Mould
A parolla "mold" hè familiar à ognunu di noi, è ognunu sapi ciò chì sta cosa pare. Ma micca tutti pensanu à ciò chì hè veramente è da induve vene in e nostre case. Avà avemu da parlà solu di questu.
U moldu hè chjamatu fungi microscòpichi chì formanu incursioni caratteristiche nantu à a superficia di i corpi organici, chì causanu spoilage alimentari.
U nostru Paese hè sempre cunnisciutu per a qualità di l'alimentu, cusì per a maiò parte di noi ùn hè micca sempre più chjaru - cumu hè pussibule include i prudutti muffa in a dieta? Ma u muffa hè ancu diversu! Ricurdativi, per esempiu, una scuperta cusì significativa cum'è a penicillina!
U moldu principia subitu dopu à a morte di l'organisimu vegetale è animali. Prima si forma muffa, poi batteri. U moldu, in regula, appare induve ci sò cundizioni favurevuli per questu - i spori di u moldu cumincianu à germinà, è si multiplicanu assai rapidamente! Se avemu avutu un microscopiu in manu è ancu un pruduttu pocu muffa (per esempiu, u furmagliu), allora seremu horrificatu da fighjendu un aumentu multiplici - u numeru di spores di muffa hè simplicemente in i miliardi!
- alta umidità
- a temperatura in a stanza hè 17 - 30 gradi Celsius.
A muffa ùn piace assai a pulizia è l'aria secca; ùn deve micca ventilate a stanza quandu piove, friddu è umitu fora. Hè nutate ancu chì u muffa pò ancu influenzà l'alimenti congelati, questu succede pocu, ma sempre - cuntrolla più spessu. Ùn guardate l'alimentu congelatu per un bellu pezzu - micca più di un mesi. I prucessi di putrefazione è di deterioru si facenu lentamente ancu à a temperatura più bassa.
Comu avemu dettu sopra, u muffa hè un tipu speziale di fungus. Per a prima volta in u mondu, i scientisti in Pulonia anu realizatu studii spiciali chì dimustranu chì u muffa (micca visibile fungi, ma i so spori) pruvucanu una malatia di sangue cusì seria cum'è leucemia. Hè statu ancu truvatu chì i cacahuete affettati da u muffa anu una concentrazione cusì forte di tossine chì ponu causà cancer. L'abitanti di a cità passanu a maiò parte di a so vita in un locu residenziale, è, in regula, questi locali sò chjusi (sia ch'ella sia una vittura, un appartamentu o un uffiziu). Questu hè, respiramu solu l'aria chì hè in a stanza. I nichi pulmoni sò capaci di filtrà a maiò parte di i microbichi bè, ma l'espore di muffa anu a so propria peculiarità - passanu a via respiratoria senza ostaculi, si stallanu in profondità in i pulmoni è penetranu ancu in u tessulu pulmonariu stessu. Hè statu ancu truvatu chì in i lochi induve l'allergii è l'asmatici campanu, u muffa era presente in 80 casi fora di 100. Ci sò ancu tipi di muffa chì i so spori ponu causà diatesi in i zitelli, allergii (chì cù u tempu, s'ellu ùn hè micca cura. , pò trasfurmà in asma). Per prutege u vostru zitellu da l'allergii, pulite regularmente umitu, mantene l'alimentu in a casa fresca, è alimenta i vostri pranzi cotti in casa.
U muffa pò appare in ogni locu, ma a maiò parte di e casalinghe si scontranu in u so propiu frigorifero. A quistione hè subitu: cumu trattà cù i prudutti muffa? Più spessu chè qualsiasi pruduttu, u pane soffre di muffa. Hè cascatu malatu cù questu fungus digià in u sicondu o terzu ghjornu dopu a compra. Parechje casalinghe, avè scupertu una sorpresa cusì dispiacevule, simpricimenti tagliate l'area affettata da u muffa, è utilizate u restu di u pane per l'alimentariu. Nisunu di noi hà pensatu quantu innocu stu metudu hè per a nostra salute è a salute di a nostra famiglia.
Grazie à a ricerca scientifica, avemu amparatu chì i prudutti di farina affettati da u muffa è i latticini, cum'è u iogurtu, deve esse ghjittati in tuttu (poi ch'elli anu una struttura porosa, è i spori di muffa si sparghjenu micca solu à a superficia, ma ancu a prufundità assai di u produttu di latti o di farina).
Ci hè una piccula eccezzioni à sta regula - furmagliu duru. Se truvate chì u muffa s'hè furmatu nantu à un tali furmagliu, pudete taglià l'area affettata di u2bu4b u pruduttu (XNUMX-XNUMX cm), è ancu dopu à sta manipulazione, ùn manghja micca u furmagliu restante (ideale, pò esse usatu). per fà a pizza).
Probabilmente, ognunu di noi avia da trattà cù u muffa nantu à a marmellata. Certi casalinghi si dispiace per scaccià u so pruduttu predilettu preparatu da e so mani, è si ricordanu di a penicillina, o di casgi d'elite cù muffa. Solu stu muffa ùn hà nunda di fà cù a penicillina, o i furmagli aromatici caru ! Dopu tuttu, u moldu utilizatu in i prudutti hè cultivatu è preparatu apposta, è i prudutti di casa muffa cuntenenu circa un centu di composti chì sò tossichi per l'omu. I furmagli di casgiu casanu è nobili anu nomi diffirenti è anu effetti diffirenti nantu à u corpu umanu.
Se un tali incidente hè accadutu, ùn avete micca trattatu indifferentemente. Iè, ùn mori micca da un additivu cusì dispiacevule à a vostra dieta, ma hè sempre un avvelenamentu seriu. U fegatu soffre prima, cum'è cù qualsiasi avvelenamentu alimentariu, indipendentemente da u velenu. Duvete beie immediatamente carbone attivatu (1 tableta per 10 kilogrammi di pesu di una persona), se manghjate assai prudutti spoiled, allora hè cunsigliatu di beie una suluzione di permanganate di potasio per purificà u stomacu. Dopu quì, duvete beie assai acqua pulita, pudete cun limonu, tè debbuli caldu, perchè u corpu purifica più veloce. Per a riassicurazione, pudete cumprà una droga chì restaurà e cellule di u fegatu.
Ùn pensate micca chì ogni muffa hè dannusu è male. Ci sò parechji tippi di muffa, per quessa, fighjemu un ochju.
muffa nobili
In u Nostru Paese, stu fungus hè chjamatu putenza grisa, in fattu, i microbiologi l'anu datu u nome Botrytis cinerea (prima uccide u corpu stessu, è poi si alimenta di i tessuti morti). In u nostru paese, a ghjente soffre assai di stu fungus, cum'è assai prudutti comestibili (bacche, frutti, ligumi) diventanu inutilizabili per quessa. Ma, pudete esse surprised, in Germania, Francia è Ungheria, grazia à stu tipu di fungus, i tipi di vinu più famosi è diliziosi sò pruduciuti. Dunque, diventa chjaru perchè in questi paesi stu moldu hè chjamatu "noble".
muffa turchina
Se u moldu noble hè statu studiatu pocu tempu fà, allura u muffa blu hè cunnisciutu da u tempu immemorial. Stu tipu di muffa hè un cumpunente indispensabile di i casgi di marmura (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Muffa bianca
Stu tipu di muffa (Pinicillium camamberti è caseicolum) hè ancu aghjuntu à u furmagliu durante a so preparazione per aghjunghje una nota unica à e caratteristiche di u gustu. Cù l'aiutu di u moldu biancu, nascenu furmagli aromatichi famosi cum'è Camembert è Brie. Inoltre, Camembert hè cunsideratu più preziosu à a fine di a data di scadenza.
Ricurdativi chì solu u furmagliu d'alta qualità cù muffa nobili hè veramente innocu per u corpu, cuntene assai elementi traccia. Ma ancu un pruduttu cusì d'alta qualità ùn hè micca cunsigliatu per e donne incinte è i zitelli, è ùn avete micca abusatu ancu.