, mette i funghi in una padedda prufonda è lascia bollisce in oliu vegetale per 10 minuti. Quelli ghjalati ponu esse messi inseme cù pezzi di ghjacciu, ma tandu serà necessariu di fà calà finu à chì a maiò parte di l'acqua sia evaporata. À questu tempu, scorcia e carotte è e cipolle. Grate e carote, tagliate finamente a cipolla. Imbulighjate e verdure cù i funghi è lasciate bollire per circa 5 minuti.
Se utilizate funghi freschi acquistati o di furesta, devenu prima esse bolliti in acqua. Attenzione: i funghi scunnisciuti ponu esse periculosi per a salute!
Preparate a salsa. Per fà questu, fritte a farina in una tazza separata in oliu vegetale. Poi riempila d'acqua è macinala bè per avè una cunsistenza omogenea. Aghjunghjite a salsa di farina à i funghi cù e verdure, aghjunghjite un pocu d'acqua bullente è mischjà. A quantità di acqua dipende da a densità di salsa prevista. Dopu, avete bisognu di aghjunghje pasta di tomate in a padedda, affinchì a salsa piglia una tinta piacevule aranciu. Aghjunghjite spezie, bollite per circa 6 minuti à focu bassu è basta, a salsa di funghi di pumata hè pronta.
Salsa di funghi cù crema agria
Ingredients:
- funghi - 500 g
- crema agria - 1 cucchiaia
- cipolle - 2-3 pezzi.
- agliu - 2-3 denti
- farina - 2 tbsp. l.
- acqua,
- oliu vegetale
- u sali
- pepe
Questa salsa casera fatta da funghi freschi o ghjalati hè bona micca solu per i piatti laterali, ma ancu per a carne, per esempiu, i kebabs. Preparate i funghi è tagliate in picculi pezzi. I funghi di u mele ponu esse lasciati cume sò. Friture a cipolla sbuchjata è finamente tritata in oliu vegetale finu à u marrone doratu. Aghjunghjite i funghi è lasciate bollire per circa 10-15 minuti, finu à chì l'acqua si evapora è i funghi cumincianu à brunu. Mette a panna acida in una padella, sale è pimienta u piattu è porta à ebullizione. Per dà à a salsa u spessore necessariu, pudete aduprà un picculu tamaru per distribuisce uniformemente un pocu di farina è mischjà bè. Dilute u salsa cù l'acqua se ne necessariu. Aghjunghjite l'agliu tritughjatu 5 minuti finu à tene, mischjà tutti l'ingredienti bè è spegne u focu. Lasciate chì a salsa ripida un pocu è ammuglia in l'aromi di e spezie.
Questa salsa serà specialmente gustosa cù funghi aromatichi di a furesta. A pasta di pomodori pò esse aghjunta à piacè, ma assicuratevi chì a salsa ùn sia troppu acida
Aghjunghje u cundimentu currettu hè un prerequisitu per fà una salsa deliziosa. Ùn aduprate micca erbe pungenti o puzzulenti per evità di intasà l'aromu delicatu di funghi.