FUNGI DI CONSERVA
Ùn sò micca tutti i funghi sò adattati per a canning, questu pò esse fattu cù porcini, volnushki, mushrooms mossiness, tappi di latte di ziferanu, boletus mushrooms, meli agarics, farfalle, chanterelles è aspen mushrooms, è ancu allora, solu s'ellu sò ghjovani, densi è micca. troppu maturu.
U canning di funghi hè realizatu separatamente, basatu nantu à spezie. In ogni casu, pudete ancu mischjà in diverse proporzioni, mentre aghjunghje ligumi.
I funghi freschi di cugliera deve esse classificatu per grandezza, mentre sguassate di vermi, flabby, overripe, spoiled, etc. Dopu quì, i resti di terra, sabbia, etc. sò puliti da i funghi.
Dopu a classificazione di i funghi, hè necessariu di taglià e so radiche radicali, dopu chì si sbarazzanu di i lochi danucati tagliendu. Se u mushroom hè troppu grande, pudete dividisce in un caprettu è una gamba, ma i funghi chjuchi sò in a maiò parte di i casi sanu sanu. À u listessu tempu, per comodità, pudete taglià e gambe di funghi grossi in platti trasversali.
Hè impurtante di ricurdà chì parechji funghi, dopu à taglià, scuriscenu rapidamente quandu sò esposti à l'aria, per quessa, anu da esse processatu u più prestu pussibule, è evite l'esposizione prolongata à l'aria aperta. Per priservà, pudete ancu aduprà una suluzione di l'acidu citricu è u salinu di table, ma hè impurtante chì hè friddu.
Dopu a classificazione è a fette, i funghi sò posti in un colador è lavatu immerse in un cuntainer d'acqua. Quandu l'acqua sguassate, i funghi sò processati, posti in vasetti, pienu di salmuera, è i vasi sò sterilizzati. Stu tipu di preservazione aiuterà à ottene una longa vita di i funghi.
A durata di sterilizazione hè influinzata da a dimensione di i vasi, è ancu u metudu chì hè stata utilizata durante a preparazione di i funghi, ma sta volta ùn deve esse menu di 40 minuti. Intervalli di tempu specifichi ponu esse truvati per ogni ricetta separatamente.
Conserve in una di e manere pruposte: