L'allergia à a caseina à u latte hè un'allergia alimentaria chì tocca soprattuttu i zitelli è i zitelli di menu di 3 anni. Si manifesta cù rossi è pruriti di a pelle, è ancu da sintomi digestivi, chì si presentanu più o menu rapidamente dopu à l'ingestione di latte. Questa allergia sparisce spontaneamente in a maggior parte di i casi. 70 à 90% di i zitelli sò guariti da 3 anni.

Trà una trentina di proteine ​​in u latte di vacca, e più allergeniche sò a β-lactoglobulina è e caseine. Quessi sò rispunsevuli di allergii di lunga durata.

Derivata da u termine latinu caseus chì significa "furmagliu", a caseina hè una prutetta chì custituisce a maiò parte di i cumpunenti azotu di u latte di mammiferi. Per esempiu, ci sò 30 g / L in vacche è 9 g / L in donne.

In casu di allergie, u sistema immunitariu reagisce in modo incorrettu contr'à a caseina, è produce anticorpi per pruteggesi.

A caseina hè aduprata ancu da certi atleti cum'è integratori dietetichi per custruisce a massa musculare è facilità a so rigenerazione. Hè particularmente largamente adupratu da i culturisti.

A caseina hè prisente in tutti l'alimenti chì cuntenenu latte, sia u latte di vacca, u caprettu, u latte pecurinu, u latte di bufala, u latte di cavalla:

• Cuntu
• crema
• casgiu
• Latte
• puricciu
• ghiacciu

Si ritrova ancu in u bœuf, u vitellu, l'alimentu per criaturi, i supplementi alimentari in polvere.

Hè ancu utilizatu in a cumpusizioni di parechji altri prudutti industriali, cum'è u latti o cioccolatu biancu, pane sandwich, biscotti, pasticceria, iogurt, salsi pronti o ancu in salumi industriali.

"L'allergia à a caseina face parte di l'allergia à tutte e proteine ​​di u latte di vacca, ancu sì a caseina hè u principale allergenu", dice u prufessore Christophe Dupont, allergistu. "I sintomi sò assai diversi è ponu accade più o menu rapidamente dopu l'ingestione di latte."

Distinguimu:

Reazzione immediata

Si producenu menu di 2 ore dopu l'ingestione di latte vaccinu: urticaria, vomitu, dulore addominale, diarrea cù qualchì volta a presenza di sangue in e feci. È eccezziunale, un scossa anafilattica cun malessere.

Sintomi menu acuti è più tardi 

Cum'è:

• reflux gastroesofageu,
• dulore aaa
• còlica,
• bloating
• perdita di pesu.

"L'allergia à e proteine ​​di u latte di vacca pò ancu causà una reazione cutanea, cù l'apparizione di eczema, macchie rosse, prurite, brufoli".

Sintomi respiratorii

Cum'è l'asma, una tosse o ancu un nasu chì gocce, pò ancu cumparisce.

L'allergia à e proteine ​​à u latte di vacca deve esse distinta da l'intolleranza à u lattosiu chì ùn hè micca una malatia allergica.

L'allergia à e proteine ​​di u latte pò cumparisce già trè settimane dopu a nascita è finu à ottu à dece mesi. 70 à 90% di i zitelli sò guariti da 3 anni.

Risulta in rossu è prurito di a pelle, è ancu sintomi digestivi (rigurgita, vomitu, stinzia, diarrea o mal di stomacu).

In Francia, stu tippu di allergie tocca circa unu in quaranta zitelli. Ancu se i dui parenti anu allergie, sta malattia affetta circa unu in cinque zitelli.

I zitelli chì soffrenu di un'allergia à a proteina di u latte di vacca anu un risicu più altu di sviluppà un'altra forma d'allergia à misura chì invechjanu: allergie à l'alimentu, frebba di fenu, asma, per esempiu.

"A maiò parte di u tempu, l'allergia à a proteina à u latte di vacca guarisce nanzu à l'età di trè anni, ghjè per quessa ch'ella hè rara in l'adulti".

U diagnosticu hè basatu principalmente nantu à i sintomi clinichi, ma ancu nantu à testi cutanei (prick-test) chì ponu esse effettuati in l'uffiziu di u pediatra o l'allergologu. U duttore pichjarà a pelle superficialmente attraversu una goccia di latte è osserverà e reazioni di a pelle.

Un test di sangue pò esse prescrittu per circà a presenza di anticorpi diretti contr'à e proteine ​​di u latte di vacca, l'immunoglobuline E (IgE). "Assai spessu, u mecanismu immunologicu ùn implica micca IgE, dunque duvete sapè cumu ricunnosce l'allergia à e proteine ​​di u latte di vacca nantu à i sintomi clinichi, ancu se u test di sangue hè negativu".

In adulti, u trattamentu di l'allergia à e proteine ​​di u latte di vacca hè basatu annantu à una dieta di eliminazione escludendu tutti l'alimenti di latte da a dieta. «A suscettibilità individuale pò ghjucà un rolu. Un adultu allergicu à a proteina di u latte di vacca pò tollerà qualchì volta una piccula quantità, soprattuttu s'ellu hè in forma assai cotta cum'è in i biscotti ".

In quantu à i zitelli allergii à e proteine ​​di u latte di vacca, a dieta serà diversa secondu a so età.

Nanzu à 4 mesi, se u zitellu hè allattatu esclusivamente da a mamma (senza alimentazione di latte di vacca), a mamma pò esse suggerita di seguità una dieta senza proteine ​​di latte di vacca per qualchì settimana.

Se u zitellu ùn hè micca allattatu o se a mamma ùn pò micca o ùn vole micca seguità una dieta chì esclude a proteina di u latte, parechje soluzioni sò dispunibili cume l'idrolisati di proteine ​​di latte di vacca allargate.

«Usemu di più in più formule per i zitelli fatti cù idrolisati di proteine ​​di risu, chì a cumpusizione nutrizionale hè perfettamente adattata. E formule per i zitelli à basa di soia (l'usu chì hè autorizatu solu da 6 mesi, per via di u so cuntenutu fitoestrogenu) sò oramai abbandunate ".