"S'abstenir de produits laitiers conduit à des déficits au-delà du calcium"

Cumu avete reagitu dopu a publicazione di stu famosu studiu BMJ chì associa un altu cunsumu di latte è una mortalità aumentata ?

L'aghju lettu in tuttu è era maravigliatu di cumu stu studiu hè statu ricevutu in i media. Perchè dice assai chjaramente 2 cose. U primu hè chì un cunsumu assai altu di latti (più di 600 ml per ghjornu, chì hè assai più altu ch'è u cunsumu di i Francesi chì hè 100 ml / ghjornu in media) hè assuciatu cù una crescita di a mortalità trà e donne Svedese. U sicondu hè chì u cunsumu di iogurtu è furmagliu hè, à u cuntrariu, assuciatu cù una reduczione di a mortalità.

Aghju ancu sparte l'opinione di l'autori chì stessi cuncludi chì sti risultati devenu esse interpretati cun prudenza perchè hè un studiu observativu chì ùn permette micca di cuncludi à una relazione causale è chì altri studii dà risultati diffirenti.

Chì sò i mutivi per chì u latti hè cusì cunsigliatu?

Per a listessa ragione chì ricumandemu di cunsumà frutti è ligumi. U latti è i prudutti di latti furniscenu nutrienti specifichi, per quessa sò un gruppu alimentariu sanu. L'omu essendu un omnivore, deve piglià ogni ghjornu da ognunu di sti gruppi. Da quì a ricunniscenza di 3 porzioni di latticini per ghjornu è 5 porzioni di frutti è ligumi per ghjornu.

U latti hà daveru un numeru eccezziunale di nutrienti, ma i grassi chì cuntene sò soprattuttu grassi saturi… Si deve dunque limità u so cunsumu ?

U latti cuntene principalmente acqua, circa 90%, è pocu grassu: 3,5 g di grassu per 100 ml quandu hè tutale, 1,6 g quandu hè semi-scremata (u più cunsumatu) è menu 0,5 g quandu hè. hè scremata. Dui terzu sò assai varii acidi grassi saturati, chì ùn sò micca, in più, assuciati cù u risicu di malatie cardiovascular. Ùn ci hè micca un limitu di cunsumu "ufficiale": u latti hè unu di i 3 latticini cunsigliati (una parte chì currisponde à 150 ml) è hè cunsigliatu di varià. Sicondu l'ultimu sondaghju CCAF, u latti furnisce menu di 1 grammu di acidi grassi saturati per ghjornu per adultu.

U ligame trà u calciu è l'osteoporosi hè veramente pruvucatu?

L'osteoporosi hè una malatia multifattoriale, chì implica fattori genetichi è ambientali cum'è attività fisica, ingesta di vitamina D, proteina ma ancu calciu ... Iè, avete bisognu di calciu per custruisce è mantene u vostru scheletru. I studii mostranu un ligame trà u calciu, a massa di l'osse è u risicu di frattura. È i vegani chì escludenu tutti i prudutti animali anu un risicu aumentatu di frattura.

Cumu spiegà chì u latti hè u sughjettu di dibattitu ? Solu i prufessiunali di salutes'oppone à u so cunsumu ?

L'alimentazione hà sempre suscitatu mode o paure irrazionali. Hè un prucessu d'incorporazione chì và assai al di là di furnisce carburante à u corpu. Hè dinù una questione di cultura, di storia di famiglia, di simboli… U latti hè un alimentu assai simbolicu, chì spiega senza dubbitu a passione cù quale hè lodatu o criticatu. Ma a maiò parte di i prufessiunali di salute è tutti i nutrizionisti è i dietisti ricumandenu u cunsumu di prudutti di latti com'è parte di una dieta equilibrata.

I critichi di u latti informanu un ligame trà u so cunsumu è certe malatie inflammatorii, in particulare per via di a permeabilità intestinale causata da e proteini di u latte. Chì ne pensate di sta teoria ? I studii vanu in questa direzzione ?

No, à u cuntrariu, studii nantu à a inflamazioni tendenu à andà in a direzzione opposta. È s'ellu ci era un prublema cù a permeabilità intestinali, ovviamente ancu cuncernanu sustanzi altri ch'è quelli chì cuntenenu in u latti. Ma più largamente, cumu pudemu pensà chì un alimentu destinatu à i zitelli pò esse "tossicu"? Perchè tuttu u latti, qualunque sia u mammiferu, cuntene i stessi elementi è i cumpunenti di prutezione in particulare. Solu a proporzione di questi constituenti varieghja.

Pudemu raghjone fà senza prudutti di latti? Chì saria l'alternattivi pussibuli, secondu voi ? Sò equivalenti ?

Andà senza un gruppu alimentariu cù e so caratteristiche nutrizionali significa cumpensà u deficit di nutrienti. Per esempiu, senza prudutti lattichi significa truvà calciu, vitamini B2 è B12, iodu ... in altri alimenti. Infatti, u latti è i so derivati ​​sò i fonti principali in a nostra dieta. Cusì, u latti è i prudutti lattichi furnisce 50% di u calciu chì cunsuma ogni ghjornu. Per cumpensà stu deficit, ci vole à cunsumà ogni ghjornu per esempiu 8 platti di col o 250 g d'amandule, ciò chì pare impraticabile è indubbiamente inconfortable da u puntu di vista digestivu... D'altronde, questu ùn cumpensà micca i carenzi di iodu è di iodu. vitamini, è amandule essendu assai altu in calori, l'ingesta di energia aumenta è unbalances l'ingesta di acidi grassi essenziali. In quantu à u zuccaru di soia, ci sò versioni furtificate artificialmente cù calcium, ma l'altri micronutrienti in u latti mancanu. Andà senza prudutti lattichi hè cumplicatu, disturba l'abitudini alimentari è porta à deficits assai oltre u calciu.

Riturnate à a prima pagina di a grande indagine latte